自從小瑞第二次喝完瘦身湯、可以扣上懷孕前的牛仔褲之後，我又回復到過去暢快吃喝的日子。此外，一個多月來緊鑼密鼓的田野調查工作讓小瑞感到有些疲憊，於是我在星期天給自己放了個假，吆喝著叔叔娘娘，湊足一桌八個人、美美地吃了頓麻辣鍋，以下就是其中兩餐在家午餐和麻辣鍋宴的記錄。
午餐１
這天的午餐非常簡單，但是充滿了藏式川菜的風味
圖：措木自己烤的饃饃（麵包）
這種饃饃只用簡單的麵粉、水、蘇打和少許鹽，在火爐上烤成一個大餅，芯軟殼脆，緊實又耐嚼、愈吃愈香，是羅娘娘的最愛，每次在我們家吃到這個，她都說好像在過年喔！
圖：高麗菜泡菜
只是簡單的高麗菜泡菜，切碎兌上辣椒酥油，不但鹹淡合適還帶點蔬菜的清香，跟饃饃一起吃真是搭啊。
圖：紅蘿蔔燉牛肉湯
措木刻意把牛油撇掉許多，微辣的鮮湯充滿了紅蘿蔔的甜味，熱熱一碗下肚好舒服…
圖：海帶白菜冬粉湯
呃…這個怎麼出現在這裡？原來是減肥的時候沒有把湯喝完，措木喜歡湯的好味道，特別又煮了把冬粉，端上桌依舊受歡迎哩！
午餐２
後來，終於把瘦身湯解決完畢，措木這天在市場買了肉皮子（﹦豬皮），一早就開始慢燉，臨中午時在肉湯中加入芥菜同煮，就成了我們當天午餐的主菜和湯
圖：肉皮子芥菜湯
圖：肉皮子芥菜湯（還放了點瘦肉）
措木把肉皮子燉得好Q好軟喔，肉湯有芥菜的味道更是開胃。更該死的是，她居然還弄了個沾肉皮子用的沾醬
圖：肉皮子沾醬（大蒜、蔥、辣椒油、清油、豬油、醬油、鹽、味精）
滋味濃厚的肉皮子沾上這個醬，突然就變成了最美味的涼拌菜，超級下飯！措木，妳實在太過份了～～
圖：泡菜：芥菜、蘿蔔、嫩薑（拌芝麻清油和辣椒酥油）
只要買回來的菜材質合適，都會被措木丟進她的泡菜罈子裡。芥菜泡菜口感鬆脆、特別醒胃，比起白蘿蔔有過之而無不及呢！
圖：肉燥油豆腐
對，上面的菜已經夠下飯了，小瑞還是不怕死自己做了肉燥油豆腐（豆腐是自己炸的，絞肉這裡有五花肉，不用像在米國時那麼可憐啦），我和措木各自滿滿地澆了一堆在白米飯上，真的是什麼好吃的一次都下肚了！
大啖麻辣鍋
小瑞雖然貪吃，還是有點自知之明，知道要吃大餐的話最好選白天，免得晚上吃的腦滿腸肥睡不著。所以星期天的麻辣鍋宴小瑞特地要求要在中午吃。沒想到這樣的吃法和馬爾康的人完全背道而馳，我們成了「藏鄉金樽」中午唯一的一桌客人！
圖：典型四川麻辣鍋的架式（這個其實是鴛鴦鍋，但是紅鍋的部份一定是佈滿鮮紅的辣椒）
圖：加到香油碗裡的香味蔬菜（蔥、蒜、香菜，隨意添加）
圖：道地的麻辣鍋底
這種麻辣鍋底係以各種香味油脂、數種中藥和最辣的山椒等材料熬製而成，此外這家店會在鍋底中加入一種綠色的花椒，會讓整個鍋底愈煮愈麻，吃得人大呼過癮。當然，這種麻辣鍋底是讓人「燙」食物來吃的。像台灣那種可以「喝湯」的吃法，除非不要命或味蕾已完全癱瘓，不然還是別嘗試的好。
因為鍋底的口味非常地重，一般加到麻辣鍋裡的材料都是沒有調味的，如
圖：鵪鶉蛋
白煮鵪鶉蛋在紅湯裡滷一會兒，撈上來已是白中帶紅的麻辣滷味了
圖：牛肚絲
這個要煮久一點，也是像滷味一樣好吃！
圖：小熱狗，吃火鍋大家必點
看，小熱狗煮好的時候會開成美麗的花喔！
圖：
這其中，唯一不是淡味的就是這盤麻辣牛肉
圖：
這種牛肉片是手工切的，要厚一點，而且事先用調味料及少許蘇打醃製過，上菜前再撒上厚厚的辣椒粉。它神奇的地方就是非常耐煮，不但可以盡收麻辣湯的美味，而且牛肉還保持厚實軟嫩，相當受到大家喜愛，我們吃了六盤！
