好了，既然大家看過「千層麵」食譜，對白醬有概念了，就可以開始變化白醬的調味，做出美味的奶油通心粉了。
在這裡要介紹的調味其實是仿Knorr（好像就是我們的「康寶」耶）義大利麵調味包其中的一種口味。這種調味包在米國超市都可以買到，剛到這裡的時候我最愛看和買這種東西了，因為不貴調理起來又很方便，只要熱點牛奶倒入粉狀的調味包拌勻，再澆到通心粉上就可以吃了，大部份的時候我會燙些西蘭花和雞肉，丟到裝麵的大碗裡一起攪和，就成了豐盛的一餐。
到目前為止我試過三種口味，都還不錯，沒有酸乳酪（sour cheese）那種可怕的味道，不過我最喜歡的是garlic and herb pasta sauce mix（大蒜香草），好一陣子都搞不清楚為什麼它就是比其它兩種好吃。一直到後來我買了一瓶大蒜粉，這個亂加、那個亂加，不小心加到白醬上，才終於真相大白。
個人認為白肉（雞肉、魚、蝦）是比較適合奶油通心粉的。大家在照片中看到的是雞肉，如果加上蝦仁、花枝做海鮮版，一定是豪華的美味喔！
材料：
白醬：奶油50g、麵粉50g、牛奶500 cc
通心粉（各種形狀都可以，寬麵更好吃）、雞腿肉、西蘭花（﹦青花菜）、大蒜粉（garlic powder）、鹽、糖、起司（optional）
做法：
1. 煮通心粉 （因為要比較久，可以早點開始），煮到稍軟有彈牙的口感即可
2. 雞腿去骨切丁；西蘭花浸泡洗淨，切成小朵小朵，用水燙一下下
＊ 雞肉最好用雞腿肉，保證口感鮮嫩，美味得不得了；
＊ 西蘭花水滾下鍋，水又開時就可以起鍋了。
【白醬】（重覆「千層麵」中的步驟）
3. 小湯鍋用極小的火將奶油加熱融化，然後倒入麵粉攪拌均勻
4. 倒入牛奶，轉中小火，慢慢攪拌
5. 麵糊充分攪散，牛奶開始沸騰後，會有濃湯的質感即可
xxxxxxxx
6. 白醬中加入雞肉丁，同時撒上鹽、大蒜粉（一湯匙以上，可以更多）、少許糖、起司，充分拌勻煮至雞肉熟
＊ 拌勻後可以調整味道，記得後面還要加花菜和麵，所以味道要重一點；
＊ 不是用不沾鍋的記得常攪拌，以免燒焦。
7. 加入青花菜再煮至滾，熄火
8. 盤子或大碗置入煮好的通心粉、澆上雞肉奶油醬充分拌勻。完！
在台灣如果買不到大蒜粉，可以到大賣場找替代品。我在台灣買到的是…嗯…名字我忘了，大概是加州萬用調味粉之類的，它不但有大蒜粉，而且已經調好味了，相當方便，味道也很適合。個人不建議用大蒜鹽（garlic salt），因為蒜粉太少鹽太多，效果不佳。
對了，這個雞肉奶油醬如果做好放一個晚上，雞肉會充滿奶油和大蒜的香味，更好吃喔！所以有時間的話，可以提早一天做好，要吃的時候再熱過並加上新鮮的西蘭花，非常美味呢！Enjoy!
全站熱搜
留言列表
食物: 我做的 (4)
