要從台中回北部時，小灣媽媽給了我們好幾塊生牛排。原來是台中的Costco開幕時，她和小姑興沖沖地去買了一大堆，回家烹煮後才發現吃不慣。這批牛排我回台中時也嘗過，總覺得筋太多、肉味也不夠鮮。所以，從台中帶回來的這些肉，拿來做牛排的是傻瓜；不過如果拿來炒，可就是聰明的選擇囉。
因為忙碌又常在外奔波，小瑞現在在家輕鬆煮食的機會大大減少，即使在家裡做飯，也是買少量的食材，盡量在週末通通吃完。我一直覺得，要處理零碎食材，又要兼顧澎湃好吃，炒麵是一個很好的方法。有肉有菜來炒麵固然理想，但給我一根蔥、兩隻雞蛋，我也可以變出「蛋炒麵」 ──五木的白細麵綴著嫩黃的炒蛋和油爆過的青蔥花，簡單的鹽味就讓小灣吃得忘了要說飽。像上次從台中帶回家裡剩的牛排和一些白蝦，小瑞只是把冰箱剩的西芹和蔥拿來當配菜，一炒又變出一道豐富又好吃的炒麵。
【牛排鮮蝦炒麵】
材料：牛排一塊、蔥、西芹3大片、蝦、鹽、義大利麵半包、水
＊義大利麵Q又香，和牛排炒麵很麻吉。其實最適合的是linguini（又滑又好吃，而且寬度剛好），不過台灣比較少，所以改用一般的spaghetti代替。
做法：
1. 煮義大利麵（視個人口感決定時間，我個人是煮到熟透）
＊煮到彈牙就拿來炒的麵有時候吃起來粉粉的，可能跟製作的品質有關
2. 我花了不少時間處理牛排
a. 把中間和周圍硬硬的筋都切掉
圖：
b. 然後切成粗條
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3. 蝦子去殼，背上劃一刀去泥腸
圖：
4. 芹菜切細條，用開水燙到變色即可撈起備用
5. 蔥切段
6. 起一個油鍋，蔥下鍋爆香
7. 牛肉下鍋炒散，加一匙鹽調味
＊好吃的牛排不須多餘的醃料，下點鹽就能提鮮了
8. 牛肉炒至半熟後，倒入蝦仁拌炒至半熟
圖：
9. 將鍋裡的食材通通撈起來放在碗裡
10. 鍋裡放半碗的水，倒入芹菜，並放入2匙鹽，用大火燒開
圖：
11. 將碗裡半熟的牛肉和蝦倒回鍋裡拌炒，最後一次加鹽調整味道
＊因為最後要加入大量的麵條，所以湯頭嘗起來要比平常單吃鹹
12. 倒入煮好的義大利麵，炒至材料拌勻、湯汁收大半乾即可。完成！
圖：好吃的牛排鮮蝦炒麵
牛排肉跟一般的炒牛肉就是不一樣，不用醃漬不用拌太白粉，任憑技術再爛怎麼亂炒都還是柔嫩好吃。牛肉和鮮蝦的的湯汁鮮美得要命，用鹽調味就好，再加什麼都只是畫蛇添足。
圖：那天的配菜是美式烤肉醬烤杏鮑菇。酸甜的滋味和鹽味的炒麵超搭。
這道炒麵一推出就受到家裡免費的食客（=小灣）熱烈的歡迎。也難怪，這種一口吃進牛排鮮蝦和爽滑義大利麵的享受，不是街上隨便花點小錢就吃得到的，也因此在第一次獲得好評之後，牛排炒麵便常上我們的餐桌，沒多久幾塊牛排就清潔溜溜了
。
今天，小瑞看到冰箱有兩尾墨魚和一塊上個禮拜沒煮的五花肉，剛好家裡又有適合搭配的食材，於是買了兩包烏龍麵來做日式炒烏龍。
【日式炒烏龍】
材料：瘦肉200g、墨魚2尾、洋蔥1個、高麗菜1/6顆、日式鰹魚醬油、烏龍麵2包
1. 烏龍麵用熱水稍微煮開後，撈起備用
圖：
2. 瘦肉切絲、墨魚去皮和內臟，切成一圈一圈的，頭上面的腳也可以切來用
3. 洋蔥切絲，高麗菜隨便切（意思是不要太細絲）
4. 起油鍋後，下洋蔥炒香
5. 豬肉絲下鍋炒散
6. 墨魚和高麗菜同時下，加半碗水快速拌勻
圖：
＊墨魚會出很多水，所以水千萬別加太多！
7. 加入日式鰹魚醬油約3湯匙
8. 食材都熟的時候，倒入烏龍麵拌炒。這時候可以再調整一次味道
圖：
9. 拌炒到湯汁收乾就可以了。完成！
圖：
這次買的墨魚相當肥美新鮮，配上爽脆清甜的高麗菜和提鮮的瘦肉，烏龍麵吸滿這樣絕妙的湯頭，自然魅力非凡。今天的配菜是馬鈴薯沙拉。沒什麼配味道的理由，只是想吃而已
現在，除非是特別厲害的，不然小瑞很少在外面吃炒麵了。畢竟自己做的炒麵敢下料、又美味，一般的陽春炒麵實在難以望其項背啊！
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