馬鈴薯大作戰1：輕煎薯餅 w recipe @ 蜂蜜草莓

馬鈴薯是我不常買的食物，不過最近家裡卻來了十多顆，怎麼回事呢？

原來是Michael他們到超市去買東西，發現了一種很奇怪的售價：馬鈴薯小包每包1元；大包每包89分。大家當然二話不說去搶大包的，連戰鬥力最強、吃飯都用大碗公的Marty也自己掃了一包。痛快地抱著馬鈴薯回家後，眾人才想到一個問題：啊…這麼多馬鈴薯（每包大概有三十幾個）要怎麼煮蛤？總不能每天都吃咖哩或烤馬鈴薯啊？快快，大家一起動動腦，收集資料！

於是，某天和Michael他們去吃飯，在車上他們就問我馬鈴薯怎麼煮。

小瑞：「嗯，可以做馬鈴薯丸子，馬鈴薯作成泥然後炸成小丸子；可樂餅，跟馬鈴薯丸子很像，不過料更多，還可以放cheese喔；大陸人吃的炒土豆絲，蔥蒜爆香，炒的時候加點水比較不油；馬鈴薯燉雞肉，用醬油和紅酒調味，超好吃…」

說著說著，餐廳就到了，也就沒有再繼續。回家後，Michael打電話來問我要不要馬鈴薯，我想說分個兩三顆來吃也不錯就點頭。沒想到送來時竟然是一大袋十幾顆（算他狠…慷慨…）。臨走前Michael還不忘再問其它的馬鈴薯食譜，分明就是要進行「馬鈴薯大作戰」的架勢，害我也如臨大敵緊張起來了… 那天剛好冰箱裡有一小顆洋蔥，於是就用四、五顆馬鈴薯做出了hash brown，當作是「大作戰」的第一回合。

Hash brown翻成中文是薯餅，不過可以作成餅狀，叫hash brown patty，就是在麥當勞可以吃到的那種；也可以是散的scattered hash brown，以前在學校食堂吃到的就是這種，表皮沒有那麼脆，但比較不油當早餐吃還蠻適當的。

輕煎薯餅食譜

材料：馬鈴薯4-5顆、洋蔥一小顆、橄欖油、鹽、黑胡椒

做法：

1. 馬鈴薯削皮後刨絲

2. 洋蔥切細絲

＊如果你切洋蔥的動作很慢的話，小瑞建議先切好洋蔥再為馬鈴薯刨絲。因為馬鈴薯刨好絲後鐵質氧化得非常快，到時候得把黏液沖掉就可惜了。

3.      不沾平底鍋倒入三湯匙橄欖油，用鏟子抹勻
4.      先倒入洋蔥絲，確定每片都沾到油
5.      將馬鈴薯絲均勻鋪在洋蔥絲上，撒上少許鹽和胡椒，蓋上鍋蓋，用（美式）大火煎個1分鐘或轉金黃為止
＊小瑞都是趁這時候去收拾削完馬鈴薯皮的殘局
6.      用鏟子大塊大塊地翻面，每一面翻下去之前在鍋底加點橄欖油（避免黏鍋），再撒少許鹽和胡椒，蓋上鍋蓋煎至金黃
7.      如果怕中間的沒有熟（通常有蓋鍋蓋的話就容易熟透），可以再用另一個角度翻一次再煎，薯餅呈半透明狀就可以了。完！