蜂蜜草莓

SB這裡賣的韭菜好貴喔！我在東方超市買了兩束，大概是台灣市場一把韭菜的量，竟然花了三塊多美金，超過台幣100元！喔~ ~怪不得剛搬來的時候老是看到大陸媽媽拿個小籃子說「摘」了些韭菜回來。是啊，與其讓超市老闆狠狠敲一筆，還不如麻煩點自己種，才是真正的物美價廉喏。 

可惜小瑞每天忙著讀書、寫作業、唱歌、和同學哈拉、游泳、跟小彎講電話、照顧我的「蜂蜜草莓」、叭拉叭拉...竟然抽不出時間去種菜，只好乖乖把錢掏出來貢獻給老闆，誰叫我韭菜癮犯了呢？ 

這麼貴的韭菜一把炒來吃太可惜了，一定要做成餃子來突顯它的美味。不過，絞肉剛好用完了，東方超市賣的看起來又黑黑的（噁），只好託要到LA去的Michael和Andy兄弟檔（簡稱M&A）到大華九九買。 

M&A星期天回到SB，過家門不入趕緊把肉送來，卻堅持不收我的錢。咦？原來他們在LA買了以後又和朋友講話講太久，怕肉不新鮮了，要我吃了沒事再給錢......實在是哭笑不得，因為絞肉他們一路用冰鎮著，打開來看比所有東方超市賣的肉都還像肉，真不知道他們「吃了會出事」的可怕念頭是哪裡來的。不過，我還是配合地把三塊錢放在玄關（目的：萬一我被抬出去的話，他們還找得到錢在那裡），先做餃子再說。 

材料：中筋麵粉200克、水100g （做餃子皮用的，幸福的島民可省略這一步買現成的）

            韭菜（一把）、絞肉（100g）、蝦皮、鹽、麻油

            沙拉油 

做法：

【包餃子】

1.      韭菜切成蔥花大小，撒點鹽醃著

2.      中筋麵粉200克 + 水100g 和勻揉成表面光滑的麵團，放在一邊

3.      韭菜的盆子裡放入絞肉、切細的蝦皮、麻油、鹽，攪拌均勻

＊鹽先加一點點，太鹹就很難救了。那，怎麼知道餡料夠不夠鹹呢？ㄝ，我的方法是（不能笑喔）：舀一小團用微波爐微熟後試吃。很蠢，但保證不會失敗¥...

4. 麵團切成30-35等分，每桿五張皮就包一次水餃

＊    這是我目前用過最好的方法，皮不會太乾也不會張張亂黏在一起，而且包起來很漂亮（不打摺也可以完全密合喔）。 

【做鍋貼／煎餃】

1.      有蓋不沾鍋中倒入少許沙拉油，開中火

2.      將餃子有序地排入鍋中

3.      輕輕倒入水，淹過餃子的三分之一

4.      蓋上鍋蓋，用蒸氣將餃子蒸熟

5.      聽到鍋子傳出「滋滋」聲時，打開蓋子讓水氣蒸乾，留下油將皮煎酥

＊    如果看到餃子熟了卻還沒聽到「滋滋」聲，可以提前打開蓋子。

6. 如果還有油花在冒，表示還沒好。油花不冒，皮大概就金黃了，完成! 

對了，我的桿皮技術有進步喔。因為 1. 買到桿麵棍了；2. 現在會先把麵團壓扁再桿，而且看到形狀呈橢圓就轉九十度再桿，修正形狀。三角形的皮已經沒再出現過了，Yeah! 

後記：