老實說，我真的覺得水煮雞肉蠻好吃的。只要把雞腿去骨，丟入加了鹽的白水煮5-10分鐘，忙的時候夾塊雞肉再淋點帶油的湯配白飯就可以吃飽一頓了。
當然，這樣做引起了各種反應。同學艾德看到我的便當，瞪大眼睛說：「這跟妳平常的烹飪水準落差太大了吧！」；友台台長小貝說趕快燉鍋梅乾肉啊（好好好，有五花肉我會的）；最令我驚訝的則是小灣，聽到我說開學好忙啊…水煮雞肉啊叭啦叭啦，他的第一個反應是：
「這樣我會很擔心ㄋㄟ」
哦…真的嗎？想不到我老公這麼關心我，即使隔著太平洋還會擔心我吃得好不好，實在是太感人了….
「…嗯…我的意思是，妳這樣每天吃雞肉，吃到寒假我去如果說要吃Costco的烤雞，妳可能會因為雞肉吃太膩就不准我買了…」
這什麼邏輯啊？！不過，從這段對話裡，大家也可以看出我對小灣是多麼地霸道，他又是多麼地怕我… >_<
當然，週末一到，有時間準備便當菜，水煮雞肉就可以功成身退了。我會一次做很多種，輪流吃可以吃四至五天。另一方面，也是做菜的癮又犯了咩，所以順便為便當做點變化。
這道「黃瓜雞丁」用的是義大利黃瓜（Italian cucumber），雖然涼拌沒有小黃瓜脆，但是口感比較厚實；跟大黃瓜比的話，義大利黃瓜可以連皮下鍋，煮熟吃起來口感很好，還蠻適合跟肉類一起入菜的。
材料：義大利黃瓜2條、雞肉400g、洋蔥一小顆、醬油、糖、麻油、蠔油、水、太白粉、大蒜3-4瓣
做法：
1. 雞肉切丁、大蒜磨成泥或切細末、洋蔥切絲、黃瓜切丁
2. 將醬油3湯匙、糖1/2湯匙、麻油1湯匙、水2湯匙、蒜泥/蒜末混合調好，拌上雞肉醃1小時以上
3. 將蠔油2湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、太白粉半湯匙、水5湯匙另外用容器調好備用
4. 用中火起油鍋（約3湯匙油，不沾鍋可以更少），醃好的雞肉拌入乾太白粉下鍋煎熟
＊記得一開始不要馬上翻動，等粉固定了再小心地翻面
5. 雞肉煎第二面時即可將洋蔥絲加入爆香
6. 雞肉第二面固定了，就可以加入黃瓜丁整個攪拌均勻，蓋上蓋子悶煮約1分鐘
7. 將第3步驟調好的蠔油醬料攪拌好，全數倒入鍋中攪拌。太白粉水遇熱會慢慢變成濃稠狀（就是勾芡），等醬料煮沸，黃瓜及雞肉也都熟了，就可以了。完！
如果不在意便當的飯濕濕的，用蠔油調的醬汁多一點很下飯呢，此外義大利黃瓜也很耐放，所以菜色都還挺漂亮的。有興趣的人可以試試看喲。
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