蜂蜜草莓

清明假期，我們回了一趟台中，除了探望公婆，重頭戲當然就是帶撒嬌大王灣灣回去，讓阿公阿嬤開心開心。
 

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第一次吃Bibimbap的時候我還在米國，是韓國同學帶我去吃的。那只是一家大學附近、韓國夫婦開的餐廳，兼賣中式、日式快餐。因為中、日、韓的料理全包了，他們給自己的餐廳取了一個有點豪氣的名字: Little Asia （小亞洲）。他們的日本飯和中國飯我都沒吃過，倒是Bibimbap一吃就成主顧呢！
 

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10月4日是我們的鄰居兼好友兼假想敵（註）Tony和Tzeyin結婚登記的大好日子。小灣有幸被邀請當證婚人，我和灣灣也跟著沾光，可以全程參與。

在小瑞看來，劉氏夫婦的家務分工真是有意思：出門開車的一定是Tzeyin，Tony則包辦了家中吃食項目，回到家就「背水一戰」似地衝進廚房備辦晚餐，而且一定要煮一桌菜才算完成（注意：劉家目前兩人兩貓，能上餐桌的只有Tony和Tzeyine而已）。大家出去買菜逛超市，也一定是Tony「進場廝殺」，Tzeyin在車上看報紙（說到這裡，到底要不要叫Tzeyin「劉太」我已經開始猶豫了）。

不過不管「工作內容」如何，從今以後，Tzeyin就是劉Tony的太太啦。整個登記的過程跟簽銀行契約很像呢

圖：甲乙雙方至櫃台簽約


圖：保人簽名蓋章


圖：保人的女兒觀摩（灣灣：我以後結婚也是這樣嗎？）


登記手續完成時，大家都很高興。Tony更是等不及要把新身份證拿給劉伯伯看，一邊搞笑地說：

「爸，我有配偶了耶！」

呵呵，真的是很棒的事喔。恭喜兩位順利簽約。這個約可得履行一輩子，不准出鎚啊，我老公可是保人ㄋㄟ

灣灣：恭喜快樂！


當天真是Tony的開心日，除了配偶欄填滿，還可以到他最愛的川菜館大快朵頤、把大家的肚子填滿。這家位於台北車站附近的「小魏川菜館」是老字號，賣的是台式的川菜，也就是重口味但不過鹹也不會太油，也是我喜歡的口味。

上菜之前，桌上擺了幾碟小菜

圖：毛豆


圖：干絲（軟嫩入味）


圖：泡菜（和韓式泡菜略有不同，有一點點牛排醬的味道）


圖：油炸花生米


這碟花生米，厲害。不但炸得香酥火候得宜，還透著一股豬油香。這是我第一次吃到多了這樣一味的花生。難道真是用豬油炸的嗎？ 

Tony點了好多好多菜，多到連點菜的阿姨都自己說：「好了啦，再點就吃不下了啦」，這才打消了他加點炒大豆苗的想法。我現在看著一張張菜餚的照片，竟有一種在卓克基參加婚禮的錯覺。是啊，要不是「小魏」的桌子大，這菜式的陣仗就是跟四川一樣呀！

