自從在台北有了自己的家,小灣和我就開始實現我們嚮往很久的小夢想:做便當(我)和吃我做的便當(小灣)。

這對小灣和我是新的嘗試,也是挑戰(因為我們以前可都是不折不扣的老外啊)。不過,在小灣的鼓勵(每次都說好吃)和愉悅心情下,我們已經堅持了將近兩個月。現在三餐幾乎全都在家裡吃,連麵包也能自己做,不但省了不少錢,我和小灣的體質也悄悄有了變化。其中最明顯的,是之前常去的戰區──夜市美食街,現在只要進去小小廝殺一回,身體就會缺水渴到睡不好,想來是對味精等人工添加物的耐受力有減弱的趨勢

我覺得,現在做兩個人的便當,比以前為自已一個人做便當順手多了。做兩個人的便當,菜色可以多一些、食材也較新鮮,花費平分下來更是划算。更何況,小瑞做的並不是那種變化多端,一打開就百花齊放似的便當(對,我說的就是
Ling做給祐傑那種便當,這個的話等灣灣上小學再來研究研究)。基本上一樣主菜兩樣配菜就可以滿足我們了。小瑞唯一的堅持,就是便當裡不可以有前天晚餐的菜色(因為個人超討厭這種剩菜便當啊)。

那,會不會很麻煩呢?我是覺得還好。通常我會在週末將一週便當的主菜準備好,需要燉、滷、久煮的,在週末會完全料理好;其他要現煎、現炒的魚、肉則切好醃醬抹鹽,以上全部用小盒分裝凍起來,要帶便當的前一天早上再拿下來解凍即可。另外,一些配菜的食材如果可以先切洗好,我也會弄好裝盒放冷藏,這樣準備便當時,食材可以直接下鍋,省去切洗的時間。

以下,就是三款小瑞家自製的便當。其實這陣子我做的便當款式很多,還有自己烙的餅和幾個中吃不中看的。之前都想說「便當嘛,有什麼好拍的?」,所以沒想過要拍照。隨著便當愈做愈多,慢慢體會到記錄的重要(特別是開始抓頭想該帶什麼便當時),今後我會更勤快為便當拍照記錄,除了與大家分享,也可留著自己參考


考莉娜瑞便當一:紅燒豬腳便當

圖:


主菜:紅燒豬腳(豬前腿,用純釀造醬油加八角進電鍋燉至爛。用電鍋燉,湯汁甜美,不會因火太大變酸,拌飯極佳)

配菜:豆干炒韭菜花、素炒油菜

主食:白米飯

圖:皮
Q肉嫩的豬腳




考莉娜瑞便當二:豆豉蒸小排骨便當

圖:

主菜:豆豉蒸小排骨(食譜在此,我覺得味道有點太淡,另外又加了鹽和糖。排骨千萬別蒸過頭,才能保有滑嫩的口感)

配菜:韓式烤肉醬燒黑胡椒豆腐(紅蘿蔔、洋蔥)、燙橄欖菜(總覺得豆豉排骨應該配這個)

主食:糙米飯

圖:滑嫩的排骨


考莉娜瑞便當三:蒜泥白肉便當

圖:


主菜:蒜泥白肉(食譜在此。五花肉燙熟切片,拌過醬後放一段時間入味)

配菜:榨菜肉末豆腐(加了花椒提味)、佛手瓜煎洋芋(加黑胡椒粉和洋蔥,試做成功,好好吃喔)、雪裡紅煮大白菜(加貢丸片、紅蘿蔔,味道非常鮮甜

主食:糙米飯

圖:同事聞到這個肉香,都讚嘆不已


圖:還有我很喜歡的雪裡紅煮大白菜


最後,介紹一下最近喜歡的
711新產品

圖:滑蛋肉片飯


這個便當的蛋和肉片都很軟嫩好吃,醬汁的味道甜甜的,很下飯。吃第一口我就決定把它記錄下來,當作以後努力的目標





報告完畢。

 

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Culinary 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • Beedee
  • 喔喔喔~ 那個豬腳便當啊~ (口水流不停中~)<br />
    <br />
    還是自己煮的好吃 妳自己是大廚 這樣子吃食是最棒的了! :)
  • 米國的豬腳才是真真正正便宜到爆啊啊啊<br />
    不過台灣的豬腳真的肉好吃又沒怪味,隨便滷一滷就好吃了<br />
    有時候,我會想:幸好我真的喜歡做菜,不然每天做便當一定很傷腦筋吧...

