蜂蜜草莓

大家還記得 中華一番> 劉昂星出場技驚四座的麻婆豆腐嗎？為了守護母親的餐廳「菊下樓」，主人翁幾經波折終於發現當年菊下樓麻婆豆腐的祕密：因為瘟疫的關係，那年無法取得肉類，於是劉昂星的媽媽選用豆類煎煮代替肉末，做出了前無古人、後無來者的麻婆豆腐。

想當年第一次到四川做語言調查時，對自己即將面對的任務及生活可以說是一片空白，唯一使我勇敢前進的動力應該就是可以吃到道地的麻婆豆腐吧！除了中華一番>的描述讓我口水直流，也從其它美食書刊中熟讀了麻婆豆腐過人之處：精選古法製豆腐，佐以郫縣豆瓣、茂汶花椒及各式精緻佐料，堪稱川菜麻、辣、鮮、香的絕佳代表。

於是，在山上窩了一個月後，一行人回到花花世界成都，第一件事就是去名聞遐邇的「陳麻婆豆腐」一圓美夢。從飯店一路轉車到青羊宮，最後一段公車還拋錨，在烈日下的公車裡枯坐了20分鐘，也領教了四川人吵架罵人的辣勁。不過這並不影響我們的好心情，相信一口麻婆豆腐下肚，就會滿溢幸福的感覺了。

到了「陳麻婆豆腐」，點了麻婆豆腐、夫妻肺片、又點了些麵飯還有白味（就是不辣）的菜，準備大快朵頤。麻婆豆腐來的時候，果然架式驚人：好大一個盤，豆腐浸在辣醬和紅油裡，紅通通的，上面還撒滿了新鮮花椒粉，看起來又麻又辣。哇!! 高興地舀一匙送到嘴裡...（停頓兩秒） 咦？怎麼是這樣？（停頓三秒）不相信，再舀一口... 嗯，真的是這樣耶... 啊，不－好－吃－ne！

後來我去雜貨鋪光顧，才發現郫縣豆瓣是死鹹的，跟我們習慣吃的甘甘岡山辣豆瓣不一樣，加上麻婆豆腐下的油重（川菜幾乎皆如是），豆腐其實不好入味，所以一盤油汪汪，麻辣到位了，口味卻跟我預期差太遠，沒辦法欣賞，真是不好意思（這是對豆腐還有炒菜的師傅說的）。

後來到四川其實又發現了很多好吃的東西，也愈來愈懂得欣賞川菜，不過始終無法領略麻婆豆腐到底好在哪裡，從此敬謝不敏，與其吃麻婆豆腐，還不如自己做辣味豆腐來吃，只要豆腐、薑蒜、絞肉和 *岡山辣豆瓣*就搞定了：

1.      豆腐切丁，薑蒜切細

2.      豆腐丁放到鍋中用中小火烘一下，把水分盡量烘出來（才不會在調味後出水，影響風味），盛好放在一邊

3.      絞肉一小團放到鍋裡炒開（盡量用鏟子搗碎一點，火小的話比較容易達成）

4.      肉散了以後下薑蒜，可以放一點油，或用絞肉的肥油讓香味出來也可以

5.      下豆腐，加一點醬油、一至二匙豆瓣醬，快速拌勻

6.      沒有一塊豆腐看起來白白的，就可以起鍋了

這是很下飯的一道菜，而且不油--- 因為我是用小紅不沾鍋做的，不太需要放油。其實我心裡想叫它「賽麻婆豆腐」，因為比麻婆豆腐好吃啊。不過看這個文章的人至少都略通台語，這個名字變得有點噁心，而且其實也不太謙虛，所以還是平淡地稱之為「辣味豆腐」吧！