蜂蜜草莓

小瑞頓時眼睛一亮：啊！從來沒遇過這種服務小姐耶！吃遍大小餐廳，只遇過堂倌把難吃的東西天花亂墜成人間美味，卻從來沒碰過會老實交代東西不好吃（好吧，她用的是「不怎麼樣」）的堂倌！有意思，真是有意思

：最好是可以吃電視啦）

，滷牛肉片恰到好處，配上晶瑩的細蔥絲，濃郁又爽口。然而，真令小瑞有驚喜的，當屬這道招牌炒菜──「炒酸白菜」了。從知道酸白菜以來，一向只知道可以做火鍋、拌包子餡，怎麼也想不到可以加肉和寬粉絲炒著吃，而且味道鮮中帶酸，是一道下飯開胃的料理呢！

要求的缸子，最後畫虎不成反類犬，酸白菜成了臭白菜，只得忍痛丟棄，走回自己多年前自己醃酸白菜的不專業老路（再次聲明，是小瑞自己笨，不是

以下是我醃酸白菜的過程
1.      白菜對切之後稍微沖洗（愛乾淨的人要大肆沖洗當然也是可以的）

2.      在白菜的菜葉與菜葉之間，撒上少許鹽，盡量每一層都撒到

圖：

3.     撒好鹽的白菜用力壓扁，然後 用保鮮膜緊緊捆住身體（可以邊壓邊捆，愈緊愈好），露出頭和腳，直立放在固定的地方一夜，讓他們出水

圖：

4.      準備一個大保鮮盒，裡面倒入開水和鹽（比例大概是1000cc水: 2大匙鹽）以及一小匙糖（作弊用，可促進發酵）

5.      鹽水涼了以後，將白菜解封，再把多餘的水捏出來，泡入鹽水，蓋上蓋子

6.      在室溫10-20度C的地方泡兩個星期，會發酵出酸味，這樣就可以了

圖：這是偶的不專業之酸白菜

雖然做法不專業，不過它真的是酸白菜喔！有酸，而且還保留了白菜的脆。雖然我還是希望有朝一日可以製造出專業的酸白菜，不過這一批拿來炒已經足矣。以下是食譜

【炒酸白菜食譜】 
材料：酸白菜（大概4/1顆白菜的量）、洋蔥半個、胡蘿蔔絲少許、寬粉絲半把、蔥兩根、豬肉片、醬油膏、沙拉油、水
做法

1.      寬粉絲先泡水

2.      酸白菜切成絲或小小塊皆可

圖：

3.      洋蔥、胡蘿蔔、蔥都切成絲；豬肉片也切成小塊小塊

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4.      用4湯匙的油起油鍋，開中火，先下洋蔥、蔥和蘿蔔絲爆香

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5.      洋蔥慢慢炒成金黃之後，倒入酸白菜絲炒勻

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6.      加入冬粉和半碗水 
7.      倒入4湯匙的醬油膏，拌炒均勻

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8. 最後再將薄肉片下鍋拌炒至熟即可

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完成！ 

到現在我都還覺得在食材裡放洋蔥、並且用醬油膏調味真是神來之筆。不但緩和了酸白菜的尖酸，還增添了蔬菜的香甜和適當的醬味。這真的是一道令人百吃不膩的菜，很適合在冬天大做大吃喲！

對小灣來說，「XX美食」那碗「泡饃」帶來的陰影始終揮之不去。隨著時間的發酵，那家餐廳在他心中已經膨脹成一顆大地雷（哀）。而小灣對該餐廳表達不滿的方式，除了不再上門光顧，還要忿忿地念一句：「哼，XX醜食！」

第一次聽到的當下，小瑞差點沒把嘴裡的茶噴出來──

「「美食」的反義詞是「醜食」嗎？！！有「醜食」這個字嗎？！！」我大聲質問小灣，幾乎壓不下臉上要蹦出的笑
「啊不然是什麼？」

呃…對啊，啊不然是什麼？
好吧，就叫它「XX醜食」吧 不過要記住，醜食中還是可見美味，像這道酸白菜就是血淋淋...呃，不，活生生的例子，恁工對不對啊！