    Culinary 於 2008/10/24 10:01 回覆

  • Helen
  • 大會報告<br />
    Helen阿姨試做灣灣的甜麵包有成<br />
    不過這次做的克林姆餡好像不太健康<br />
    (高膽固醇+高糖 王先生還加了蘭姆酒 根本就是成人口味)<br />
    下回改進成幼兒版再去進貢~~ :D<br />
    <br />
    也想吃小瑞的便當的Helen
  • 歐嗚,我愛克林姆!不要說灣灣了,連我都喜歡呢!<br />
    高膽固醇和高糖都不是問題<br />
    請王先生別再手癢加蘭姆酒即可<br />
    做好送來可換小瑞做的菜一道或便當一枚喔!

    Culinary 於 2008/10/24 10:03 回覆

  • Llily
  • 回来纽约,终于可以再看到小瑞的BLOG 了(在大陆的时候你的网站是打不开的)。<br />
    这几款便当菜色实在是很诱人呢。相比起小瑞的用心,而自己给HONG带的便当都是前晚多烧一些的“剩菜<br />
    便当”,想想都觉得很羞愧,我还是家庭主妇诶,怎么这么懒?! 哈哈~<br />
    <br />
    希望还可以看到小瑞的新便当菜色,很生活很实用哦,我也可以拿来参考一下!谢谢了!
  • Hi Lily<br />
    妳在溫州的時候,Po完Jolie生病那篇就很久沒更新,久到我已經準備要留言問是否安好了呢 @@ 後來又看到妳新po的文,知道你們一切都好,也玩得很愉快,才放下心。<br />
    不知道無名什麼時候才能跟大陸的有關部門協商好<br />
    不然我去田調的話又要斷訊,實在是傷腦筋啊<br />
    <br />
    不吃「剩菜便當」是我自己奇怪的堅持<br />
    或許是自己做的菜總覺得連吃兩餐美味就減分不少<br />
    不過,嘿嘿,如果可以接收好廚藝的Lily做的「剩菜」的話<br />
    我是很樂意做成便當吃喔(好吃呀~)

    Culinary 於 2008/10/28 10:39 回覆

  • LING
  • 媽呀<br />
    小瑞你那個豬腳也太誘人了吧~~~~~~~~~~~>"<<br />
    看看那個光澤 厚厚厚~~<br />
    一定一夾就化開<br />
    好吃哦<br />
    普~~~~~~~<br />
    祐傑的便當沒有百花齊放啦<br />
    哈哈<br />
    給小朋友的就是要這樣亂搞效果!!!<br />
    累人阿><
  • LING啊(還有Darcy和Q太)<br />
    為什麼住米國的大多對豬腳特別青睞?<br />
    是的,豬腳ㄎㄛ就是要滾爛爛,但是皮還要有口感才好吃呀!<br />
    <br />
    祐傑的便當真的太精彩了,我每次都是抱著欣賞藝術品的心情觀看XD<br />
    剛開始幫小灣帶便當時,有想要參考(還準備買便當ㄍㄟ ㄒㄧ)<br />
    不過一碰到操作的現實面,就決定:<br />
    還是等灣灣長大再來吧 (哈!)

    Culinary 於 2008/10/31 16:49 回覆

  • Mrs. Q
  • 我也好喜歡你那油亮亮的豬腳跟一看就好吃的蒜泥白肉<br />
    好想吃阿....<br />
    但一想到這裡豬腳上殘留的毛跟奇怪的味道<br />
    又有點卻步<br />
    好懷念台灣好吃的豬肉 :)<br />
    <br />
    我覺得你很厲害耶<br />
    便當不是昨晚晚餐的剩菜<br />
    我太佩服你了!!<br />
    那你一次只做兩個便當分量的菜嗎?
  • Hello Q太<br />
    很高興又看到妳留言,<br />
    秋天是否仍忙碌呢?<br />
    <br />
    便當的配菜我大多是做兩個便當的份量<br />
    不過一次會做四五種配菜,一兩種不能久放的主菜,<br />
    這樣就可以帶兩天的便當,但有一晚可休息不用做菜<br />
    主菜的話滷煮的通常量會多一些<br />
    留給小灣煮麵吃、或週末在家吃完<br />
    <br />
    豬腳我也很怕奇怪的味道喔<br />
    所以我滷豬腳除了大蒜,一定會加些八角<br />
    而且耐心用電鍋蒸軟爛入味<br />
    不但可以消除許多味道,還增加風味喔

