十年前的雙聖有一道餐叫匈牙利牛肉飯（太久沒去，不知道還有沒有了），小瑞第一次吃就驚艷不已，也迷惑不已：奇怪，明明就只看到牛肉、洋蔥、番茄、胡椒，為什麼會這麼濃郁好吃呢？
其實這也帶出了小瑞為什麼會胖的一大原因。有很多時候，東西一直吃一直吃不是因為餓，而是下意識想要分辨出到底是什麼讓菜那麼好吃，在沒有吃出來之前，簡直就是魂牽夢縈，走到那東西的附近就會不自主掏出錢來… 真可惜因緣際會下小瑞居然沒去主修烹飪當大廚，這麼多年來（還有以後一定會）花的學費報酬率等於零，只是煮了讓自己開心並為體重煩惱而已
那一陣子也是小瑞剛從老大那裡得到千層麵食譜，並且喜歡用洋蔥番茄做菜的時候，於是吃過幾次後就決定抱著不一定會成功的心態試做。大概是運氣好該有的材料都有傳到（特別是剛好學會做白醬），一方面可能也是匈牙利燉肉本身就不難，第一次試就有像耶
這道菜小瑞有好幾年沒做來吃了。奇怪的是，記憶中的味道已經淡忘，但材料和過程卻可以自動化一一執行，這表示───該死！以前給雙聖的學費都白交了！除了添肥肉讓自己走路拔山倒樹，竟沒有留下寶貴的味覺記憶，嗚…
這個故事告訴我們：喜歡吃什麼東西，還是自己動手做最能留住記憶啊。
來做吧！
【匈牙利燉肉食譜】
材料：番茄(中型四顆)、洋蔥一大顆、燉煮牛肉一磅（半斤）、黑胡椒、鹽、白醬一大匙、水、油（橄欖油、牛油、沙拉由皆可）
做法：（在此之前可以先將白醬做好，做法在千層麵的食譜裡）
1. 番茄、洋蔥切塊，洋蔥切好後掰散
2. 牛肉切塊
（這裡的牛肉用牛腱或牛腩皆可。小瑞是到米國超市買beef stew用的肉）
3. 湯鍋倒入三大匙油，燒熱後下洋蔥，確定全部沾油後再倒入牛肉炒炒炒
4. 等洋蔥香味出來，牛肉表面也呈白色，就可以下番茄，並加水到蓋過材料，大火燒開後轉中火燉煮（如圖）
5. 加入鹽和黑胡椒調味。家裡有月桂葉也可加一片增加香味。
（如果是用牛腱牛腩燉，需要比較多時間，可加蓋燉煮；用beef stew的話熟得較快，可開蓋煮，才不會留下過多湯汁）
6. 燉到牛肉軟爛、湯汁收到剩2/3就可以了。
圖：
7. 此時加入一大匙白醬
圖：
（白醬的量不宜多，不然奶味會蓋過整個燉肉和香料蔬菜的香味，一大匙對小瑞來說是極限，大家也可視自己的口味增減）
8. 將白醬均勻拌入燉肉中燒開，最後撈出月桂葉，再用鹽胡椒調整一次味道即可。完！
這次煮匈牙利燉肉剛好沒煮飯，所以烤了些全麥法國麵包沾湯汁來吃，有夠讚！
圖：
如果在盤子裡扣上兩小碗晶瑩香軟的白米飯，再淋上美味的匈牙利燉肉，可就是小瑞多年前最喜愛的滋味了呢，愛吃飯的人也可以試試看喔
【後記】
到網路上查了一下，匈牙利燉肉的正式名稱是Porkolt，如果裡面的‘pork’真的是豬肉的意思的話，那就要用豬腱子來做才道地喔。查到的那個看來頗值得信任的網頁（http://www.taichung.net.tw/talk/food/main.asp?action=Show&WW=D&food_id1=101）說，鮮奶油上菜前淋上就行了。小瑞看了好高興喔，原來我的舌頭還是把配方吃出來了，只是加的順序不同。此外，道地的Porkolt還要加匈牙利辣椒paprika，這個小瑞沒吃過，所以就分辨不出來了。改天我要拿這個網站的食譜來正式試做一次！
食物: 我做的 (4)
thank you for sharing recipes and experieance. I love your blog<br /> very much.
To SUNFLOWER,<br /> My greatest pleasure!<br /> I\\\'m really glad there are people like you who would think my <br /> ideas <br /> and stories are fun!<br /> Take care!