其他還有洋芋、蓮藕、貢菜、豆腐、豬腦、香菇等菜碼我就不一一介紹了。總之它們通通被我們丟下鍋，撈起後沾調味香油吃掉了…
圖：麻辣強強滾，大家開動喔
那天我們八個人吃了一大堆東西，還外加炒飯、旦旦麵、玉米糕、白木耳湯等點心，最後結帳時盛惠人民幣240元，平均每人台幣150元不到，叔叔娘娘都嚷著嫌貴害小瑞破費（因為是小瑞請的客），可是我覺得太值回票價啦！
後記與目標
自從小瑞進山之後，馬爾康卓克基一帶連下了兩場雪、甚至還有罕見的冰雹。整個卓克基鄉被白雪覆蓋的那個早上，措木一面催小瑞起床照相，一面說小瑞運氣真好（因為雪通常不會這麼早下）
圖：
圖：
雖然數九寒天還沒發威，不過已經可以名正言順地吃許多溫暖的食物了，我可要好好把握呀！
食物: 我做的 (4)
小瑞,你真的很有恆心唷
還吃了第二次的瘦身湯,並且那麼有效
我啊,吃到第四天完,就投降囉,因為會血糖降低不舒服
只瘦了一公斤呢....我的體質真的很怪異地,非常難減輕的
看了你介紹的川菜,肚子都餓了
這麻辣鍋真的夠勁,上面漂的都是紅辣椒啊
當心變成[火龍]唷,哈哈,
什麼叫做[清油]啊?
天氣冷囉,多保重唷
那個真的看起來好辣啊
我是絕對不敢嘗試的
看來你那兒更冷些呢
要注意身體喔
那個麻辣鍋的中間是不是有一小圈不辣的？
看著一鍋紅紅的湯底
舌下的反射作用讓我開始流口水了...
To angelsah
哈哈，我在吃麻辣鍋之前先吃了一碗炒飯墊肚子，每樣菜從鍋裡撈出來時還先過了麻油才吃，
所以沒有吃到噴火啦！第一次吃麻辣鍋用我們台灣的方法吃，真的快變火龍了哩 >_<
清油是四川當地的一種菜油，燒熱了非常香，味道也很醇
所以沙拉油在這裡並不受歡迎呢！
To 小公主
以前看妳貼的照片，覺得武漢非常非常冷呢！
我們這裡只有早晚會冷，白天太陽又大又烈，晒起來舒服得要命！
妳也要保重喔 ^^
To Q太太
對啊，這是鴛鴦鍋喔
不過中間那圈大家都沒什麼興趣啦 :p
呵呵，妳也是吃辣高手哇
可以買「重慶火鍋研究所」的麻辣鍋底回家過癮喔！
小瑞
牛蕃茄一直是紅色的
不像從前的蕃茄,是由青色轉變為紅色的
但牛蕃茄很多人不愛吃,大概皮太硬了
我卻覺得還好啦,最主要是看上它的顏色吧
今天的甜椒不甜耶,有點失望啦
To angelsah
咦，以前看牛番茄顏色都沒這麼紅
難道是台灣的栽種技術又進步了？
我是很喜歡番茄的，綠番茄用麵包粉煎聽說很好吃喔 ^^
希望妳下次可以買到好吃的紅椒！
可爱的小瑞：
你的家里菜和麻辣锅我都好爱哦。
喜欢你的 肉燥油豆腐 ，好开胃的感觉哦~！！想学着做呢~！
虽然没有去过四川，不过以前吃过一次四川火锅和清油，真的好特别，好些
年了现在还记得那种香浓的感觉哦！！！
雪景好漂亮~！今年纽约是暖冬，不知道什么时候才下雪哦！！！！
麻辣鍋~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~嗚~~~
好豐盛的麻辣鍋，前幾天才從紐約時報那兒看到一篇介紹四川料理的「麻辣」的文章，就直接用ma-la音譯，很有
趣。
我想措木一定很喜歡你住她那裡，她可以從你那裡學到不少像肉燥這樣子好吃的又下飯的菜呢
Eri
*****
哇~減肥真的需要很大的毅力呢..
呵呵~像我減個幾天...放棄幾天...
