我的第一盤咖哩飯是在外婆家吃的。現在想來一個有外婆又有奶奶的孫子是很幸福的。像我，跟奶奶住吃遍台式和日式的好料，到外婆家又可以吃咖哩飯和平日禁止的泡麵，然後在四周的大人七嘴八舌聊天開玩笑時，在沙發上睡著了，被爸爸扛回家都不知道。
外婆家的咖哩跟我們現在一般吃的很不一樣。湯底還是基本的咖哩塊，料除了我們常見的豬肉（老一輩都不太吃牛）、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔(以下簡稱「蔥薯籮」)之外、還要加花椰菜、毛豆、還有花枝，煮起來稀稀的，可是很香，我常舀了一大堆，走到飯鍋旁做一個盛飯的假動作，其實整盤沒有飯只有料，呼嚕呼嚕地吃。
另一種幸福的咖哩則是好友J的媽媽煮的雞肉咖哩。在高雄念五專時，J他們還住在西子灣碼頭邊一棟兩層樓的小房子，穿過綠意盎然的小巷子才看得到，後面是小山。房子很舊，外牆還長了綠色青苔，不過開朗好客的J一家人，可是讓房子裡熱鬧溫馨，我放假沒事就往他們家跑。J的媽媽一看到我常喜孜孜的拿出她新打的毛線衣來給我評鑑，還先聲明看完一定要讚美，惹得我哈哈大笑。不過其實她打毛線的功力已經有專業的水準，不論配色、選線、打出來的線條效果都跟她參考的雜誌圖片幾乎一模一樣。而她做菜的功力也和她打毛線一樣，不見得有什麼自創的發明，但是只要被她知道有食譜可以拷貝，就可以做出大師級的美味，從選料、火候、調味一一都不含糊。
因為這樣，我在J家吃到了此生吃過最好吃的雞肉咖哩，湯底用的是日本的咖哩塊，煮出來濃濃稠稠的，蔬菜是基本的蔥薯籮，最厲害的是雞肉，不是乾乾的雞胸肉，而是正土雞的帶骨雞腿切塊！J的媽媽把雞腿煮得鮮嫩多汁，土雞肉的彈性也保留住了，實在是 不－知－道－怎－麼－煮－的！多年後我曾經嘗試買來土雞腿肉，先把其他蔬菜煮軟入味了以後，再加入雞腿肉煮到熟即熄火。感覺是有點像，不過還是沒十足的把握。
全站熱搜
留言列表
食物: 我做的 (4)
