前幾天讀者yumi在「阿媽的瓜仔肉」回應裡怯生生地留下以下的留言：
「摁 ,, 不好意思
我有點問題想請教...
就是大蒜大概要多少會比較好?
步驟裡面的"大蒜、蔭瓜切碎，絞肉用炒鍋略炒"
是大蒜ˋ蔭瓜ˋ絞肉一起炒還是?
再來就是這樣燉真的要花2小時?
那用電鍋蒸也ok嗎?
對不起問題有點多 ,, 剛學作菜
謝謝你了!!> ///<」
小瑞心裡一邊想「好可愛喔」一邊準備敲下回應，突然，腦海裡傳來一個聲音說：
「對啊，幹嘛不用電鍋蒸啊？用電鍋蒸不是很快嗎？啊妳那時候在米國花那麼多時間慢燉個什麼勁啊？」
因為精神受到刺激太大，小瑞不知不覺打完了回應，遊魂似的走到冰箱前，拿出絞肉、大蒜，再從食物櫃挖出一瓶蔭瓜，開始了「蒸瓜仔肉」的靈異料理法…
首先，拿出肉鎚把大蒜敲扁，剝去皮又切細，丟到蒸鍋中。
然後，挖出蔭瓜切細，連蔭瓜汁一起，丟到蒸鍋中
圖：
起一個油鍋 把絞肉炒散
圖：
丟到蒸鍋中；
將被丟到蒸鍋裡的所有材料拌勻，加點鹽（約半茶匙）
圖：
帶著蒸鍋飄到水龍頭邊，無意識地將水注到八分滿，肉要蓋不蓋的程度
圖：
最後，電鍋外鍋放一杯水，將蒸鍋放入，內鍋和外鍋都蓋上蓋子，反射動作地壓下「炊飯」鍵，完成！
使小瑞清醒的關鍵是電鍋開關跳起來的那聲「喀！」。聽到了回神十分鐘後，再去驗收蒸肉的成果，這次結果如下：
圖：
撲鼻的香味迅速恢復了小瑞的神智，小瑞很快知道要把瓜仔肉拿來拌飯：
圖：
呵呵呵，大蒜的味道非常地香，不過調味有點偏甜。如果再做一次的話，我會將蔭瓜的量減半，鹹味不足以鹽來補。此外，蒸的時間我也會拉長，讓肉更柔軟。總的來說，這次失心瘋也似的實驗結果還不錯，只是還有進步的空間。這份不負責任的食譜大家參考大綱就好，細節用各自的智慧來補足吧
後記：剛剛突然想起來，小瑞在SB根本就沒有電鍋啊，連白飯都是用湯鍋煮的，還蒸什麼瓜仔肉啊？昏了，真的昏了...
食物: 我做的 (4)
小瑞好可爱，每次看你的文章都好开心！
这份简单的料理看起来好香~用肉锤敲大蒜真是个好方法~！
看完感想是:
從做到吃到打文章
小瑞完全是失神的狀態啊啊啊
小瑞姐才真是好可愛。
我很喜歡用小小的獨頭蒜來做這個。
敲碎不去皮，感覺味道更好。
我也是用電鍋做瓜仔肉耶～
只是我會弄成肉餅狀喔～
我喜歡有加香菇和蔥花的瓜仔肉！^__^
大同電鍋是我們的好朋友!!!!
其實不用蒸太久，大同電鍋只要插著電就可以"保溫"
這功能可以讓肉變爛喔~~~(神氣中)
To lily
是啊，能把昏頭昏腦的行為記錄下來挺不容易的 @_@
不過這樣料理真是簡單又下飯
說不定Jolie也會想吃哩！
To 小公主
可不是嗎？跟吃了那個什麼安眠藥還可以做很多事（開車、吃東西、夢遊）差不多了 >_<
To 小桑
小瑞走的是搞笑路線啦 :p
喔，我知道妳說的那種喔，真的很香呢 ^^
To 張小貓
對，把肉弄成餅或是丸子也很好喔^^
記得妳以前好像做過...
