蜂蜜草莓

  好久沒有全家人一起搭火車出門旅遊了。我和小灣都不希罕，倒是爸媽和外婆興奮得很。火車不停地晃，爸爸問這車怎麼ㄘㄨㄚˋ得這麼厲害，舅舅和媽媽連忙說這是馬殺雞按摩（不過小灣說可能是輪子沒有定位）。

上車前大家在附近的早餐車買了一堆東西吃，火車便當想必是待會兒稍晚不可錯失的節目。不過現在我卻突然想起剛過世的奶奶捏的飯糰。

和奶奶出外旅行在外吃飯的預算一向可以抓得很低，因為她總會準備多到吃不完的旅行食物。小時候爺爺奶奶帶我搭火車到阿里山訪友，一路上吃個不停：水果拼盤、卡哩卡哩、茶米茶、然後是奶奶炒的蛋炒飯，很有份量的三大盒，起鍋前加了醬油，香氣四溢，而且吃的時候還溫溫的，賽過火車上大魚大肉的冷便當。

爺爺過世後，奶奶開始長年茹素，除了到佛寺走動，平時旅遊也少了。最近去最遠的一次，還是兩年前到高雄去看剛入伍的弟弟。

相較於我一個人去看小灣時的簡單寒酸，我弟就真的太幸福了，因為奶奶和爸爸準備了火腿冷盤、生魚片、還把小火鍋搬到營區裡去! 我們大快朵頤時，奶奶就笑咪咪地吃著她的素飯糰在一旁陪著我們。

即使吃素了，奶奶還是可以把飯菜弄得豐富美味。素飯糰的餡是素火腿及香菇切細，爆香後加入蘿蔔乾同炒，調味時撒上白胡椒。包的時候先鋪一大張包飯用的海苔，鋪上飯，再均勻地撒上炒好的餡及少許花生粉，前後放上切成四半的滷蛋，然後捲起來。看起來像海苔捲，咬下去則是我心中經典的飯糰口感：蘿蔔乾的脆+滷蛋的柔軟+米飯的香Q，再加上海苔的鮮味，mm... 料多又美味，可以到外面賣囉！

每個人對飯糰的要求都不太一樣。有人一定要有油條，有人重視米飯的質感。米飯裡含定量的糯米除了增加Q 度，還可以控制飯的水氣，使飯糰捏好了一陣子仍不會浸溼餡料、變得軟爛。而飯裡放一塊剛炸好的油條，的確可以為整個飯糰加分，但好多飯糰攤用的是之前沒賣完或不夠新鮮的油條，扣分扣分，真的不用也罷。

我對飯糰最大的堅持是要有滷蛋和蘿蔔乾。因為我覺得不管是包了肉鬆、魚鬆、酸菜、花生粉、蘿蔔乾還什麼的，少哪樣多哪樣，有滷蛋和蘿蔔乾就可以成為完整的飯糰。蘿蔔乾本來就下飯，而滷蛋咬一口後蛋黃會散開在餡料中，把各種材料的味道融合起來。現在很多台北賣的飯糰都沒有滷蛋，不難吃，可是口感就是差一截。最近我還吃到用蔥蛋、荷包蛋、或純煎蛋來代替滷蛋的飯糰，嗯，太油膩，而且所有餡料的味道因此太突出：蘿蔔乾太鹹、酸菜太油、魚鬆太乾，我打分數的話是不及格的。

大概因為我是奶奶的孫子啊，評鑑美食當然向著她囉。奶奶過世快一個月了，好多時候下廚做飯，心還是微微痛著。奶奶的影子會永遠在她教我做的飯菜裡