蜂蜜草莓

冬天的台灣是我最──喜歡的！在四季如一的加州住了三年，還好四季的英文字還會出現在課表上（因為是Quarter制，所以會輪番看到fall, winter, spring, summer），不然考我拼春夏秋冬大概會考得咪咪卯卯吧

台灣就不一樣了。小瑞從小就很疑惑「台灣四季如春」是什麼鬼話，明明夏天熱得人人汗如雨下，毒辣的太陽晒得令人昏厥、心浮氣躁；秋天雖涼中有熱，但夏天的午後雷陣雨已不再；冬天平時尚和煦，然冷氣團一發威，沒有厚厚的冬衣保暖怎麼行？要是在台北，還有綿綿細雨來助陣，溼冷的氣候連米國人都受不了，可憐兮兮地來問我們怎麼都不用暖爐還耐得住寒？；而驚蟄後，春雨真的就來了耶！一直到現在，小瑞都還是謹遵老人家吩咐，儘管氣溫愈攀愈高，不過端午，是不會收起厚被子的。

台灣的四季分明，不只展現在天候上，也出現在我們的餐桌上。春天的蔥韭桃李、夏天的蕃薯葉芒果芭樂西瓜、秋天的柿子柚子、冬天的白菜高麗菜菠菜白蘿蔔蒜苗和滿山滿谷的橘子雞蛋丁，都是當季最盛產、最美味、最便宜、也是小瑞最喜歡的食物！而其中冬天會如此受到小瑞的特別青睞，除了胖子怕熱冬天比較不會流汗之外，就是因為可以大啖冬天盛產的各種冷天才種得好的蔬菜呀！

所謂「種得好」，當然不是指「種得出來就好」，而是成熟時蘊含了最大的美味。這樣的美味，不只仰賴品種與辛勤照料，更需要季節與氣候的相輔相成。在適合的季節裡，雨水、土壤、和陽光，會成就瓜果蔬菜最美的樣貌、最適切的質地、和最動人的口感。因此，脆不只是脆，而是汁多鮮嫩的爽脆；甜不只是甜，而是香氣四溢的甘甜……吼，說到這個，我就想起在米國賣的纖維粗又沒味道的白蘿蔔，三流的口感讓我嚇到不說，只能轉而投向韓國蘿蔔的懷抱，每次到LA非得到Galleria朝聖買白蘿蔔不可。然而，當時令我念玆在玆的韓國蘿蔔，固然胖嫩鮮甜，和台灣冬季盛產的白蘿蔔比起來，還是差了一大截！像我這次隨手在菜市場買了一條13元的白蘿蔔，外表又長又胖，不但肉質鮮嫩、味道甜美，燉了肉吃居然還會回甘，令我這個長久沒吃到時令白蘿蔔的人打從心底激賞、驚喜、並因為這樣的白蘿蔔生長在台灣，所以以身為台灣人為榮！

所以，冬天是小瑞吃菜吃到飽的季節。加上個人剛剛開發出用飯鍋蒸燉肉的良好技術，以後市場裡的白蘿蔔就交給我處理吧，嘿嘿…

「白蘿蔔燉肉」的食譜我以前在美國就寫過了。這次在台灣用大同電鍋做，想不到更方便、更好吃。果然巧婦手握當季白蘿蔔時，若能搭配正確的工具，頂級美味是可輕鬆成就的呀！

白蘿蔔燉肉食譜（電鍋版）

材料：中型白蘿蔔1條、五花肉半條（約400g）、醬油5湯匙、冰糖1/2茶匙、大蒜5-6瓣、紅辣椒一小枝(optional)

做法

1.      蘿蔔削皮切塊，五花肉也切成塊狀；大蒜去皮敲扁、紅辣椒隨意切大段

2.       五花肉走油（詳見「白蘿蔔焢肉」裡的走油過程與解說）

3.      五花肉先下鍋：將走過油的五花肉、醬油4湯匙、冰糖1/2茶匙、大蒜、辣椒置入電鍋內鍋中，稍微攪拌一下，外鍋放半碗水，將內鍋加蓋，蒸到跳起來。

4.      打開鍋蓋，將沒沾到調味料的肉翻過來，再放半碗水，（內鍋別忘了加蓋喔！）蒸到跳時都不要動它，放個10分鐘

5.      打開鍋蓋，置入切塊的白蘿蔔和1湯匙醬油，稍微攪拌均勻。蓋上內鍋，放半碗水，蒸到跳

6.      打開鍋蓋，攪拌一下讓食材調味均勻。蓋上內鍋，放1碗水，蒸到跳之後不要動，放20分鐘即可食用。完成！

圖：


有沒有仔細看食譜啊？小瑞完全沒有在食材裡放水，所以美味的湯汁全都是白蘿蔔甜甜的水份喔！這種用蒸的方式「燉」出來的白蘿蔔燉肉，不用怕火太大讓醬汁發酸，也不用加水，所以甘甜的滷汁滿滿都是豬肉和蘿蔔的原味，況且，台灣的豬肉是這麼好吃（沒有怪味），個人覺得應該沒有辜負這樣讚的白蘿蔔了…吧？！

圖：再來一張，看那晶瑩入味的蘿蔔！