冬的禮物：神奇的泡菜 @ 蜂蜜草莓

每年冬天，小瑞都會吃蔬菜吃得好滿足好滿足。這個時候，高麗菜、大白菜大出、白蘿蔔、菜心、白花菜也小山似地堆在市場裡。雖然俗話說「一月蔥、二月韭」，可是青蔥和韭菜其實冬天一來就肥嫩又甜美，上市場不買上一大把實在太辜負。所以，冬天上市場，千萬記得事先把冰箱清空、準備大型購物袋，然後效法「愚公移山」的精神，把這些嫩黃雪白又翠綠的美味蔬菜嘿咻嘿咻扛回家。

我是夏天出生的，卻偏偏摯愛冬季的蔬菜，常常到春天的尾巴了，還不善罷甘休，非得買點大白菜高麗菜不可。不過，大家都知道，季節過了，這些菜真－的－就不好吃了呢。沒有頂過寒風的大白菜會苦、高麗菜不甜脆，每每料理到這樣的蔬菜，那種落刀乾澀的聲音，總讓我不自覺在心裡碎碎念：「oh, this is pathetic, pathetic…」，只是不知道可憐的是菜，還是我吧…

因為冬天能提供的原料好，所以這時候做的泡菜也特別好吃。我們公司有個同事，每年冬天一到，就會開始問大家要不要團購泡菜。

圖：公司團購泡菜，一包$150

自從吃過第一次之後，小瑞一有機會就搶著下單，吃完還追加，因為實在是太好吃了，跟我以前吃過的泡菜都不一樣捏！

第一，它非常辣

圖：

看出來了嗎？這個泡菜的醬汁沒有特別紅，因為沒有一大堆辣椒粉。可是，千萬別被它的外觀騙了，它其實非常辣，連市面上標榜「大辣」的泡菜都還沒到它的辣度──是怎樣，難道老闆是用朝天椒的辣椒水泡的嗎？

第二，它非常脆

圖：

特別是白菜葉白色的地方，那個水真的壓得非常徹底，每一口咬下去並不是疏疏鬆鬆的口感，而是紮實的清脆。我第二次續購的這包，還附贈了白蘿蔔，啊～那甜度、那口感…沒兩天就被我嗑光了！

圖：

第三，它非常鮮

圖：

可是我不確定它怎麼調味的。唯一確定的是有大量的柴魚。像小瑞弟介紹，也很優的泡菜，用的就是實實在在的海鮮（鮮蝦、烏賊之類）絞碎來調味，不過小瑞團購的這個泡菜就不是，可是吃起來非常鮮，不會過酸（有的泡菜太酸了），而且，我還吃到淡淡的果香是怎樣？總之，它的湯汁拿來做火鍋，味道跟我最喜歡的韓式豆腐鍋店做出來的味道幾乎如出一轍，令人驚喜不已。

第四，它非常嗆

這大概是我吃過大蒜味最嗆的泡菜。問題是，我看裡面的大蒜並沒比人家多，也不見其他嗆味的香料啊。這個泡菜的大蒜味，嗆到每次團購的泡菜來，同事怎麼包怎麼藏，大家還是在十里外就聞到味道，知道泡菜到了！公司是一層樓share一個大冰箱，只要有人把放一包團購的泡菜放在裡面，其他人的便當啊蘋果啊牛奶啊就通通沾上那股大蒜味，幾乎造成公害哩－－不過，聞起來是公害，吃起來可是公愛的啦！

這麼棒的泡菜，拿來配稀飯、配白飯、煮湯，都可以讓每餐增色許多，不過我當然也有我最喜歡的、膜拜一份好泡菜的方法。首先，買來鮮蝦自己剝蝦仁，作成蝦球（可以參考這裡的做法），然後剁碎泡菜，放到平底鍋裡

圖：

倒入一些泡菜的湯汁，並放入適量的蝦仁

圖：

然後，攪拌一下，開中火蓋上蓋子，煮到蝦球全熟，就馬上起鍋。完成！

我另外炒了一些炒飯，然後豪爽地把泡菜蝦球鋪在炒飯上，就是非常非常幸福的料理喔！

圖：

後記

1. 關於泡菜團購：這是整件事很奇怪的地方。本來鯨魚有留言跟我問團購的方法，我也去問同事了，可是同事卻跟我說那是她「同事的同事的媽媽」做的（打這麼多「同事」頭好暈），而且不接受匯款，只收現金（因為他們只有冬天才做泡菜賣+自己吃，覺得去弄帳號什麼很麻煩），所以，要訂泡菜的話，一定要透過我同事的同事，因為台北的錢由她統籌收齊，再交給她同事帶回花蓮…… 所以，如果身在花蓮的鯨魚，不介意「花蓮的泡菜」送到台北後，再由我寄回花蓮給妳，下次再團購我可以幫妳代訂啊（因為我知道妳真的好愛好愛泡菜喔！）。