圖：芹菜牛肉絲 


當天上的第一道菜。肉絲是手工切的，看起來特別好吃。台灣沒有四川那種白莖的芹菜（比較軟而多水），不過綠色的小芹菜還是很好吃。

圖：滷牛肉


滷牛肉片淋上蒜味特製醬汁，非常開胃。

圖：香酥八寶鴨


這道是「小魏」的工夫菜，必須提早預定。上桌的擺盤很美，還附一大碗醬

圖：八寶鴨醬汁


每人夾一塊到盤裡，然後淋上醬汁
圖：


吃第一口，小瑞就可以了解這道菜的確是工夫菜：鴨皮香酥，鴨肉卻非常軟嫩，肉汁幾乎要滴下來，一點都沒有老柴的口感。淋上的醬汁是淡淡魚香風味，頗有襯托的效果。

圖：吃到後面，鴨肉還壓著八寶糯米飯喔


圖：炸銀絲捲


走到包廂前，我看到好幾桌都點了這道，想來也是受人喜愛的招牌。

圖：蔥油淋雞


雞肉用的是去骨雞腿，肉質鮮嫩。上面淋的蔥油一點都不單調，小瑞吃的時候，有吃到「台式辦桌菜」的感覺耶…好啦，我知道這真是見鬼的抽象，可是我猜不到裡面的玄機啊，只能形容一下心情咩（OS: 大家比較想知道味道，而不是妳的心情吧?!）

圖：乾扁四季豆


是的，這是道家常菜，很多時候，廚師的工夫最能在家常菜看出來，因為是我們（普通人）常吃的，所以馬上能辨出高下。這道四季豆經過乾扁，吃起來香甜得不得了，而且廚師居然用油蔥酥取代蔥蒜，香味濃郁而不膩，真是太好吃了！

圖：涼拌耳絲


偏台式的口味，比較清爽。

圖：涼拌白菜心


這道菜有個文雅的名字，不過我忘了，好像是「松鶴延年」什麼的，其實就是許多人喜愛的涼拌白菜心。這道菜不是川菜，也不是台菜，應該屬江浙菜系（吧？）。不過「小魏」的做法減了砂糖的量，口味上偏鹹酸。 

圖：家常豆腐


這道菜的豆腐通常片成薄長方形，煎成金黃再和蔬菜調味料拌炒。也可以做成不辣的，是很下飯的菜。

圖：五更腸旺


厚，說到下飯，誰能跟五更腸旺比？那酸菜、那入味的血旺、那Q嫩的大腸、那辣辣的醬汁，都在乎喊著：「配飯吃、配飯吃！」啊。 

圖：油炸海鮮捲


應該就是台菜了吧，內餡很不錯，有整隻脆蝦和海鮮醬

圖：內餡


接下來，是一大～盤的豆－瓣－鯉－魚

圖：精彩啊


豆瓣鯉魚是我非常喜愛的一道菜。第一次看到是在白先勇的「一把青」裡，意氣風發的年輕飛官郭軫在遇到真命天女朱青前，曾帶過幾個摩登的小姐到空軍師娘家吃過幾回豆瓣鯉魚。那時候就疑惑著豆瓣鯉魚有何過人之處，竟被師娘幾番拿來宴客。後來真的看到這道菜出場的陣仗，一切豁然開朗：那入味的嫩豆腐、活跳的鯉魚、滿滿的豆瓣醬，光看就覺得精彩啊！ 

圖：


Tony說加州的「小魏」上豆瓣鯉魚時，會在盤底鋪上義大利麵，讓麵條吸滿醬汁，吃起來好過癮

圖：光看就過癮


「小魏」的豆瓣鯉魚色香味俱全，小瑞有滿意。不過，在這裡一定要提的是，我吃過最好吃的豆瓣鯉魚不在「小魏」，而是在龍潭的「桃群餐廳」。「桃群」用的不是鯉魚，但從選魚到烹調，連吃魚成精的小瑞爸都讚不絕口，多年後仍念念不忘。喜愛豆瓣魚的饕客應安排行程，前往桃群一嘗才是。