To simon
喔，是醬嗎？
好啦好啦，讓你神氣一下
誰叫你比較會用電鍋呢？
ps. 我把你加入連結了
呵呵！小瑞一定是寫論文太辛苦昏頭啦！
電鍋蒸瓜仔肉可是我當年初到異鄉時的"拿手菜"之一喔
（勉強與蕃茄炒蛋，黃瓜炒蛋，荷包蛋並列）
安安啊, 小瑞大大,
請問一下在美國哪裡可以買到蔭瓜啊...? 用罐頭的大茂黑瓜可以嗎? 因
為圖裡的蔭瓜長的好像大茂黑瓜喔... @@
還有還有, 如果不加蒜頭, 有沒有其他取代蒜頭的調味方法啊? (小弟吃
到蒜就一定會吐 >"<)
好想念台灣的瓜子肉...
To Q太太
哇哈哈，好多蛋哪！
不過話說回來，蛋的料理變化多又不複雜，真的是我們的好朋友呢^^
小瑞還吃過加鹹蛋黃的瓜仔肉，不過現在很難看到囉...
To Brian
嘿嘿，當然像啊，因為蔭瓜和花瓜（脆瓜）的原料是一樣的咩 ^^
蔭瓜比花瓜多一個甘甜味，不過一般要到大華99才買得到
如果只有花瓜的話當然也可以呀，你可以參考yumi作成一大塊肉餅，也很讚喔！
食譜連結在這裡：http://www.wretch.cc/blog/yumi420&article_id=5992855
唉唉唉，大蒜這麼好吃居然有小朋友不喜歡 >_<
那就用蔥代替吧，記得取蔥白，味道比較好。
洋蔥也可以，切得碎碎的，不過蔭瓜汁不要倒入，因為洋蔥的甜味很多，加入花瓜汁的話，整個
就太甜了。
如果都還是不行（開始想扁人了...)
就用薑吧，一樣切碎再丟到鍋裡和肉攪勻就可以了 ^^
祝成功！
我奶奶也都是用電鍋蒸，上面還打個蛋
這道菜真是方便好吃又下飯
To ?
對對對，小瑞也吃過有蛋的版本喔 ^^
感謝小瑞大大解答, 老實說我人是不吃肉的...(問了這麼多挑東挑西後才跟你說...很想扁
我吧...)
不過雖然個人不吃肉, 但是我家小弟還有室友們都超愛吃肉, 偏偏就只有小弟會煮菜...
所以我只好猛煮啊(又可練技術又可亂做實驗), 還好我室友們嘴不太挑, 難吃很會硬說好
吃的~(滿足狀)
而蒜頭是因為小弟不敢吃蒜頭, 所以小弟煮的東西也絕對不會有蒜頭的蹤跡(純粹看算頭
不爽 XD)
不過真的感謝大大幫忙解答, 雖然小弟還是分不清楚蔭瓜和花瓜的差別... ~"~
To brianho
好個怪癖不少的總鋪師啊 ^0^
蔭瓜和花瓜最大的差別是：蔭瓜是軟的，裝在罐子裡通常一大塊；花瓜是
脆的，醃製的時候切成圓片。至於口味嘛，蔭瓜比較甘，不過要你自己吃
過，才會比較容易了解這個意思啦...
感謝解答啊, 小瑞大作的食譜都比較是簡易家常菜, 看起來就好吃很多也
比較有台灣口味, 光用看的就覺得飽了 :p
PS. 小灣灣真的很可愛耶, 記得那時小瑞大貼出他出生不久的照片, 心裡
碎碎念著...這嬰兒這麼長的這麼臭老啊...(不要打我 >"<), 但是沒想到
越大越可愛, 又白成這樣, 根本可以去當尿布廣告的baby模特兒了, 只能
說嬰兒大18變啊~ 越看越可愛~ 還有小灣媽媽也看起來太年輕了吧 XD
To brian
哈，想不到你除了是家庭煮夫，還喜歡看小孩哩！
小灣媽媽帶灣灣非常辛苦，不過她卻樂在其中
應該是因為這樣，所以可以保持年輕吧 ^_^v
我昨天也試做了這個瓜仔肉喔! 我是先試用爐子煮的版本，但只煮了40分
鐘，也很好吃喔~只是我跟老公都不愛吃肥肉，所以是很奢侈地用里脊肉
的絞肉做的，吃起來比較乾一點，因為太瘦了 @@ 下次試試用夾心肉好
了....吃的時候才想到我媽媽也是用電鍋蒸成肉餅的樣子，以前怎麼從來
沒想過要做呢?! 昨天第一次做老公也覺得好吃呢! 謝謝小瑞的分享~~