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第一次學會煮絲瓜是什麼時候還有在哪裡我還記得很清楚。那時候我已經小學四年級了，星期假日和寒暑假大多和阿公阿媽在梅亭街的小公寓度過。從小一直住透天厝的我，對公寓的一切都很著迷：曬衣服的陽台、按下按鈕就能開大門的對講機、比家裡小一半的廚房、還有一大一小的衛浴──記得那時我還很計較一定要用小的那間，把牙刷和盥洗用品通通搬到那裡。
雖然是放假休息，阿媽卻有數不清帶孫子的花樣。那時候每天除了要寫一些功課外，阿媽會教我和堂妹用縫紉機做圍裙、縫抹布和布袋、還教我們做菜。有時候中午阿公不回來吃飯，我就穿上阿媽為我車的小圍裙在小小的廚房裡學做菜。阿媽不太敢讓我用刀，所以都是我削皮，她切，下鍋時也會掩護我，不讓我濺到熱油。第一次煮好絲瓜的時候好高興喔，因為阿媽煮的絲瓜好好吃，而我煮出來的成品也很像，真的很有成就感。
後來我自己又做了一次，可是煮卻出來沒有阿媽的香甜，。經與原版比較後才發現，原來阿媽切絲瓜時，不是只把絲瓜從中剖開就切段，而是切成更小的三等分才分段，煮的時候很耐心地用中火悶出甜味才起鍋，難怪那麼香甜美味。
阿媽吃素後常煮絲瓜麵線，只要我說要回家了，她就會早早煮好一大碗等著給我當早飯吃。鮮翠的絲瓜、柔滑順口的細麵線、配上可口的蛋包，吃起來又清爽又飽足，可以說是阿媽近年來又自創的一項拿手。
阿媽走後，我常想她，也懷念她的手藝。可惜的是，我從來沒觀摩過她煮絲瓜麵線（因為起床都起太晚，所以沒看到）。還好，我能煮阿媽口味的絲瓜，算是會了一半，另一半就自己揣摩了。
材料：
絲瓜一條、細麵線一小把、蛋一顆、鹽、味素（optional）、沙拉油、水
做法：
1. 絲瓜削皮，順著瓜長縱剖成三大片，再橫切為寬約1.5公分的小段
2. 麵線先用滾水煮至7分熟，撈起置於一旁
3. 大炒菜鍋倒入1至2杯水、一湯匙沙拉油、切好的絲瓜，然後開中大火，蓋上鍋蓋
4. 煮沸後加入鹽等調味料，轉中火繼續闔蓋悶煮
5. 等到絲瓜煮出豐富湯汁且帶甜味時，開蓋下麵線，稍微攪拌後打一顆雞蛋，轉小火悶煮至雞蛋熟即可，完成！
有沒有注意到這樣煮絲瓜沒有爆香的過程，所以很少油煙呢？，這樣的絲瓜麵線吃起來湯汁並不多，但是麵線飽飽地吸收了甜美的絲瓜湯，真的好好吃喔。總算我在自己還記憶猶新時，重現了阿媽版本的絲瓜麵線，也算保留了為人孫女部份的快樂回憶吧。
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