圖：乾燒蝦仁

大蝦仁做成蝦球，調味不會過鹹，很不錯

圖：清炒高麗菜


選用高山的高麗菜，雖不比冬季的，但也稱得上甜脆好吃

圖：大缽的煨湯


這也是要預約的，因為煨湯的食材要慢火熬煮，成品當然是鮮得不得了，一下湯瓢，上來滿滿的都是蹄筋

圖：又軟又Q的蹄筋


精彩的一餐後，最後上簡單的水果。

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這天下班，回到姑姑家，親母婆迎了出來，笑咪咪地說：

「灶上那鍋是煮給妳吃的喔」

小瑞期待地走進廚房，一掀開鍋蓋：啊，是菜頭仔肉！

「我看妳每次都吃Cindy賣剩的，好像吃不夠似的（糗），乾脆煮一鍋讓妳吃個歡喜」親母婆如是說，小瑞聽得眼角笑彎彎。

親母婆是小瑞姑姑的婆婆，為人極好，是我認識極少數既聰明卻又真的善良、沒有城府的老太太。在姑姑家借住時我們常一起睡，親母婆總會講好多有趣的事給我聽。姑姑家的房子是租的，經濟並不寬裕，好幾次我和小灣提議要幫忙負擔房租、水電，都被親母婆一口拒絕，彷彿長輩庇護子孫是天經地義，沒有要孫子輩出錢的理。許多主婦都不喜歡客人用家裡的廚房，親母婆卻正好相反，有時候小瑞上班太忙好幾天沒在家煮食，她還會憂心地來問說：

「妳怎麼那麼多天都沒煮了？」

「啊…就上班沒閒啊」

「冰箱有菜有蛋，不然我幫妳買泡麵好不好，煮起來很快ㄋㄟ」

這就是可愛的親母婆，永遠那麼親切、那麼好。更可貴的是，她的好，不是為了得到別人的讚賞，而是本性就如此。

不過，親母婆對自己做菜的手藝是很沒信心的。不知道為什麼，姑爹常嫌親母婆做的菜不好吃。我自己倒是非常喜歡。親母婆做的菜不花俏，大多是花菜、綠葉菜洗淨、炒油拌鹽就能過一餐。她炒的蔬菜吃起來油、鹹、香，幾筷就能配一碗白飯，雖然不符合現代人的健康原則，但是這種典型「鄉下媽媽」的口味，即使只是簡單的鹽味，久久沒吃是會懷念的。味道簡單樸實，拌飯卻令人回味無窮，這就是親母婆料理的基調，連她最會做的燉煮「菜頭仔肉」也是如此。 

「菜頭仔」是一種鄉下特製的醃蘿蔔，親母婆是虎尾人，常有親戚做了相送。要吃時，到市場切一兩斤新鮮五花肉來燉成「菜頭仔肉」，是姑姑家最受歡迎的吃法。

小瑞第一次吃到菜頭仔肉，心裡小地震了一番，實在是因為它單吃跟拌飯吃味道落差太大了。我在台灣料理中吃慣了用醬油滷煮的燉肉，很自然地預期那菜頭仔肉的醬汁會有些醬味和糖份──結果，不但這兩者它都沒有，連蒜頭、油蔥酥也沒個影。它的醬汁也不像滷肉汁那樣濃稠，而是幾乎和湯一樣清澈的…鹹水（？）

就在小瑞還被那近乎「死鹹」的味道弄得呆頭呆腦時，同桌共餐的表弟他們可沒想那麼多。常吃菜頭仔肉、經驗老到的他們早就拿起親母婆準備好的一碗碗晶瑩白米飯，一瓢瓢舀起菜頭仔肉澆上，湯湯水水痛快地吃起來了。

「小超他們真乖，鹽水煮肉還可以吃得這麼津津有味」

小瑞在心裡嘀咕著，一邊學著他們舀起湯和肉，拌好、將飯划入口。

這一口，讓我知道自己錯得有多離譜。 

米飯真的有魔法，在它的襯托下，「菜頭仔肉」的蘿蔔甜味出來了！看似清清如水的湯汁鹹中帶甘，配上豬肉的鮮甜和豬油香，不用蔥薑蒜、也不需其他多餘的香辛料或醬油，光是清香的醃鹹蘿蔔、新鮮豬肉就能幻化出純純粹粹的美味，三兩下就踢翻了我對「燉肉」的制式印象。