我也要吃啦<br /> 我都沒吃過, 只吃過西班牙的海鮮飯, 都沒吃過這種
小瑞<br /> 我看過好多會作菜愛作菜的人<br /> 常常都是去餐廳用舌頭偷食譜的<br /> 這要功力極深才辦的到啊<br /> 畢竟也沒人跟你講先放什麼再放什麼 煮多久之類的<br /> <br /> 我已經想吃燉牛肉超久的啦<br /> 可是每次想到牛肉都馬要煮好久才會爛<br /> 我就懶的動工了<br /> 今天好死不死 看到你這美味的食譜加照片<br /> 唉 我明天一定又會去買牛肉啦<br /> <br /> 又<br /> 小灣在唉了啦 說他沒吃到<br /> 你們還真是可愛的夫妻耶
匈牙利辣椒粉paprika米國超市都有賣阿~<br /> 價格還不便宜ㄟ<br /> 小瑞的匈牙利燉肉看起來很好吃^_^<br /> 小瑞，實用時為什麼要加些鮮奶油呢??<br />
想一想，中午的便當真難吃呀 .. 哎.。<br /> <br />
妳真的很適合去做廚師耶<br /> 像我就很糟糕<br /> 又愛做又不愛嘗試<br /> 每每都是問泰德<br /> 怎樣怎樣<br /> 吃起來怎樣<br /> ....<br /> 然後下次又想要做出來那東西<br /> 就亂搞一通<br /> (其實我大部分做的菜都是這樣來的:P)
小瑞<br /> 真是太感謝妳了<br /> 剛看到標題"燉肉"<br /> 還以為是牛肉(妳知道我們是不吃英國的牛肉)<br /> 抱著只能看不能煮的心情往下看到最後<br /> 妳說用豬腱子也ok<br /> 哈哈.....<br /> 但是,豬腱子的英文妳知道嗎?<br /> 跟里肌一樣嗎?
To 小灣<br /> 咦? 我有做過海鮮飯給你吃嗎? <br /> 為你煮過太多次飯, 都忘記了 :p<br /> 我已經想好1月你來的時候要帶你去哪裡吃了喔 ^^<br /> <br /> To 萊姆<br /> 哈哈, 用舌頭偷食譜, 形容得真傳神啊<br /> 不過要成功得有許多條件配合<br /> 小瑞也失敗過粉多次呢 T_T<br /> 小灣會哎是因為他買新筆電, 正在留言測試功能啦...<br /> 此外, 哎, 是小灣的專長, 他可以用千變萬化的方式表現出來<br /> 連看過的朋友都嘆為觀止... @_@<br /> <br /> To Ling<br /> 對, 我也看過 Paprika, 不知道是否真有買來燉肉的必要<br /> 不過至少會試一次啦 ^^<br /> 我覺得番茄洋蔥燉肉裡如果加上鮮奶油會多一股濃濃的味道<br /> 也能中和番茄的酸, 是很溫和的調味吧?! (我猜的啦)<br /> 厚, 你們去玩雪的遊記真棒, 祐傑真是個快樂的孩子啊!<br /> <br /> To trc<br /> 不會啦! 我還很想吃台灣的便當呢<br /> 羨慕 .... T_T<br /> <br /> To 小公主<br /> 嘻嘻, 有白老鼠當試吃員更讚喔 ^^<br /> 妳做的菜都很有創意啊, 想起來好像會怪怪的<br /> 可是看起來很好吃耶<br /> 那個番茄肉醬讓我想起以前用洋蔥醬油番茄煮肉醬的事<br /> 想起來也是覺得好好吃啊 ...<br /> <br /> To lillianseto<br /> 恭喜你們在英國成功survive一年!(啪啪啪啪)<br /> 既然要用豬肉來試的話, 就可以用那個網站的食譜啦<br /> 豬腱子應該不是里脊而是腿肉之類的吧<br /> 我覺得只要是適合拿來燉肉的部位就可以了<br /> pork belley (五花肉可能太油), 梅花肉應該就合適,<br /> 不過我忘記那個英文怎麼寫了 *_*<br />
嗯，想一想也是喔<br /> 要是我也旅居國外，沒吃到台灣的食物，一定超級想念的<br /> 我能理解妳為何要炸鹽酥雞來招待朋友了！哈哈<br /> <br />
豬腱子肉英文好像是pork sinew（隨便google找到的），<br /> 去超市還是市場也沒有特別留意過，<br /> 不知道到底長的圓的扁的，<br /> 看來今天要去問問肉攤老闆腱子肉長啥樣啦～
To trc<br /> 沒錯沒錯. 最近還在想吃牛肉麵<br /> 可是美國又有狂牛... 真是不要命了 >_<<br /> <br /> To 張小貓<br /> 好啊好啊, 問到了要跟我說喔<br /> 我是打算用梅花肉就算了啦 *_*<br /> 最近妳出的菜我都很喜歡喔<br /> 每樣都很想吃 @_@<br /> 小豬真是隻幸福的豬啊...
我餓了<br />
To 鯨魚<br /> 哈哈, 很讚吧 ^_&
看起來就令人流口水啦!! 尤其在這還沒吃飯的晚餐時刻<br /> 我不吃牛肉, 有機會我用豬肉來燉煮這鍋色香味俱全的菜..
To vivian<br /> 太好了，很高興妳也喜歡這樣的煮法啊！