    Culinary 於 2008/10/31 16:56 回覆

  • trc
  • 小瑞,帶便當真的是一種學問哪,<br />
    我看我婆婆每天要幫小姑準備便當就了解那有多痛苦<br />
    不過一方面是因為婆婆的三個孩子(包括我老公)都是偏食的小孩<br />
    <br />
    有個問題想問耶<br />
    由於綠色蔬菜蒸過後都會變黃<br />
    所以婆婆都不會放綠色蔬菜到便當裡<br />
    <br />
    我個人覺得變黃也不會難吃,不過婆婆很堅持就是了<br />
    而看到小瑞的便當每天都很健康的有放綠色蔬菜<br />
    卻讓我感到好奇了<br />
    有方法不會變黃嗎?
  • Hi 小華<br />
    我和小灣的便當都是用微波加熱<br />
    比較沒有葉菜變黃的問題<br />
    如果用水蒸,的確很難避免的吧我想<br />
    其實,妳在這些便當裡看到的綠色蔬菜<br />
    遠遠少於我一般喜好的攝取量<br />
    不過便當嘛,就是限制多多,真的覺得蔬菜不夠,我就帶水果補充<br />
    回家再好好吃菜就是了<br />
    <br />
    如果真的愛綠色蔬菜的話<br />
    可以早上燙一些拌油鹽,另外用容器裝<br />
    這樣不用加熱就可以吃,不然,另外加熱,時間也可以縮短<br />
    <br />
    不過,現在菜實在貴得好離譜<br />
    (桃園有沒有好一點?台北貴得誇張)<br />
    有時候也覺得沒力哩

    Culinary 於 2008/11/03 14:24 回覆

  • Cathy
  • Can you tell me how you get rid of the tiny hair from pig skin? I love <br />
    to have pig trotter but don't know how to clean the tiny hair. Can <br />
    you give me some tips?
  • Hi Cathy,<br />
    I guess the pork-skin hair problem really varies from store to store. The store where I purchase pork almost always remove the hair very thoroughly, thus I never have to worry about it. I'm sorry that I can't be of help in this. Hope you'll figure out an efficient way soon. Good luck!

    Culinary 於 2008/11/03 14:29 回覆

  • flowermiss1
  • 看起來實在太可口了!!<br />
    這是外食族買不到的可口!!
  • Hi flowermiss<br />
    謝謝妳ㄋㄟ^^<br />
    平時每天吃自己做的便當還不覺得<br />
    一出去吃到外面的便當,就深深體會「自家品牌」的好處了呢!

    Culinary 於 2008/11/03 14:30 回覆

  • barry5050
  • 偏偏我的阿娜答不喜歡吃飯~
  • 嘻嘻,那便當可以帶麵(拌麵、義大利麵etc)<br />
    也可以烙餅(牛肉捲餅,蔥花餅)等等<br />
    做餅較費工<br />
    煮麵較省事<br />
    但都很好吃喲

    Culinary 於 2008/11/03 14:32 回覆

  • q76928
  • 自己做的便當最健康了^^<br />
    以後我嫁人也要做給我老公吃<br />
    <br />
    你的紅燒豬腳好讚唷!!<br />
    滑蛋肉片的蛋一定吃起來很嫩超愛的
  • 啊,好啊好啊<br />
    這樣妳的老公就可以吃到幸福便當喔^^<br />
    <br />
    那個滑蛋肉片真的讚<br />
    我已經想好怎麼做,要找時間來試做這號便當了!

    Culinary 於 2008/11/03 14:33 回覆

  • monkey690509
  • 滷豬肉時裡面放一點乾魷魚一起滷會更香ㄛ
  • 呵呵,不但更香,而且更鮮吧!<br />
    真是個good idea!

    Culinary 於 2008/11/03 14:33 回覆

  • Thanks alot! I will check with butcher here to see if I can find any <br />
    good pig trotter. I love your articles!
  • Oh, thank you Cathy.<br />
    That's very sweet of you!<br />
    And again, good luck with the search.

    Culinary 於 2008/11/11 09:42 回覆

  • trc
  • 嫁人以後就到新竹去了,<br />
    我發現新竹的消費很高,(比在桃園高)<br />
    今天婆婆才抱怨高麗菜梨山的一斤80元,而平地的一斤也要65元。<br />
    我們家的菜錢是我支付的<br />
    一家五口,我每個星期支付的菜錢是2000元,<br />
    而以前由我自已上市場買菜的經驗,大約每星期會花1700元左右,<br />
    不過最近菜價好像真的有變高,<br />
    婆婆說2000元就很不夠用了呢!
  • 喔,新竹的確消費高<br />
    我以前為了省錢,常「凌晨」騎車去經國路的果菜市場採購,主要也是普通市場的菜價位實在偏高<br />
    最近北部菜價還是下不來,很久沒有買菜買得很盡興了

    Culinary 於 2008/11/17 13:11 回覆

  • Alvin Wu
  • 很欣賞你的便當菜色及健康用心
    請問自製便當可否外送訂購呢?
    兩人份
    可包月
    謝謝
    line id :butteralvin