圖：傳說中的菜頭仔肉


親母婆說，他們虎尾、西螺一帶的鄉下，幾乎每家都會醃菜頭仔

「一斤菜頭（白蘿蔔）兌四兩鹽，再加上豆麴，完全不沾一滴水，在缸裡放四個月就成了菜頭仔，不過愈久愈好吃喔」親母婆解釋說

豆麴的閩南語叫「ㄉㄠˇ ㄍㄛ」，漢字大概寫成「豆菇」，也就是「生菇（發霉）」的「菇」。據說是黑豆曝曬、醃漬、再曝曬，先做成豆脯（豆ㄅㄛˊ，本身不鹹，不是豆豉），然後再讓它長出粉紅粉紅的霉菌，著名的西螺醬油也是用這個來發酵的。
「阮虎尾那邊很多人家都有做，不過西螺那邊更多。像過年時菜頭大出，一部份賣錢，一部份就留給自家做菜頭仔」 

做好的菜頭仔要一直泡在湯裡，而且不時要整缸拖出去晒太陽，才能避免發霉。這樣簡單的醃漬物，在以前或許是農民拮据時可以頂著用的下飯料，不過因為滋味實在美，現在連請客的酒席都有請菜頭仔出場呢！

「哪一家如果在鄉下娶新娘，一定會燒一大鍋菜頭仔封雞，封得爛爛的，上菜時一桌分一隻雞再舀點菜頭仔，大家都吃光光！」

啊，聽著親母婆的敘述，我也可以想像那鮮美的雞湯是如何透著菜頭仔的甘鹹，當下恨不得天外飛來一張雲林鄉下的喜宴請帖，便可親身前往，一嘗那菜頭仔封雞的美味！ 

不過，吃到菜頭仔封雞的日子不可預測，比較實在的還是眼前這鍋親母婆專門為我炮製的「菜頭仔肉」！拿來拌飯固然經典，煮把麵條多澆點湯，美味也不遑多讓。

圖：菜頭仔肉拌細麵（拌寬麵也很讚）


在小瑞心中，菜頭仔可說是來自台灣農村的珍寶。清香樸實，不用特別的、人造的添加物，只要有新鮮蘿蔔、鹽、豆麴和太陽，就能做出令人驚艷的好滋味。對久居城市的我們來說，農村應該還有好多我們想都想像不出的寶藏，等著我們去學習、探索呢！

This and That

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這個姑姑家附近出現的小攤，還是小灣先發現的。招牌寫得很簡陋，一副要打短線的樣子，賣的又是衛生問題較多的涼麵，所以小瑞一開始並沒有購買的意願，只在老闆娘向路人介紹說「我們不是用黃的油麵，而是白麵」時，把這條訊息收進心裡而已。

後來小攤還是每天早上都來，字一樣簡陋，但是擺在攤上的紙盒涼麵都是乾乾淨淨、整整齊齊，而且嬌小的老闆娘身邊永遠站著一個國中年紀的小男生，不論過路人如何冷漠，或詢問了卻又走開，都是堅定地站在媽媽身旁，彷彿在陪著媽媽度過這草創最艱難的階段。這景象看了幾天，我終於忍不住了，試著腳踩穩定的步伐走向小攤，向他們買了一紙盒35元的涼麵，並在他們親切的笑臉和殷殷道謝中離去。

