蜂蜜草莓

今天的這份食譜，是小瑞剛剛在學做小灣媽媽肉燥時，Takehiro提供的。其實我早就想貼出來了，只是一直沒空操作，先試吃再介紹給大家。現在一切都備齊，可以見客囉～ 

以下的文字，除了小瑞的註釋，全都是Takehiro所寫。照片則是小瑞親自操作提供。請大家欣賞吧： 

2007/05/30 

小瑞，
你過獎了！我只是做到哪就試到哪，有時候突然靈光一閃就試試看。韮菜這菜類作菜時候進入料理中，會有獨特的香氣，而且又不貴。最近我看一部日劇，裡面一位廚師專作中華料理，就把韭菜當作入菜的材料呢，那道料理叫做「韮菜豬肝炒飯」。

另外，炒飯中製作蛋花部份，我通常是把蛋花先下鍋、等蛋半熟直接把飯丟進鍋中翻炒。還有，飯不能壓實、要用盛菜用的淺盤子來裝飯，利用飯匙把飯攤開，這樣下鍋就不需要用鍋鏟給壓平、壓開、調味料較容易散到炒飯中。當然，炒飯要用的飯，炊煮時水別加太多，免得在炒的時候米粒糊在一起嘍。

不過，你認為韮菜只能炒飯的話，那就太可惜這玩意了，在製作炒麵時候一樣可以拿它入菜。
過去我曾試過利用「麻醬、肉燥、韮菜」作搭配，要的是麻醬的香氣與韮菜那獨特的香氣。這過程非常容易：

1.韮菜先洗淨、切段，等一下要放進肉燥中混合。
（小瑞：這邊人家用韭菜花喔，因為今天巷口的菜攤只有韭菜花啦）

2.麻醬、以及從魯肉燥鍋取出的肉燥及醬油、鹽與味素或者是蒜泥先用熱的開水或熱高湯攪拌均勻，需要多一點湯汁，以方便麵身吸收。喜歡麻醬的人或是肉燥多的人、想吃鹹一點可以試著調整兩者比例！備便這麻醬肉燥後，請放置一旁。

3.接著韮菜先放進要煮麵的鍋子、先用中火滾個十五秒至二十秒，之後快速撈起之後放進裝麻醬肉燥那個鍋子中

(註1)，稍微浸泡一下。接著再煮麵吧(註2)。（小瑞：還有附註耶…專業，太專業了！）

4.接下來把肉燥倒進盛著麵的容器中，這時候請蓋上「蓋子」讓它燜約五分鐘。利用那五分鐘讓韮菜香氣與肉燥香氣混和、滲進麵中。之後等大家叫齊了，再打開蓋子、攪拌均勻。

（小瑞：人家為了拍照美觀沒有遵守，請原作者原諒）



抱歉，手上沒有DC，沒有圖片說明比較難以理解。不過我想到這裡來看小瑞表演的觀眾都有一定料理底子，一定
都看得懂得我的意思。人人耍戲法，巧妙各不同，歡迎大家提出來討論哦。


ps：
1.請勿將燙熟的韮菜放進整鍋的魯肉燥哦，不然那鍋肉燥可能很快會餿掉。別說我沒提醒哦^^"。至於怎麼製作肉燥，除了參考小瑞的作法，若時間上不允許可以到超市購買「肉醬」如：味x肉醬回來，使用前請先嚐嚐看，也許會過甜或過鹹。總之調整到自己喜歡的口味為主。
2.要下什麼麵條，其實這看個人喜好。我個人偏好南部的關廟麵，一般大黃麵比較不容易吸收韮菜與肉燥香氣與味道。但也可以拿一般的麵條如陽春麵那種麵條也行。 

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小瑞：看，未來的「家庭貴夫」食譜是不是寫得很棒呢？（話說回來，Takehiro你幹嘛不自己開個部落格啊？打棒球有那麼忙嗎？你可以蹲在捕手區打字啊啊啊…好，我知道我在發神經）。

因為Takehiro的關係，小瑞對「近庖廚」的男性同胞們更有信心了！ 相信未來我們可以放心地將家裡大小事托付給老公們，全心出外打拼/喝下午茶/逛街/購物（咳咳…小灣也多學學啊…）

如果你也覺得麻醬肉燥麵好吃，請來賓掌聲鼓勵！ 

啪啪啪啪啪…..