蜂蜜草莓

還是有人喜歡肥肉的。大學有一陣子厲行減肥運動，每天在家裡吃水煮青菜，偏偏那時候好友Marissa（以下稱M）怕我住在外面寂寞，有事沒事就帶個控肉便當來陪我吃飯，只見她細細把飯和配菜吃掉之後，先把瘦肉的部份吃完，然後慢慢吮剩下的肥肉，有時還會問一句：「小瑞妳會不會覺得控肉的肥肉好吃得像慕斯？」我呢，嚼著無味的微波A菜，眼睛一刻沒離開過電視：「啊？還好吧...」。到現在我還是很確定自己從來沒有恨過M，每次回想起那一段日子浮現的總是我在租屋處聽見她ㄅㄨㄅㄨ聲的雀躍心情，可見在我心中友情還是勝過食物滴 ~ ~ 

其實也是因為控肉的肥肉對我的誘惑沒那麼大。我媽做的頂級控肉我都可以咬下肥肉丟在一邊，外面賣的就更不用說了。基本上，只有吃蒜泥白肉的時候我才會捨不得不吃肥的。夾一塊白肉沾蒜泥蔭油，配一口白飯吃進嘴裡，豬油香滑、蒜泥醬油夠味，激得米飯及瘦肉更加香甜可口，小時候家裡吃蒜泥白肉，我都在心裡做著可以吃一整盤加十碗飯的夢。

我們家做蒜泥白肉時，肉一般切成長條形，佐的一定是拍扁的蒜頭加丸莊蔭油，甘美的味道是一般醬油膏所不能及的。不過照片上我做的比較接近去年的新發現，我們龍潭附近自助餐店的版本。 

去年搬到龍潭後，就發現這家不起眼的自助餐店，只有一塊小小的招牌，不開門時像一般的住家。不過他們一開門，夭壽喔，生意好到不行，因為便宜大碗又好吃。他們的蒜泥白肉不但有蒜泥還會加蔥末和紅辣椒，肉切得寬寬大大，而且可能是客家人的關係，醬油雖不是蔭油，吃起來還是甘甜開胃，太厲害了。我每次去一定會要蒜泥白肉，配吃到飽的白飯加免費的酸菜豬血湯、金針湯，湯頭沒有味精下太重的假鮮，想必燙蒜泥白肉和白斬雞的鮮湯都在裡面了。 

SB這裡紅辣椒難買，少了一味，不過還是可以得到相去不遠的效果。 

材料：五花肉、蔭油（西螺瑞春、丸莊等等皆可）、蔥、大蒜 

做法：

1.      大蒜切細末，置入小碗中與蔭油拌勻（這一步先來，讓蔭油充分入大蒜味）

2.      五花肉用中火水煮，基本上筷子穿得過去就熟了，想吃軟一點的皮可以用小火再煮30分至一小時。

3.      切蔥珠辦入蒜泥蔭油中

4.      五花肉撈起切片（大小隨意），置於大碗中，倒入蒜泥蔭油，輕輕攪拌

5.      上菜時可以一片一片整齊排好，上面淋上醬。完!

我有時候會做一盒，放個兩三天還是很好吃喔（特別是第二天），帶便當時夾兩三片放在飯上，微波了以後好香喔；至於煮肉的湯則可加些海帶芽或其他青菜，打個蛋花加點鹽就是美味鮮湯了，很方便呢！