蜂蜜草莓

瓠瓜就是閩南話說的「ㄅㄨˊㄚˋ」，每次想到它的形狀我就很想笑。有時候，它長得很像大黃瓜，長長的圓條通體均勻，和黃瓜整齊排列，就像一黑一白的好姊妹，在市場上並肩招攬人客的青睞。不過呢，這可不是瓠瓜的唯一面貌。有時候，到市場採買瓠瓜，心裡期待看到穠纖合度的美麗少女，結果等著你的竟是笑容可掬的大胖媽！

圖：


我一直疑惑農夫為什麼要種出兩種形狀截然不同的瓠瓜，難道是為了在廚房或冰箱增加笑點嗎？還有還有，怎麼沒人種大胖媽型的大黃瓜啊？這樣大胖媽胡瓜沒人相伴，很寂寞ㄋㄟ…

儘管體型大相逕庭，大胖媽和檳榔西施吃起來倒是差不多。瓠瓜的甜度比大黃瓜高，切大塊燉排骨湯或直接做清湯都很鮮美，果肉口感也很有層次，愈裡面愈軟，愈靠外面綠的地方則漸漸厚實，跟大黃瓜去瓤煮湯，整塊軟綿綿是很不一樣的。小瑞奶奶在世的時候，吃素的她會用素火腿燉瓠瓜湯，素湯清清如水卻甜美無比，常讓小瑞喝得肚子快爆了還不想停。

當然，大塊煮湯並不是瓠瓜唯一的烹調法，之前遠颺經典的「瓠瓜水餃」就是將瓠瓜刨細絲做水餃餡的美妙變化。在那之前，小瑞吃過用瓠瓜絲當餡的水煎包，印象並不好，然而遠颺提供的獨門調味祕方，則成功導正了我對瓠瓜餡不良的印象。

在那之前，瓠瓜除了煮湯，小瑞還會拿來燜炒。這招是跟以前在家裡幫傭的阿姨學的。阿姨每天來家裡打掃做中餐，冰箱有什麼就做什麼。小瑞爸媽平時忙於工作，有時候甚至忙到冰箱快見底都沒補貨。我有一次就親眼看到空曠的冰箱除了一些碎肉和調味料，蔬菜櫃只剩一顆大胖媽瓠瓜，心裡正嘀咕著對阿姨不好意思、巧婦難為無米之炊之類的，沒想到30分鐘後熱騰騰的午餐就做好了！餐桌上有肉丸有湯有菜，而那盤香噴噴的燜炒瓠瓜絲更是甜美下飯，讓小瑞除了吃得滿足暢快，心裡更是佩服阿姨的好手藝。

從此以後，家裡有瓠瓜，小瑞第一個反應就是「炒來吃！」。手邊有刨絲的工具最好，沒有可以ㄘㄨㄚ的就用手切──有一次在菲律賓請當地的小姐幫忙刨絲，人家居然拿出刮椰子肉的工具慢慢刮，還刮得滿頭大汗，害小瑞心疼不已，直接接手用刀切。至於怎麼切，當然就看功力，而小瑞切的完．全沒有功力可言！──大家自己去看內華達菜刀手Ling切菜跟肉片給你們看，不要指望人家啦！ 

這是我燜炒瓠瓜的食譜：

材料：瓠瓜一條/粒、大蒜數瓣、蝦皮或蝦米1湯匙、鹽、水、油

做法：

1.      瓠瓜削皮，然後刨絲或切細條

（小瑞手邊沒有ㄘㄨㄚ的，所以用手切）

2.       大蒜壓碎，隨便切一切

3.      蝦米不用泡水，洗乾淨切一切即可。蝦皮的話什麼都不用做。

4.      倒入2湯匙油熱鍋

5.      油五分熱，即可下大蒜

6.      大蒜爆香後，轉中火，依序倒入蝦皮、鹽半茶匙、瓠瓜、和半飯碗的水

7.      加蓋燜1分鐘後，翻炒一下，

＊如果有點要燒乾的樣子，要加1/4碗的水，才不會鍋底燒焦、瓠瓜的顏色就不好看了

8.       一直燜到瓠瓜白的地方變半透明，湯之也釋出自然甜味，就可以再用鹽調整一下味道（如果不夠鹹的話），就可以起鍋了。完成！

 

是了，加入蝦米或蝦皮的海味，炒瓠瓜的湯汁就更鮮，完全不用放味精就好好吃喔！最近瓜類價格回穩，一條10元、20元的瓠瓜處處可見，大家可得把握機會，好好欣賞瓠瓜的美味呀！