蜂蜜草莓

這道看來豐富美味的湯品是取自SB這邊一家台式餐廳的構想。每次到那家餐廳這道一定是必點，因為既不油膩又料多味美，而且「什錦」裡每次搭配的食材都不太一樣，讓人迫不及待想看看又有什麼新鮮的材料。 

吃到目前為止，小瑞發現這道砂鍋有幾個固定成份：1. 雞骨熬的高湯：不加味精，所以沒有假鮮的味道；2. 番茄：讓已經很鮮美的高湯又多了濃厚的香甜；3. 嫩雞肉片：醃入味的雞肉片下鍋前抓過太白粉，在高湯裡燙熟即上桌，令人吃得欲罷不能；4. 魚丸：台式口味不可或缺之必備；5. 豆腐：老豆腐或三角油豆腐，燉煮入味；6. 大白菜：鮮甜的白菜為什錦加入爽脆的口感，也讓湯更清爽；7. 冬粉：大多用寬粉，煮得極軟，也吸飽了什錦的鮮湯，吃了更是讓人飽足；8. 蝦仁：賞心悅目又添了海味，也是一絕。

有時候老闆心情好，還會加進自製的肉羹，整碗湯料又多又鮮美，每次吃都意猶未盡，吃完令人難以忘懷。這就是傳說中的什錦砂鍋。 

大家在照片中看到的是小瑞自己做的版本，因為好的魚丸難買，所以用越式牛筋丸代替，小灣還蠻喜歡的。另外寬冬粉和豆腐做的時候剛好沒有，反而放了高比例的番茄熬湯，雞片更是選用美味的雞腿肉，加上白菜和洋菇和蝦仁，煮出來是偏紅的色調，很有秋天的感覺呢！

總結一下，適合用來煮砂鍋的材料有：

雞肉（雞胸、雞腿皆可）、魚丸（或貢丸、牛肉丸）、蝦仁、番茄、白菜、洋菇、豆腐、寬冬粉、豬肉羹、魚板、干貝等等

（個人認為白菜、雞片和番茄是基礎，其它可隨喜好增減） 

做法：

1.      用雞架熬出高湯，加入番茄、調味後慢燉30分鐘以上

2.      雞肉片用鹽、糖、香油、大蒜粉醃15-20分鐘，下鍋前沾上乾的太白粉

3.      白菜切小段；蝦仁去泥腸；洋菇洗淨備用；寬冬粉先浸水泡軟

4.      將白菜、寬冬粉、丸子、肉羹、洋菇等倒入番茄高湯同煮

5.      高湯再次沸騰時，將沾好太白粉的雞片一片片置入湯中燙熟

＊注意雞片剛下鍋時不要隨便翻動，等外面那層粉固定了再攪拌

6.      最後下蝦仁煮熟，並撒點白胡椒調味即可。完！ 

這一份加了各種「什錦」的砂鍋湯頭真是非常美味，吃得小灣後來還愛上番茄燉的湯，連吃泡麵都要把番茄當主要蔬菜了。ＳＢ這邊跟我一樣喜歡砂鍋的小雯則自創另一種版本：她用排骨熬出湯頭，並加入魚板和大干貝來提鮮，照例有白菜，而且一定有我們最愛的寬冬粉，也是好吃得不得了。看來一家餐廳的拿手還能激發大家發揮創意，各自成為小煲湯高手呢！