一直重複...真是超痛苦的...
To lily
被妳說中了，清油就是給我一種香濃的感覺！
肉燥油豆腐我有寫過做法喔，連結在本文highlight起來的地方 ^^
我也有很多要向妳學習呢！
紐約雖然還沒下雪，應該也很冷了。Make sure to keep warm!
To simon
幹嘛哭？帶鍋底回去給你啦！
To eri
真的翻成ma-la喔，真好玩，不過也太混了吧 >_<
花椒翻成Sichuan pepper我還沒話說，麻辣應該翻得出來才是 :p
哈哈，妳說的是，這個肉燥油豆腐可大大扭轉他們對我的廚藝的觀感呢！
誰叫我一下廚不是煮瘦身湯就是馬鈴薯沙拉，看得他們退避三舍哩，以為小瑞廚藝很差哩，
污哈哈哈哈哈！
To ariel
台灣的麻辣鍋有自己的特色
可以喝湯其實也蠻不錯的
我也很想念台灣的大餐，已經跟小灣在討論回去要吃什麼了呢 ^^
To Saipa
咦？新朋友喔 ^^
嘻嘻，我要不是有措木在監督，大概也常破功吧
妳家好像很有趣耶，我有空會去拜訪的 ^^
小瑞
我一直吞口水
唉~每次看小瑞的四川食記
都有痛不獄生的感覺
不過也有"啊~好想自己飛去嘗一口"
現在瀨戶先生的小願望是希望四川有會議
他就可以去四川
"順便"吃道地的麻婆豆腐
那道肉皮子芥菜湯讓我想到
恆春有一家麵攤是由阿公阿媽經營
沒有招牌
但是坐滿在地人
麵只有分乾的跟湯的
她的湯頭也是用一大塊豬皮熬的哦~
一陣子沒來，想到這裡溜溜、郤沒想到挑個稍微肚子餓餓的晚上時間來這裡，唉!!!!!!!真是不智之擇~~~
那鍋麻辣鍋看了令人不由得頭皮發麻起來，台灣的麻辣鍋吃到最後那個湯已經不會辣、也沒味道。但是那邊的麻
辣鍋郤是愈煮愈辣、麻似的，真不知道是怎麼辦到的；再加上天氣冷、吃上那鍋麻辣鍋的快感、如同沙漠中綠洲
可以大口喝水的快感一樣。
想著想著，肚子似乎在抗議了，慘兮兮。小瑞，都是你害人啦！沒事放一堆好料的毒照片~~~~我也想試試看那
鍋麻辣鍋啦 ><"
To setolillian
何止是妳，以後我看到這些一樣是痛不欲生啊～～
沒想到seto桑雖身為日本人，卻有吃世界食物的胃嗎？
川菜口味這麼重，他...他真的可以嗎？
lillian記得幫我提醒seto桑，道地的老豆腐味道非常特殊，不是每個人都吃得慣得呢！
（小瑞自己是適應了幾年才習慣啦 :p)
To takehiro
ㄟ，妳這麼厲害啊，看到紅辣椒、綠花椒真的沒有被嚇到，還想試試看嗎？
這種四川麻辣鍋，對習慣喝「麻辣鍋湯」的台灣人來說，的確會是很大的震撼哩！
哈哈，小瑞看食物網誌的反應跟妳一樣，所以肚子餓的話絕對立入禁止
不然吃下一堆跟網誌寫的不相干的食物是必然的結果...
說厲害是不敢當啦~~但是最主想嚐試試看那鍋子的辣煮出來的東西可以辣到啥程度…
哈，算起來我跟小瑞你一樣是「好奇心豐富」的貓(但是常常是好奇心x掉貓 ><")。
不過，能在那戶人家過生活真的是棒呆了，都不用煩惱下一餐要吃什麼?
反正每次用餐都是好料上桌，我看連號稱吃不肥的人去那邊不免俗的也要小胖個幾斤重，
才對得起主人家的用心cooking。
像我這種胃腸吸收力強的人，更是要戒口！
不然身材沒長高郤橫向發展，那真的是「不堪入目」了 …
To takehiro
就是嘛，幸好小瑞忍耐下來，在這裡不吃晚飯
不然每餐如果照中午的量來吃（一碗飯+無數菜+熱湯喝到飽）
照我腸胃吸收絕對贏過妳來看
真的得搖搖晃晃、全身肥肉抖動地下山了 >_<
麻辣燙 , 真的很屌 , 香辣夠勁~~
台灣人吃火鍋愛喝湯 , 似乎有點教不來...