蜂蜜草莓

有一陣子我爹娘經常在週末和小舅去大坑一帶爬山，而「菜頭粿」（蘿蔔糕）是一個經常被提起的話題。原因無它，純粹是本家族「走到哪吃到哪」的基因無遠弗界，揮汗如雨爬山爬了半天，最後的結尾一定是附近小吃攤據桌大嚼，將剛剛失去的能量／肥油完全補回來，以免回去人家不認得我們變瘦的樣子。

那一陣子我們家對大坑各爬山地點的分類，可以從某週日我舅和我爹的對話一見端倪：

舅舅（開著車）：啊今天是要爬菜頭粿還是玉米？

我爸：菜頭粿上次桃芝颱風路吹壞了，我看試試筍仔湯好了

我爸跟我舅都還只算姻親，到了我等於是兩個等強的基因雙重種在身上，造就了今日貪嘴的我--- 我也是千百個不願意啊 ~ ~ ~

總之呢，從那之後，家裡就常常出現我爹不知道從哪裡拎回來的蘿蔔糕，早餐時煎一煎，熱騰騰時外酥內軟、有濃濃的菜頭香，放涼了則較Q，兩者沾蒜蓉蔭油膏，各有風味。我吃蘿蔔糕的嘴也自然被養得很刁，鹽穌雞或炸粿攤賣的蘿蔔糕蘿蔔放太少，基本上我是不愛的。

那時的我沒想到會在國外自己動手做蘿蔔糕，也沒想到真的就會做了，這一切都要感謝 1. 發明在萊米粉的人，讓我們不用自己推磨磨米漿；2. 我可愛的婆婆，把所有要用的材料都替我準備好讓我帶來，還把她的獨門絕技寫成大字筆記無私地傳授給我（我婆婆正在上小學補校，筆記是她一筆一畫認真寫出來的，我每次看都感動得不得了，一股衝動想用紅筆打個大勾並寫上「甲上」）。

於是，某個下午我又打了電話回台灣把細節問個仔細後，就開始試了：

材料：白蘿蔔、水、在萊米粉300g、蝦米少許、油蔥酥少許、香菇（小）三四朵、鹽（味精）、玻璃紙一張（optional）

必備廚具：電鍋或蒸籠

＃材料裡面最重要的是白蘿蔔、水和粉的比例：

原則上是在萊米粉300g兌1050g的水和白蘿蔔。白蘿蔔最少要有100g，但喜歡的人可以用非常非常多蘿蔔，只要相對把水減少，使蘿蔔和水相加維持在1050g左右即可。

做法：

1.      白蘿蔔刨絲，加水至總重達850g，移入湯鍋中用中火煮至軟 ※

2.      300g在萊米粉兌200-250g冷水，努力攪拌均勻

3.      蝦米和香菇切細（蝦米可以乾切，有的會變成末，不過無所謂）※

4.      白蘿蔔絲煮好後，將調好的2（在萊米粉水）一古腦兒倒入，加鹽（味精）調味，並投入蝦米、香菇、油蔥酥，攪拌均勻

＃做法裡這一步最重要，材料攪拌後，在萊米粉遇熱應該呈乳白色的糊狀，這時必須將蘿蔔均勻地翻攪至糊中，蘿蔔糕蒸出來才能軟硬適中。另外加鹽調味也最好別省略，吃起來才會像外面賣的。

5.      電鍋內鍋鋪一層玻璃紙（避免沾黏），將4的糊倒入，放進電鍋蒸40分至1小時

6.      時間差不多時，拿筷子穿過蘿蔔糕測試。如果筷子拿出來還有乳白色的糊狀，就是還沒好；如果拿出來的沾黏物是半透明的，就表示好了---

＃你們看到的這塊已經被我戳得千瘡百孔啦，幸好在蒸的蘿蔔糕自己有修復的功能。

7.      拿到通風處放涼，涼了形狀會固定，就完成了！

※沒有刨絲工具的可以跟小瑞一樣把蘿蔔切成小小丁，或者用果汁機加水下去打成泥，不過蘿蔔糕放涼後就蘿蔔就會和粉緊密結合，所以也還好。

※蝦米香菇油蔥酥是小瑞喜歡的。如果想把蘿蔔糕做成素的也可以不放。

後記：

我覺得這次做的還蠻接近我覺得優的標準的，夠香，質感也對。吃的時候照我們家的方法：切方丁煎得酥酥的，佐蒜味醬油（如圖），讚！不過這蘿蔔糕我回台灣就不做了--- 要留一手讓我婆婆在家族裡可以好好「花揮花揮」啊