「呃…希望要好吃啊…不然以後經過沒買好糗喔」小瑞心裡嘀咕著

進了公司，先把涼麵丟冰箱再冰鎮一下，午餐時分才拿出來吃。一打開盒蓋，我就覺得這35元花得超值了

圖：約兩飯碗的白細麵上鋪滿了新鮮的黃瓜絲

吃涼麵，我偏愛白麵，偏偏一般的涼麵大都是黃黃的油麵啊。這碗麵一打開就是白麵，光憑這點我就幫它加了好多分。

圖：醬料包

呵，好懷念的醬料包，用小塑膠袋裝填然後以橡皮圈拴緊，跟我小學最愛的福利社涼麵一樣ㄟ（好啦，吃太多711涼麵的關係，覺得醬料包都已經變方型了）

因為不喜歡食物混到紙碗的味道，小瑞從櫃子裡取出搪瓷碗，將麵和黃瓜絲倒入其中，然後才拌佐料

圖：白麵裹上涼麵醬的感覺就是不一樣啊


還沒拌勻我就先試吃了一口：哇，有大蒜！也放了醋，加上芝麻醬和其他調味料，鹹中帶酸甜，又不缺大蒜的嗆香──就是我喜歡的涼麵口味！

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下午到夢時代的行程真是妙，地方夠大不會覺得無聊，又不怕淋到雨。在東港餐宴尾聲才睡醒的灣灣精神好得不得了，在夢時代裡面的三個小時幾乎都在跑，我們幾個大人也跟著她跑了三小時，很有效率地消耗掉了午餐（爽！），所以能愉快地迎接老闆在大坪頂安排的盛宴。

大坪頂是高雄一個觀景餐廳，有很漂亮的view。不過因為下大雨，露台空無一人，大家都縮在不會滴到雨的用餐區裡

圖：用餐區（那個穿綠色愛現的傢伙很不幸是本人的堂弟）

圖：很棒的view，可以看到飛機起飛

雨實在大，工作人員送菜時，都撐著本來應該架在桌子上的大洋傘，看起來很有皇帝車輦隊伍的架式。而我們的第一道菜，哈，沒想到也是清蒸蝦！

圖：清蒸蝦

吃過東港的清蒸蝦，這個馬上吃出有冷凍過（神奇吧）。味道其實還可以，只是我們不久前才吃了最嚴酷的對照組，所以難免敗下陣。

圖：冷盤

有檳榔花沙拉（好吃！）、滷豬舌、海蜇皮、和素鮑魚沙拉。我真的愈來愈喜歡檳榔花了，每次吃到都覺得好爽口。

圖：海鮮羹

真是料多味美的海鮮羹！我到現在都還念念不忘。南部人做的羹比較甜，非常對我的味口，北部偏鹹味的羹我反而吃不慣呢。

圖：厲害的南瓜炒米粉

從來沒吃過加了滿滿海瓜子（已去殼）和蝦米的南瓜米粉，真是令人驚喜。值得一提的是，他們的南瓜不是作成塊狀，而是蒸軟打成泥，作成拌米粉的調味料喔！

圖：裹著溼潤南瓜泥的米粉

圖：糖醋魚

魚炸得很好，外酥內軟，茄汁的醬汁很提味，好吃！

圖：扁魚燴大白菜

這不像辦桌菜，因為實在是太～下飯了。白菜燒得入味又有脆度，我到現在都還會懷念。希望冬天來時，我也能燒出這樣的白菜。

圖：藥膳烏骨雞湯

用餐區每桌旁邊都有一個升好火的炭爐

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我們在小雨中離開大鵬灣，抵達東港迎接我們的卻是傾盆大雨！還好，東港的魚市搭了非常堅固的大棚子，大家只會聽到大雨「嘩嘩」打在屋頂上的聲音，卻一點都不會被淋到。

圖：壯觀的魚市

圖：這攤全部都賣蚌蛤

圖：各種魚貨都有

圖：鮪魚等

圖：小瑞爸爸在買ㄊㄨˇ ㄊㄨㄛ（這兩個字我不會打）

魚市裡有快炒店，可以幫客人烹煮在市場選購的海鮮，每盤80元。我們隨便挑了一家，併了一個大～桌，然後就等著美味上桌囉

圖：清蒸蝦

小瑞弟電冰箱挑的蝦，沒話說，最好吃的清蒸蝦也不過如此。

圖：炒海瓜子

一吃到這盤海瓜子，大鵬灣那六盤馬上退居二線！原來現採的、最新鮮的海瓜子肉質這麼有彈性，熱炒的鹽味裡還透著自然的甜，真是太神奇了！吃了第一口我就決定請老闆娘上白飯，這個湯汁不這樣拌飯致敬一下，實在太辜負了。

