現在的生活朝九晚五的,小瑞經常期盼週末的到來。畢竟,這是我們在一週裡唯一能愜意買菜燒菜的時間。在碧潭大潤發與山下小市場廝混了兩個月後,我終於造訪了新店建國路的黃昏市場,有點怯生生又開心地買了一堆好料捧回家,找了個星期六的下午燒出幾道喜歡的菜,慰勞慰勞誰呢?我們的肚子?廚師想燒菜的心?常常無用武之地的廚具?兩個月還用不完的那桶瓦斯?我看,是都有吧  以下這些菜,可以說是「消遣系」,不是為了填飽肚子、也不是要帶便當、要宴客、甚至,沒有很想吃。它們之所以被變出來,純粹只是因為某人「想做一道這樣/那樣的菜」而已。

消遣系菜餚
1:豆乾肉絲

圖:


這裡面的豆乾,是沒有煙薰或加五香增味的純白豆乾喔!在琳琅滿目的大小豆乾之中,它乳白的顏色一枝獨秀,說有多討喜就有多討喜,小瑞一看到就買下了。不過,做豆乾肉絲時,我將豆乾煎成了金黃色,已經看不出原來的白色了哩。



消遣系菜餚
2: 鮮蝦肉片粄條

圖:

一斤140的白蝦,新鮮又大尾,全部剝殼做了蝦球(因為愛極了剝殼然後在蝦背上深劃一刀的動作)。

肉片是買來里脊肉慢慢切,然後大蒜醬油醃一天,下鍋前沾粉,炒出來入味又軟嫩,讓人吃到不想停下來。

粄條則是小瑞爸媽從台中親自送來台北的超Q粄條。

油蔥酥和香菇爆香加高湯,撒上黑胡椒粉後耐心地拌炒所有食材,最後加一大把韭菜豆芽,這樣就過癮了。過什麼癮?食材不多但樣樣細緻費工,這過了做的癮;口味鮮美粄條彈Q,還有剛熟的豆芽咬起來卡滋卡滋,吃的癮也是大大滿足啊

圖:


消遣系菜餚
3: 杏鮑菇燒西蘭花

圖:


常常不知道該拿杏鮑菇怎麼辦,今天試著用它為西蘭花菜提鮮,效果很不錯!原來,不是只有松茸才有為菜餚提鮮的作用,其他的菇類(洋菇、杏鮑菇等)也可以,只是火力沒那麼強大貢獻不出松茸那種驚人的鮮味。這道菜是純實驗消遣用也
圖:


消遣系菜餚
4: 豆豉鮮蚵燴豆腐

圖:


奇怪,不是吹九降風了嗎?怎麼東石來的蚵仔還這麼肥嫩?

經過那個蚵仔專賣攤小瑞嚇了一跳,因為小竹籃裡裸賣的蚵仔樣子實在太美了!不泡水、底下墊著棉布、每個蚵仔仁又白又大,一斤140又如何?買了!!

沒泡著水賣的蚵仔可以放一週,不過小瑞當然不會等那麼久,有機會就拿來煮鮮蚵絲瓜和豆豉鮮蚵了。食譜跟這個差不多,只差豆腐這次切成豆腐丁,醬汁最後下了芡水,讓豆腐沾附更多鮮蚵味。專門來拌豆豉鮮蚵的醬,這種豆腐啊,叫「豆腐飯」都可以了
 

圖:快樂地浸在醬汁中的豆腐飯


圖:蚵仔中的米其林


以上就是某個週末小瑞燒的幾隻菜。在過程中本人當然過足了燒菜的癮。至於有沒有人吃以及食客反應如何,則不列入考量。燒菜不一定要有食客,就像,有時候我們會突然引吭高歌,但純粹是想吼兩聲,並不在意有沒有人聆聽欣賞啊。對吧?!

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蜂蜜草莓

Culinary 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • onebottle
  • 每一樣看起來都好好吃喔 @@ 尤其是那個蚵仔.............<br />
    杏鮑菇可以烤,可以乾煎,可以煮湯<br />
    前一陣子我喜歡做三杯杏鮑菇,很好吃喔 ^O^ 妳可以試試!
  • 厚厚,那個蚵仔也是讓我驚艷啊,很久沒看到這麼漂亮的蚵仔了<br />
    人家就是覺得杏鮑菇煮湯都沒味道所以不喜歡吃呀<br />
    乾煎和三杯好像不錯<br />
    以後遇到杏鮑菇可以試試喲,謝謝提供!

