目前日期文章:200402 (5)

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看碗裡漾著的紅油,大家多少猜到這馬鈴薯牛肉不是日式的吧?沒錯,這是我在四川藏族地區吃到的版本,原創者王叔叔不但是阿壩藏羌自治州藏文編譯局的局長,還是他們家掌勺的,每次請我們去吃飯都一臉不好意思地先說他們家菜粗,接著就圍了圍裙開始變出一道接一道火候足、麻辣鮮香的菜餚,常吃得我已經飽到額頭了還拿筷子夾菜往嘴裡送,真是吃死人不償命啊!

 

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雖然小瑞超愛做菜,我們家自奶奶之後,可以冠上「大廚」名號的卻都是男丁。我弟小學就會把冰箱突然出現的鰻魚處理成美味的紅燒鰻(那時候我的水準大概只到小黃瓜炒胡蘿蔔,還有貢丸煮醬油),現在他更號稱可以炒出海產店水準的蛤仔和空心菜。我爸更強啦,親自到市場挑魚挑肉,內行到魚不新鮮的話賣魚的不敢賣他,剛好碰到我媽喜歡讀書兼當貴婦,對廚事不大熱衷,所以我爸下班不忙的話就會在廚房「必當必塞」:熬肉燥、煮海產粥、炒鮭魚飯... 我國三那年天天熬夜必有美食伺候,畢業時胖得像粉紅豬,所有褲子衣服通通穿不下,還要奶奶帶我到第三市場的大尺碼路邊攤去重新買過。

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我去哪裡了?大概會有人問吧。誰叫我貼了個公告說要出門呢?不過時機實在太敏感(214日出發,16日回來)我要趕快說:我不-是-去過情人節啦!小灣在台灣,我...我過個頭啊...

 

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有一陣子我爹娘經常在週末和小舅去大坑一帶爬山,而「菜頭粿」(蘿蔔糕)是一個經常被提起的話題。原因無它,純粹是本家族「走到哪吃到哪」的基因無遠弗界,揮汗如雨爬山爬了半天,最後的結尾一定是附近小吃攤據桌大嚼,將剛剛失去的能量/肥油完全補回來,以免回去人家不認得我們變瘦的樣子。

 

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大家還記得 <</span>中華一番> 劉昂星出場技驚四座的麻婆豆腐嗎?為了守護母親的餐廳「菊下樓」,主人翁幾經波折終於發現當年菊下樓麻婆豆腐的祕密:因為瘟疫的關係,那年無法取得肉類,於是劉昂星的媽媽選用豆類煎煮代替肉末,做出了前無古人、後無來者的麻婆豆腐。

 

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