蜂蜜草莓

這次到馬爾康，好高興媽媽虎老師也剛好在那裡調查，算一算我們也一年沒見了呢。

媽媽虎是小瑞碩士和碩士後的指導老師，其它有關他的食文有「豉椒蒸排骨」。從碩二小瑞就年年和老師上山田調，也是因為他，小瑞才知道原來研究記錄完全陌生的語言是這麼地有趣、這麼地有意義。老師不但傾囊相授，有什麼重大發現，老師也不居功，在人前總是讚美小瑞有天份。真的，一生能夠得良師如此，小瑞沒有遺憾了。

咳咳，在這裡一定要特別說明一下，媽媽虎老師是男老師，不是女生喔。因為老師覺得小瑞夠堅忍、適應力強、又有主見，所以喜歡叫我「小老虎」。可是小瑞並不只有這些特質啊── 不注意安全、大而化之、愛亂吃東西、整理行李丟三落四等等也是小瑞的強項，弄得細心的老師總是緊緊張張的，講完語言學的事就要叮嚀兩句：「行李要記得帶xx喔」「不要吃路邊的涼菜喔」，再不然就是我們在台灣meeting時，老師還會提供裝在便當盒裡、師母切好的水果，吃以前還要說：

「我們知道小老虎不喜歡水果，但是這個對健康很好喔…」

說得小瑞邊笑著拿起一片水果，一邊讚嘆說：

「好好喔…好像媽媽喔…」

基本上「媽媽虎」這個名字就是這樣來的了。當然中間老師有抗議過（會被誤會是女生），歷經一段不短的演化過程，不過這都是後話了 。

媽媽虎老師不但對小瑞照顧有加，對小灣更是真心地喜愛。主要是因為老師實在太喜歡野生動物了，而小灣又是鳥類的專家，只要他們兩個湊在一起，就可以聽到老師一直問一直問鳥的問題，什麼哪天他在哪裡看到什麼顏色的鳥，會不會是老鷹啊，然後小灣就會問飛的姿勢是什麼、分析的緯度和高度，兩個人也是一直講不完… 這次我們到馬爾康，老師找一個中午請我們吃飯，也是上演著類似的劇情。

圖：小灣和老師在市場挑桃子（看老師一臉認真的樣子）

當天我們的計畫是早上先到市場去採買新鮮上市的松茸，先拿到老師最喜歡的餐廳請師傅處理，然後中午再到餐廳用餐。

圖：藏族媽媽蘑菇攤

 

 

這個藏族媽媽人很好，她的各種菌子照起來好漂亮。可惜那天松茸她只撿到了一朵，雖然是很漂亮的含苞松茸（就是蕈傘沒有開的），但實在滿足不了貪吃的我們，只好另覓他處了。

圖：漢族老闆松茸攤

 

 

這攤的老闆一看就知道是漢族，而且他們的松茸真的好多喔，有乾的、有新鮮的，還兼賣花椒（這樣其實不太好，因為花椒跟很多菌子同吃都會中毒）。含苞的松茸一斤RMB 40、開繁的一斤30。下面這個圖就是含苞松茸，據說是松茸中的極品：

圖：含苞松茸特寫


雖然一斤台幣160對我們來說真的不算貴，但是到了馬爾康大家自然就會調到那裡的物價標準，所以我們還是很幼秀地買了開了花、台幣120元一斤的松茸(買一大堆就是了)

買完松茸送到餐廳，媽媽虎老師回去做調查工作，我和小灣則悠閒地走到羅娘娘家，在他們的陽台打陽傘喝馬茶、聊到中午才到餐廳和老師碰面（好爽喔，去馬爾康五年第一次可以閒得這麼爽）

這家位於梭磨河邊的小餐廳是媽媽虎老師極力推薦的，師傅和服務員都是藏族，有的還是羅娘娘的親戚，感覺特別親切。雖然是藏族的手燒中菜，技術可不輸人，我們很多漢族都要汗顏呢。第一道上來的椒鹽排骨就讓人刮目相看：

圖：椒鹽排骨


這道菜裡的排骨選的是上好帶肉軟骨，炸得乾爽香酥、絲毫不見油膩，而且吃得出排骨有醃入味，但拌上椒鹽卻又不過鹹，是需要真工夫才做得出的好菜。從圖片也看得出來，連配菜用的青椒、辣椒也都徹底乾煸，把香味蔬菜的特色發揮到最好，算是非常用心。

圖：魚香茄餅


這家的魚香茄餅做得更漂亮了！每一個都又圓又飽滿，淋上酸酸甜甜又帶點辣勁魚香醬，這道菜小瑞也是給師傅高分。

圖：魚香茄餅剖面特寫（絞肉、茄片、酸甜香濃的魚香醬，真是完美的茄餅）


圖：黃絲菌


這個菇大家應該熟到以後看到叫得出名字了吧  這道師傅用蒜片和少許蔥段炒，花香留住了，讚。

圖：熱氣騰騰的松茸

 

這幾天真的是在大啖松茸啊！我們那幾天吃的松茸可能已經把某些人一生吃的quota都吃完了  

還很囂張地自製起松茸飯：

圖：松茸＋飯


現在看到都好想吃喔

圖：芹菜炒牛肉


這道菜師傅有加黑豆豉去炒喔。牛肉入味、芹菜爽脆，加上豆豉調味，又是一道火侯足又下飯的好菜。

圖：蒜苔炒豬肉絲


蒜苔有點像韭菜花靠根部的較硬的部份。生的味道比韭菜花嗆，熱油爆炒後會激出一股韭菜花沒有的香甜。好的蒜苔圓圓胖胖的，口感厚實，配上炒得軟嫩入味的豬肉絲，小瑞光這一道就可以吃好幾碗白飯了。

圖：素炒大白菜


哈哈，點這道完全是承襲台灣的習慣。瞧，師傅多配合啊，炒得好素喔，沒有蔥薑蒜、也沒有花椒辣椒，還好師傅大度，不會埋怨我們糟蹋了他的手藝。不過這菜用的是道地的四川菜油（「清油」），味道也是有別於台灣的炒菜。

那天真的吃得好滿足喔，也讓小灣見識到馬爾康雖小，好餐廳還真不少呢。很可惜那麼多菜只有我們三個人吃，根本吃不完，當下小瑞恨不得自己住在馬爾康，這樣就可以大方地包菜尾回家吃個爽了。結果…一些吃不下的菜那天只能不管它，現在看到照片，都覺得好後悔喔，嗚嗚…