    Culinary 於 2008/12/11 12:42 回覆

  • brian
  • 小瑞大安安,<br />
    最近都越來越不知道該不該來逛你的網誌, <br />
    每次都看到這麼多好吃的東西, 看到肚子餓, <br />
    偏偏又吃不到又忍不住進來看, <br />
    每次半夜都因為這些照片跑到附近7-11去買泡麵,<br />
    不但心酸體重又持續增加. 完全陷入兩難 T_T<br />
    <br />
    還有, 為啥大大拍的照片看起來都這麼好吃 >"<
  • 咦?你是那個吃素卻得煮肉給人家吃的那個brian嗎?<br />
    (如果認錯人請見諒並自己報上ID謝謝 :p)<br />
    看到你的「哭餓」我也覺得好口憐啊<br />
    不過照片會看起來好吃,應該是因為你也愛食物,對食物充滿如何「染指」的想像力喔!我不確定你的廚藝如何,不過可以確定的是,你一定很會找好料吃(711泡麵除外-_-||)

    Culinary 於 2008/12/11 12:46 回覆

  • Beedee
  • 這幾道都好好吃 超下飯的呢! 妳的廚藝真的很高喔! :)<br />
    <br />
    我是愛吃麵類的(難怪有大屁股 哈哈) 所以妳貼那道板條炒蝦子<br />
    的 我這晚上晚餐該怎麼辦呢? 想吃吃不到啊! 嗚~~~~
  • 吼,應該是剛好合妳的口味吧<br />
    就像我覺得你做的胡椒餅很讚一樣啊<br />
    請不要再強調自己大屁股了<br />
    那麼一丁點出來跟人家說大,哼...

    Culinary 於 2008/12/17 15:43 回覆

  • Issac
  • 我最近是每逢星期天便會熬一鍋湯<br />
    薑味十足的洋蔥鮮奶湯<br />
    喝了會暖呼呼喔
  • 洋蔥鮮奶...嗯...聽起來很香喔~

    Culinary 於 2008/12/17 15:44 回覆

  • dtmsimon
  • 這真的是你弟我的心聲阿~~<br />
    一個人過日子,其實有時候就是想把菜燒出來~~<br />
    總會覺得把廚房晾在那邊很對不起他~~XD<br />
    燒完之後反而不想吃了~~覺得那菜就像一個藝術品一樣阿~~<br />
    純粹手癢~~這是我也常做,哈哈哈哈~~~<br />
    那蚵仔看起來真的很肥~~~很想吃~~@@a
  • 這的確是完美的蚵仔喔<br />
    不只肥,味道也很讚<br />
    上個禮拜去那個市場,看見還有在賣喔!

    Culinary 於 2008/12/17 16:05 回覆

  • echo404
  • 原來星期天是燒菜天喔!<br />
    我以為是睡覺天ㄋㄟ!<br />
    太勤勞了啦!
  • 哎喲,echo啊<br />
    燒菜對我們姐弟來說是休閒活動啦<br />
    星期天才有時間「休閒」咩~

    Culinary 於 2008/12/18 10:42 回覆

  • dtmsimon
  • 我下次叫一家韓國泡菜給你吃看看~~
  • 好滴<br />
    我現在開始覺得台灣自己做的頂級泡菜實在不輸韓國進口的了

    Culinary 於 2008/12/24 15:08 回覆

  • siusuat
  • 吃蚵仔?<br />
    簡單的用蔥薑蒜辣椒爆香,起鍋前加九層塔也不錯喔!<br />
    冬天可以到我家吃蚵仔,不過要先算好農曆<br />
    初一十五前後是沒有的 <br />
    杏鮑菇用滷的,還不錯吃。
  • 這麼簡單嗎?<br />
    我最近對杏鮑菇的印象有好一點了 :p<br />
    冬天的金門有蚵仔?真令人驚訝<br />
    不過沒有的時間也很奇怪,初一十五?<br />
    難道...噗...金門人拜拜一定要蚵仔所以...?

    Culinary 於 2008/12/24 15:10 回覆

  • bigpigwife
  • 杏鲍菇<br />
    下次用三杯的方式燒燒看<br />
    會有你意想不到的驚喜的!<br />
    <br />
    或者 很簡單的用奶油+鹽巴+黑粗胡椒<br />
    錫箔紙包一包丟烤箱<br />
    <br />
    我~愛極了杏鲍菇啦<br />
    就算丟到泡麵裡都很好吃
  • 想不到杏鮑菇也受到妳的青睞!<br />
    奶油烤、三杯、蔥爆好像都不錯<br />
    我會再給它一次機會的 XD

    Culinary 於 2009/01/05 12:53 回覆

  • EEKWgermany
  • 哇哈哈!西蘭花!!
    我看到這個名稱,下意識以為你是從中國嫁來台灣的媽媽呢~因為我還真的只有在中國人之間聽他們這麼叫--西紅柿啊(蕃茄)西蘭花(青花菜)的。

    我倒是被你的蚵仔生到火,德國海產少的跟鬼一樣,生蠔也少見。啊~我真的可以為了食材就一輩子都老死在台灣...
  • 哈,我倒是從沒想過西蘭花跟西紅柿是一掛的說
    西蘭花我是在飛機的菜單上看到的,覺得比「青花菜」好聽,就拿來用了咩。
    從美食的天堂台灣跑到德國去生活,很辛苦吧?!
    德國菜實在太...不一樣了(總不能說難吃,畢竟我懂個鳥)
    光是長得像個球的餃子Klosse就讓我目瞪口呆了...

    Culinary 於 2009/03/31 17:25 回覆