圖：黑鮪生魚片

到東港怎麼可以不吃黑鮪？黑鮪的味道跟一般鮪魚真的不一樣，少了一個酸味，整個就是很潤的口感。

不過，公司老闆他們吃到這樣的黑鮪並不滿意，一群人馬上踅回魚市，帶了幾盒這個回來：

圖：霜降鮪魚肚

老闆應該已經花轟了，1斤NT$ 2,300的鮪魚肚居然買了幾盒來分食。不過這種帶油脂的生魚片我反而不愛。鮪魚的生魚片我就是愛通紅通紅的那種，吃起來清爽鮮甜。

圖：味噌魚湯

這不知道是什麼魚，我覺得不適合煮湯，肉很老，還好湯很鮮。

圖：燙小卷

我沒吃，不過小灣說還是大鵬灣的炸透抽好吃。這個由於太小隻而有點腥味，比較不優。

圖：炒麵


裡面的蝦仁和蛤蜊是店家送的，還真有料

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今年的員工旅遊不用過夜，地點選在高屏。本來大家以為會被南台灣的豔陽晒到頭昏眼花兼黑咪媽，紛紛準備了防曬油、草帽、太陽眼鏡等抗日聖品；結果，當天南部下了整天的豪雨，下得交流道淹水、高捷也漏水（對啦，就是高捷漏水被抓包的那天啦），讓我們一整個傻眼……既然夏日活動玩不成，只好把重點擺在吃上囉（插花：講得好像很無奈，其實心裡很爽…）。所以這次公司出遊不該叫「員工旅遊」，叫「吃遊」是比較符合實際的。

圖：睡眠不足但快樂地出發（第一站居然是5:30am集合！）。前排大多坐公司的主管和老闆的朋友，屬於「老」區；後半部則是年輕的員工以及員工子女等屬於「少年區」

圖：老闆講話

圖：公司的董事長特助小珍充當車掌小姐。裡面有各式零嘴還有小瑞爸前天晚上準備的馬鈴薯三明治、小灣媽媽準備的新鮮鳳梨，車子最前面還供應熱咖啡，規模不輸高鐵喔！

巴士一上南二高，基本上就是在大雨中行進。途中大家吃吃喝喝唱KTV，又在古坑與關廟服務區稍作休息與採買（！），很快就抵達了第一站大鵬灣。

無情的雨並沒有因為我們來到大鵬灣而停止或變小，大家於是在大雨中撐著傘抱小孩（=小灣，此生第一次嘗試），涉過積水的石頭路，勇敢地搭上大鵬灣的渡輪前往「蚵殼島」。

圖：我弟拍的水上餐廳，長得真像工廠

「蚵殼島」是人工用蚵殼堆成的小島。按理說是很amazing很有特色的，不過小島上擠了一大堆人所以看不出什麼門道，倒是島上賣現炒現炸海鮮的攤子，引起了本公司的興趣，看了兩眼蚵殼後，就找位子吃將起來了。

圖：現炸透抽（NT$200）

新鮮透抽抹薄粉下鍋輕炸，起鍋後切段撒椒鹽，天啊，好新鮮好好吃！這樣的透抽我從來沒在任何鹽穌雞攤吃過，因為透抽要有這樣的鮮度，幾乎是不可能的。

圖：炒海瓜子(NT$200)

我看大部份的人都是被這炒海瓜子的味道吸引過來的，沒辦法，爆炒的味道實在太香了。這道我們公司的人不同人買單，總共叫了6盤，大家顧不得吃相，用手拿著猛吃，要是有白飯來拌湯汁就更棒了…

另外大家還吃了炸蚵仔酥（粉有點厚，但好吃）、蚵仔煎（毀譽皆有，個人覺得比安平的好吃），心滿意足了才又上船。

船上的導遊小姐親切但憨直，聽說我們是台中市來的，為了帶動氣氛，居然把「台中是風化城」拿來當笑話講，結果一出口在場的小學校長、xx處長、老闆太太們個個臉色一凝，氣氛瞬間降到冰點，導遊小姐還搞不清楚狀況，納悶地說「大家是不是累了，怎麼沒人理我」。幸好後來她啟動了「撈金錢魚」的活動，一群大男生撈到滿滿一盆金錢魚，氣氛才開始又活絡起來（呼！）。

