蜂蜜草莓

十月十三日才抵達成都的小瑞，剛好跟當天從馬爾康下成都的媽媽虎老師「交班」。以前我們兩個在山上的時候，每天在馬爾康街上橫行吃好料，今年只有一次在四川共餐的機會，老師堅持要去吃最好吃的，於是我們來到了他的朋友介紹的「莊子村」。

莊子村就在我和小灣去年住的飯店附近，去年我們在這一帶吃川菜踢到了鐵板，今年在老師的帶領下，就不可能再遜掉了吧！

果然，一進莊子村二樓就覺得不是蓋的

圖：莊子村二樓內部，一樓是賣火鍋（=麻辣鍋）的



剛到四川小瑞的四川話細胞還沒被激活…呃…啟動（OS：現在已經待了一個禮拜，辭彙都不一樣了ㄋㄟ），所以還是以國語點菜，只有小姐好像聽不懂的時候才動用我滿滿藏族口音的四川話，小姐反應好像真的有快一點說

圖：莊子村精裝的菜譜（附圖片的哩）


因為老師來吃過，所以菜大多由老師來點，小瑞只要負責品嚐就好了，真是幸福喔！

中國菜的餐廳最大的好處就是菜上得很快。不一會兒，第一道排骨就上來了

圖：xx排骨（名字忘記了）


大家認為覆在排骨上的是什麼呢？肉鬆？花生粉？

都不對喔，答案是：豆酥。是的，就是我們吃豆酥鱈魚用的豆酥喔，想不到可以做成這種乾酥的形式撒在排骨上，真是太有創意了。

圖：豆酥排骨（先這樣叫好了）


長長的肋排醃得好入味，酥炸了以後撒上豆酥，排骨肉熟透卻軟嫩得有肉汁，創意與美味都屬上乘！

第二道菜是作成水煮口味的兔肉

圖：


兔肉非常新鮮，吃起來像很嫩很嫩的雞。麻辣辛香的水煮調料下墊了一層幼嫩的芽菜，充分吸收了調料的美味，和兔肉一起吃下飯得很。幸好這時候白飯也及時來到，不然小瑞可會去催的呢！

圖：小瑞和老師都喜歡的泰國香米白飯（旁邊一小碟是四川人吃白飯不可少的泡菜）


圖：韭菜盒子


這可真是名副其實的韭菜「盒子」呀，真的給他作成盒子的形狀了！做盒子的皮有點像餃子皮（還能弄成盒子的形狀真厲害），餡是簡單的韭菜炒蛋餡，好像是沾了蛋汁去煎的。這份韭菜盒子雖然貌驚人，不過口味對小瑞來說是一般。不知怎的，我還是比較喜歡小雯做的那種有豆干蝦米韭菜炒蛋粉絲、皮Q耐嚼的韭菜盒子哩！

圖：亮晶晶的金鉤冬瓜


川菜裡的金鉤就是蝦米。要我們來取名的話，應該就是「開陽冬瓜」了吧。

圖：虎皮青椒


這道菜去年小瑞在九寨溝吃過，大為驚艷，這次說什麼也要點。這裡面大致就是青椒整顆乾煸至皮皺，起鍋後切大段調味即可。說起來簡單，其實要把青椒炸到起皺皮、吃起來卻鮮香多水應該不是一般的工夫吧（沒試過不確定）。去年我吃到的只有鹽和味精調味，在莊子村吃到的則有醬油黑醋等調料，都是美味爽口，讓人一筷接一筷。

圖：也是一個名字很奇怪的餅

 

這種餅名字奇怪，吃起來則讓人升起無限的敬佩之意。我知道這個是用蘇打發過的蔥油餅麵團做的，可是怎麼可以做得這──麼薄呢？每一片薄餅都是一邊脆一邊軟而Q，ㄟˊ…這…明明都是油炸的為什麼可以有兩種口感呢？唉，做過蔥油餅的我真是甘拜下風啊… 

最後上的，是我們當天的重頭戲，也是媽媽虎老師一定要到莊子村光顧的理由：江團魚。

圖：江團魚

 

好幾年前開始，只要一到四川，媽媽虎老師一定嘴裡嚷嚷要吃江團，因為這是台灣吃不到的。這種魚刺少、味鮮、肉質有點像石斑，卻又比石斑有彈性。像我們點的這條，只是簡單地清蒸再淋上辣子蔥油就清鮮美味，雖然要價不斐，倒也值得。

就這樣，我和媽媽虎老師「以食相會」，完成了在成都「交班」的程序，第二天我將啟程上山田調，他則結束工作準備回台灣。老師，謝謝你這豐盛的一餐，三個月後再見囉！