蜂蜜草莓

 

第一次吃Bibimbap的時候我還在米國，是韓國同學帶我去吃的。那只是一家大學附近、韓國夫婦開的餐廳，兼賣中式、日式快餐。因為中、日、韓的料理全包了，他們給自己的餐廳取了一個有點豪氣的名字: Little Asia （小亞洲）。他們的日本飯和中國飯我都沒吃過，倒是Bibimbap一吃就成主顧呢！

 

Bibim-bap也有人拼成Bee Bim Bop，據說英文的翻譯是「mixed rice」(所以bap就是「飯」，是不是跟台語有點像呢？)，在台灣我們多稱之為「韓式拌飯」（不過不是石鍋拌飯喔，那個好像叫做Dol Sot Bibim Bop）。

 

韓國人愛把飯拌著吃，這個我在「妙廚老爹」漫畫裡就領教過了。在「妙廚老爹」的韓國特集裡，荒岩一行人驚喜地發現日本的生魚蓋飯在韓國也找得到。只是，蓋飯一上桌，可愛的韓國小妞居然笑咪咪地倒了一大堆辣椒醬把生魚淹沒，然後拿起長長的銀湯匙，快速將飯、生魚和醬拌成一大坨來吃！更妙的是那些看得目瞪口呆的日本人，在驚嚇過後勉強入境隨俗，卻在吃了第一口後也跟著愛上了哩！

 

所以，拌飯是韓國人的強項，堪稱國民美食。也因為如此，其實拌飯有其講究之處。吃過BBB（無知又偷懶的外國人對Bibimbap的簡稱）的人都知道，它基本上就是優等的米飯上面鋪排各種蔬菜和肉類，然後拌辣醬吃。不過，自從我在台灣吃過一次便當店賣的「韓式拌飯」後，才知道用料、用心程度的差異，竟可在一碗拌飯上造成雲泥之別。在台灣吃到的那碗拌飯，切細的蔬菜全都是生的，肉類則完全沒有事先醃入味，而且切片太大又炒到糾結，根本拌不開。更令人沮喪的是那草率的辣醬，除了辣，味道貧乏得讓人想哭──這個辣醬本來是畫龍點睛、可以讓那堆不及格的食材起死回生的，沒想到連這個店家都亂來一通，那就真的是沒望了。

 

因為知道好吃的BBB可遇不可求，所以這次回到SB，說什麼也要光顧Little Asia，再重溫一次美味BBB的滋味。吃過失敗的對照組有一個好處，那就是會讓人徹底了解成功的BBB為什麼會這麼好吃。現在就讓我一一為各位揭曉：

 

圖：Little Asia的BBB外帶（成功的範例）

 

 

猛一看都差不多厚？！就是食蔬、泡菜、牛/豬肉蓋滿米飯，最後放一個荷包蛋就算完成。不過，仔細看，就知道差別在哪裡了。

 

圖：碎肉與海帶絲
 

 

這份成功版的BBB用的是切碎的韓式烤肉。不是絞肉，而是比較接近手工切的大小，用韓式烤肉醬充分醃漬入味，然後炒得又香又軟，才能在攪拌的時候，達到肉中有飯，飯中有肉的境界啊。

 

圖：用心炮製的蔬菜
 

 

是，BBB的蔬菜都是以絲、小片的形狀呈現，可是大多都不是帶澀味的生菜，而是已經斷生、卻還留著爽脆口感的調味蔬菜。像這份成功版的BBB就用了義大利節瓜、波菜、綠豆芽、海帶絲和泡菜。除了泡菜之外，其他的蔬菜不是川燙就是抓過鹽巴斷生，再以芝麻油和鹽調味，然後才會一一鋪排到飯上（順帶一提：這也是為什麼失敗版會那麼難吃的主因──試想拿一堆生的、沒調味的高麗菜、青椒、苜蓿芽來拌白飯吃…先不說如何荒腔走板，光用想的就知道吃不下吧…）

 

最後，當然還有韓國小妞最愛的辣醬

圖：

 

 

嘖嘖，這可不是長得紅紅的醬就能夠魚目混珠的，敢拿「是拉叉醬」或辣烤肉醬來混的更是該打屁股。像Little Asia的這個拌飯辣醬，就加了味噌和頂級麻油，所以是膏狀，而且味道和香氣都非常濃郁。店家很有誠意地另外以小盒分裝，就是為了讓顧客自行調配味道的濃淡。所以，再不敢吃辣，也應該加一點來拌，那甜甜、辣辣、香香的味道，保證讓拌飯美味無限加乘！

 

得一美味BBB如此，當然要找個大碗，將所有材料和米飯倒入，然後依口味淋上辣醬，徹底攪拌後享用：

 

圖：翻滾吧，BBB!

 

 

啊，真是一碗完美的拌飯，小瑞何其有幸，能再吃到美味地道的BBB！雖然回到台灣得再努力尋找，但回SB的時候能再享用一次，已經可以開心非常久了呢！

 

你們呢？喜歡BBB嗎？希望你們也找到自己最愛的版本，好好Mix一下吃個過癮！

 

【致謝】

這次回SB能再吃到Little Asia的BBB，要感謝我倒楣的朋友CY。大家大概想說小瑞住人家家，一定會煮好菜回饋。但，事實是，CY不但包住，還下廚做飯給忙碌不已的小瑞吃。等小瑞考完口試，開始把心思轉到吃東西上，更得開車載著小瑞吃河粉吃BBB吃紅辣椒，堪稱是世界上最倒楣的好人之一。不過CY的苦命成就了小瑞的許多幸福，小瑞無限感動，在此致上最深的謝意。