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每年冬天,小瑞都會吃蔬菜吃得好滿足好滿足。這個時候,高麗菜、大白菜大出、白蘿蔔、菜心、白花菜也小山似地堆在市場裡。雖然俗話說「一月蔥、二月韭」,可是青蔥和韭菜其實冬天一來就肥嫩又甜美,上市場不買上一大把實在太辜負。所以,冬天上市場,千萬記得事先把冰箱清空、準備大型購物袋,然後效法「愚公移山」的精神,把這些嫩黃雪白又翠綠的美味蔬菜嘿咻嘿咻扛回家

 

我是夏天出生的,卻偏偏摯愛冬季的蔬菜,常常到春天的尾巴了,還不善罷甘休,非得買點大白菜高麗菜不可。不過,大家都知道,季節過了,這些菜真-的-就不好吃了呢。沒有頂過寒風的大白菜會苦、高麗菜不甜脆,每每料理到這樣的蔬菜,那種落刀乾澀的聲音,總讓我不自覺在心裡碎碎念:「oh, this is pathetic, pathetic…」,只是不知道可憐的是菜,還是我吧

 

因為冬天能提供的原料好,所以這時候做的泡菜也特別好吃。我們公司有個同事,每年冬天一到,就會開始問大家要不要團購泡菜。

 

圖:公司團購泡菜,一包$150

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自從吃過第一次之後,小瑞一有機會就搶著下單,吃完還追加,因為實在是太好吃了,跟我以前吃過的泡菜都不一樣捏!

 

第一,它非常辣

圖:

 

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看出來了嗎?這個泡菜的醬汁沒有特別紅,因為沒有一大堆辣椒粉。可是,千萬別被它的外觀騙了,它其實非常辣,連市面上標榜「大辣」的泡菜都還沒到它的辣度──是怎樣,難道老闆是用朝天椒的辣椒水泡的嗎?

 

第二,它非常脆

圖:

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特別是白菜葉白色的地方,那個水真的壓得非常徹底,每一口咬下去並不是疏疏鬆鬆的口感,而是紮實的清脆。我第二次續購的這包,還附贈了白蘿蔔,啊~那甜度、那口感沒兩天就被我嗑光了!

 

圖:

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第三,它非常鮮

圖:

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可是我不確定它怎麼調味的。唯一確定的是有大量的柴魚。像小瑞弟介紹,也很優的泡菜,用的就是實實在在的海鮮(鮮蝦、烏賊之類)絞碎來調味,不過小瑞團購的這個泡菜就不是,可是吃起來非常鮮,不會過酸(有的泡菜太酸了),而且,我還吃到淡淡的果香是怎樣?總之,它的湯汁拿來做火鍋,味道跟我最喜歡的韓式豆腐鍋店做出來的味道幾乎如出一轍,令人驚喜不已。

 

第四,它非常嗆

這大概是我吃過大蒜味最嗆的泡菜。問題是,我看裡面的大蒜並沒比人家多,也不見其他嗆味的香料啊。這個泡菜的大蒜味,嗆到每次團購的泡菜來,同事怎麼包怎麼藏,大家還是在十里外就聞到味道,知道泡菜到了!公司是一層樓share一個大冰箱,只要有人把放一包團購的泡菜放在裡面,其他人的便當啊蘋果啊牛奶啊就通通沾上那股大蒜味,幾乎造成公害哩--不過,聞起來是公害,吃起來可是公愛的啦!

 

這麼棒的泡菜,拿來配稀飯、配白飯、煮湯,都可以讓每餐增色許多,不過我當然也有我最喜歡的、膜拜一份好泡菜的方法。首先,買來鮮蝦自己剝蝦仁,作成蝦球(可以參考這裡的做法),然後剁碎泡菜,放到平底鍋裡

 

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倒入一些泡菜的湯汁,並放入適量的蝦仁

圖:

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然後,攪拌一下,開中火蓋上蓋子,煮到蝦球全熟,就馬上起鍋。完成!

 

我另外炒了一些炒飯,然後豪爽地把泡菜蝦球鋪在炒飯上,就是非常非常幸福的料理喔! 

圖:

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後記

1. 關於泡菜團購:這是整件事很奇怪的地方。本來鯨魚有留言跟我問團購的方法,我也去問同事了,可是同事卻跟我說那是她「同事的同事的媽媽」做的(打這麼多「同事」頭好暈),而且不接受匯款,只收現金(因為他們只有冬天才做泡菜賣+自己吃,覺得去弄帳號什麼很麻煩),所以,要訂泡菜的話,一定要透過我同事的同事,因為台北的錢由她統籌收齊,再交給她同事帶回花蓮…… 所以,如果身在花蓮的鯨魚,不介意「花蓮的泡菜」送到台北後,再由我寄回花蓮給妳,下次再團購我可以幫妳代訂啊(因為我知道妳真的好愛好愛泡菜喔!)。

 

2. 關於泡菜料理,這個 讀者食譜:ariel:泡菜拌鮮蝦 也很讚

3. 看小瑞大啖冬季菜蔬:

冬天才對味:白蘿蔔燉肉w recipe

冬天才對味:高麗菜湯飯 w recipe

醜食中見美味:酸白菜料理w recipe (2009更新)

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