蜂蜜草莓

要從台中回北部時，小灣媽媽給了我們好幾塊生牛排。原來是台中的Costco開幕時，她和小姑興沖沖地去買了一大堆，回家烹煮後才發現吃不慣。這批牛排我回台中時也嘗過，總覺得筋太多、肉味也不夠鮮。所以，從台中帶回來的這些肉，拿來做牛排的是傻瓜；不過如果拿來炒，可就是聰明的選擇囉。

因為忙碌又常在外奔波，小瑞現在在家輕鬆煮食的機會大大減少，即使在家裡做飯，也是買少量的食材，盡量在週末通通吃完。我一直覺得，要處理零碎食材，又要兼顧澎湃好吃，炒麵是一個很好的方法。有肉有菜來炒麵固然理想，但給我一根蔥、兩隻雞蛋，我也可以變出「蛋炒麵」 ──五木的白細麵綴著嫩黃的炒蛋和油爆過的青蔥花，簡單的鹽味就讓小灣吃得忘了要說飽。像上次從台中帶回家裡剩的牛排和一些白蝦，小瑞只是把冰箱剩的西芹和蔥拿來當配菜，一炒又變出一道豐富又好吃的炒麵。

【牛排鮮蝦炒麵】

材料：牛排一塊、蔥、西芹3大片、蝦、鹽、義大利麵半包、水
      ＊義大利麵Q又香，和牛排炒麵很麻吉。其實最適合的是linguini（又滑又好吃，而且寬度剛好），不過台灣比較少，所以改用一般的spaghetti代替。

做法：
1.      煮義大利麵（視個人口感決定時間，我個人是煮到熟透）

＊煮到彈牙就拿來炒的麵有時候吃起來粉粉的，可能跟製作的品質有關

2.       我花了不少時間處理牛排

a.       把中間和周圍硬硬的筋都切掉

圖：

b.      然後切成粗條

圖：

3.      蝦子去殼，背上劃一刀去泥腸

圖：

4.      芹菜切細條，用開水燙到變色即可撈起備用

5.      蔥切段

6.      起一個油鍋，蔥下鍋爆香
7.      牛肉下鍋炒散，加一匙鹽調味

＊好吃的牛排不須多餘的醃料，下點鹽就能提鮮了

8.       牛肉炒至半熟後，倒入蝦仁拌炒至半熟

圖：

9.      將鍋裡的食材通通撈起來放在碗裡

10.  鍋裡放半碗的水，倒入芹菜，並放入2匙鹽，用大火燒開

圖：

11.  將碗裡半熟的牛肉和蝦倒回鍋裡拌炒，最後一次加鹽調整味道

＊因為最後要加入大量的麵條，所以湯頭嘗起來要比平常單吃鹹

12.   倒入煮好的義大利麵，炒至材料拌勻、湯汁收大半乾即可。完成！

圖：好吃的牛排鮮蝦炒麵


牛排肉跟一般的炒牛肉就是不一樣，不用醃漬不用拌太白粉，任憑技術再爛怎麼亂炒都還是柔嫩好吃。牛肉和鮮蝦的的湯汁鮮美得要命，用鹽調味就好，再加什麼都只是畫蛇添足。

圖：那天的配菜是美式烤肉醬烤杏鮑菇。酸甜的滋味和鹽味的炒麵超搭。 


這道炒麵一推出就受到家裡免費的食客（=小灣）熱烈的歡迎。也難怪，這種一口吃進牛排鮮蝦和爽滑義大利麵的享受，不是街上隨便花點小錢就吃得到的，也因此在第一次獲得好評之後，牛排炒麵便常上我們的餐桌，沒多久幾塊牛排就清潔溜溜了。

今天，小瑞看到冰箱有兩尾墨魚和一塊上個禮拜沒煮的五花肉，剛好家裡又有適合搭配的食材，於是買了兩包烏龍麵來做日式炒烏龍。

【日式炒烏龍】 

材料：瘦肉200g、墨魚2尾、洋蔥1個、高麗菜1/6顆、日式鰹魚醬油、烏龍麵2包

1.      烏龍麵用熱水稍微煮開後，撈起備用

圖：

2.       瘦肉切絲、墨魚去皮和內臟，切成一圈一圈的，頭上面的腳也可以切來用

3.      洋蔥切絲，高麗菜隨便切（意思是不要太細絲）

4.      起油鍋後，下洋蔥炒香

5.      豬肉絲下鍋炒散

6.      墨魚和高麗菜同時下，加半碗水快速拌勻

圖：

＊墨魚會出很多水，所以水千萬別加太多！

7.      加入日式鰹魚醬油約3湯匙

8.       食材都熟的時候，倒入烏龍麵拌炒。這時候可以再調整一次味道

圖：

9.      拌炒到湯汁收乾就可以了。完成！

圖：


這次買的墨魚相當肥美新鮮，配上爽脆清甜的高麗菜和提鮮的瘦肉，烏龍麵吸滿這樣絕妙的湯頭，自然魅力非凡。今天的配菜是馬鈴薯沙拉。沒什麼配味道的理由，只是想吃而已

現在，除非是特別厲害的，不然小瑞很少在外面吃炒麵了。畢竟自己做的炒麵敢下料、又美味，一般的陽春炒麵實在難以望其項背啊！