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這個「雜醬」跟那個「炸醬」沒什麼關係，純粹是姑奶奶他們家這樣叫我就沿用下來而已。
看過「沙茶蒜苗鮭魚」的人知道我姑奶奶家吃東西算極清淡，而且跟我媽年紀相仿的姑奶奶是個生活極有目標的奇女子，不但是個很好的畫家，而且在女兒大了以後還去讀了個師大的碩士，在這方面跟我娘倒是蠻像的，難怪她們很合得來，有時我娘在他家住兩天回來，還會懷念早上吃的優格咧（而那是我努力想要忘記的東西 >_<）。
姑奶奶畫畫的地方雖然在他們家樓上，但是她堅持要留很多時間創作，所以燒飯反而是次要的事。他們的時間表是每週末買一次菜（而且是姑爺爺去買喔），星期天把下週要吃的主菜作好，菜碼一定有瘦肉滷百頁一鍋，還有排骨海帶湯一大鍋，冰在冰箱，每天舀一點出來加熱，炒個青菜就有菜肉又有湯，一餐就搞定了。
同時，星期天也是吃好料的時候，我在那時第一次吃到這個雜醬，瞬間就愛上了，沒想到毛豆仁拌上肉丁和豆干會這麼好吃，讓人一口接一口，欲罷不能！不過呢，我自己做的雜醬是加重辣味版，更香更下飯：
材料：豆腐（或豆干）、豬瘦肉、毛豆、大蒜、醬油、糖、辣豆瓣醬、太白粉、蔥花
作法：
1. 豬瘦肉切方丁，用大蒜、醬油、糖兌少許水醃半天至一天，下鍋前拌一些太白粉
2. 豆腐切成丁，盡量讓水分滴乾，入油鍋煎炸至表面酥黃，撈起瀝乾油
※我們這裡買不到好豆干，這是我想出來的權宜之計（豆腐丁要炸過才能完全去水並充分入味，很好吃喔）。買得到外黃內白五香豆干的，可以直接用豆干丁，不必過這道手續。
3. 起一湯匙的油鍋，先下蔥白爆香
4. 下豬肉丁，一開始不要翻動，等粉固定了再炒
5. 下炸豆腐丁及毛豆，拌炒至毛豆熟
6. 撒蔥花、加半匙醬油及一至兩大匙豆瓣醬，攪拌均勻，熄火。完！
記得姑奶奶他們做雜醬時會放甜麵醬，而辣豆瓣的量我吃起來覺得只有一茶匙吧。每次只要我舀多一點，姑奶奶就會緊張地大聲說：「很辣喔！！」（我非常確定他們不是怕我吃，而是真的怕我辣到）。我呢，常心不在焉地應了聲「喔」，然後再舀一堆，還到廚房去偷倒辣椒醬... 開玩笑，我可是跟緬甸僑生尬過辣的呢（雖然最後輸了，還得了胃炎，但段數畢竟比一般人高），一茶匙？小case囉 (自大)。
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