上岸後，店家提供了貢丸湯給大家喝，撈到的金錢魚也馬上炸成鹽酥，讓大家帶到巴士上吃

圖：

才第一站我們就已經吃成這樣了…
待續

延伸閱讀：

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每次到湖南同鄉會新春團拜的時間，我都可以感覺到小灣家的人分成兩派。一派是小灣爸爸自己，總興沖沖地充滿期待；另一派是小灣媽媽和孩子們，表面上沒說什麼，私底下卻是極度不情願，覺得麻煩、覺得被強迫，一點都不想參加。不過，小聲碎碎念完，大家還是選擇配合，穿戴整齊前往團拜地點：大北京餐廳。

其實，同鄉會的團拜，看在我這個台灣媳婦的眼裡是很新奇的。從小到大，我都過著台灣的中國年，循台灣禮俗、吃台式年菜。現在，因為嫁到了外省家庭而參加湖南同鄉會團拜，一切的禮俗都讓我覺得很有意思。

首先，大家10點左右就會到餐廳集合，先開會及頒獎

圖：場外報到


圖：餐廳佈置好會場，一定有國旗和國父遺像


圖：今年理監事會製作的團拜手冊


圖：已經到場的人，認真地看著手冊


團拜一開始是唱國歌

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年初三，在小瑞家是姑姑們回娘家的日子。因為小瑞媽初二也要回娘家，所以姑姑們回娘家就安排在年初三。

其實，小瑞爸只有一個妹妹，所以小瑞的姑姑只有一個 這裡說的「姑姑們」，指的是小瑞家「姑」字輩的成員。在我們家，「姑」字輩的成員（含小瑞在內）有四代喔，而且每代都只有一個，可以想像女娃兒在我們家是多麼希罕、也多麼受到疼愛呀，哇哈哈哈哈哈….

小瑞家的「四代姑」：小瑞、小瑞的姑姑（爸爸的妹妹）、小瑞的姑婆祖（阿祖的妹妹）、小瑞的姑婆（爺爺的妹妹）

這張「姑姑大集合」是去年春節拍的，今年出席的姑只有三位，因為姑婆祖在初三當天搞失蹤，小瑞爸到他們家請了三次都不在，打電話也沒人接，著實叫人暗暗擔心。

就在這樣主角四缺一的情形下，大家啟程前往「東方龍」餐廳聚餐。這家店是小瑞媽媽精挑的，賣的是創意料理。

圖：現代化溫暖的內裝，生意非常好。當天是滿座。


圖：家人就座。灣灣這個唯一的小蘿蔔頭也就座


頭盤是現在宴席幾乎必有的生魚片

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其實，今年春節的寒意，一開始小瑞是沒感受到的，因為小年夜我、小灣和小灣媽媽就帶著灣灣到墾丁玩耍，一直到年初一才回來喔…厚，墾丁陽光金燦、微風習習，可舒服的呢！

不過，也因為如此，所以小灣家是沒有年菜的。今年小瑞的年菜要從初二開始說起。

中午，先陪媽媽回娘家。外婆新天地的旱溪店設宴，菜色精緻、服務態度亦佳，不過那餐小瑞忙著發紅包還有照顧灣灣，所以沒拍菜。有興趣者，可驅車前往台中親嘗，包君滿意。

吃過午宴，在家裡玩耍一會兒，舅舅、舅媽、表弟、小阿姨陸續到我們家報到，準備大快朵頤小瑞媽媽拿手的年菜了。

1. 炒米粉

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到現在我還是不知道這東西為啥叫「肘子」，那個…豬應該沒有「肘」吧？

更何況，每次在這裡的飯館點「肘子」，來的怎麼看都像「肚子」──五花肉啊！

除去這個疑惑，肘子是讓小瑞通體愉快的一道菜，因為一端上來有肉有湯又有菜、蘸上特製香辣蘸水好吃得不得了，既美味又下飯呢！

小瑞和楊爸爸楊媽媽住在卓克基，雖然離縣城馬爾康只有八公里路，但過的是名符其實的鄉居生活，安靜、簡單而快樂。這天，我們到馬爾康辦事購物訪友（難得出來一趟多排點事），楊媽媽問小瑞中午想吃什麼。嗯…嗯…這個問題人家早上起床就開始反覆思量了呢！只見眼前渣渣麵、排骨麵、炒飯、土匪雞一一快跳而過，最後定格在──肘子！

「嗯，我要吃肘子…」

楊媽媽笑咪咪地答應了，然後按照慣例，我們來到親戚春花姊姊家開的小飯館，點了小份的肘子。

春花姊是卓克基的藏族，不過姊夫哥卻是不折不扣的漢人──小小的眼睛、白皙的皮膚，能幹、顧家、個性又好。他們每天辛勤照料飯館的生意，讀小學的兒子也很乖巧，每天都在店裡做功課：

圖：乖乖弟弟做功課


他們的飯館小歸小，生意很不錯。春花姊和姊夫哥省吃檢用，還能在成都市郊買一個小公寓，令人不得不佩服起他們勤勉持家的作為。

當然，開飯館，光憑個性好是不行的。在馬爾康這個食客嘴刁廚藝薈萃的地方，做菜除了基本功要精熟，還得做出特色，才打得出名號。春花姊他們的小館生意會好，就是因為他們的招牌菜──焦皮肘子──做得太好吃了！

焦皮肘子是湯菜，一定是灶上煮沸隨即端上桌，熱氣蒸騰
圖：


主角「焦皮肘子」置於最中央
圖：


春花姊家的肘子大概是取肚腩中瘦肉較多的部份（小瑞補充：後來朋友老大在留言裡提醒我肘子應該是蹄膀，我覺得很有道理捏）。料理後瘦肉切成方丁，豬皮則維持完整的片狀。瘦肉的部份似乎用花椒鹽醃過，煮熟馬上起鍋，所以非常鮮嫩。至於美味的豬皮，看起來則有醬油滷煮和炭烤的色澤，然而，令人驚奇的是，這豬皮看似烤得金黃，讓人預期會是Q韌的口感；但事實上，一放進嘴裡，竟入口即化！所以，儘管豬皮上的肥肉根本沒片乾淨，我們還是一筷一筷不停伸向它，實在是因為沒人抵抗得了這種驚喜的美味啊～

圖：鮮美湯頭與粉絲

焦皮肘子的另一個重要成份是鮮湯。此係以大骨細煲數小時、潔白似乳的骨髓白湯。製作焦皮肘子時，廚師會豪爽地用一整盆白湯作底，並加入增添湯頭美味的細豆芽、海帶絲、白菜、豆腐。姊夫哥味精下得非常輕，但是鮮美的好味道，讓人光喝湯都是一大享受。

當然，嘗過原味後，一定要把這些食材通通蘸上春花姊他們精心調配的辣油蘸水。辣油厚實的香味和蘸水整體的重口味，讓肉菜更好吃、更下飯呢

圖：蘸水

正當我們稀哩呼嚕吃個正爽時，姊夫哥竟無預警地炒了一盤牛肉出來招待：

圖：


這下子我更佩服姊夫哥的手藝了。瞧這盤牛肉，不但色香俱全，更是道地川味：牛肉軟嫩入味，恰到好處的豆豉和豆瓣醬則有畫龍點睛之效，教人不多扒一碗飯也難啊～ 

最後，我們終於心滿意足地吃飽，由楊爸爸付帳。可是，都來吃那麼多次了，付帳時姊夫哥還是要推讓一番，最後收了還要七折八扣地給優惠…唉，這樣我們讓你們虧本了，以後怎麼好意思來啊？！

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