蜂蜜草莓

 回到台灣以後我就不太買肉了。一來因為太貴（米國的豬牛肉實在便宜到爆啊），此外台灣的市場裡日日供應最鮮的魚貨：肥美的透抽、煎起來香酥又下飯的肉魚、鮮甜的蛤蜊、大尾又便宜的虱目魚、清爽的香魚、肉質甜美的秋刀魚、還有今天的主角---蚵仔，等等等等，種類繁多又新鮮，價錢也很實惠。肉，吃起來變得沒那麼有趣了。
蔭豉蚵大概是我國中還是五專時開始挑戰的一道菜，原因是我實在太愛吃蚵仔了，愛到每次看「無敵鐵金剛」的壞人發射飛彈，都會覺得好像蚵仔在空中飛（不相信的人可以去看「無敵鐵金剛」，我發誓真的很像蚵仔）。不管在家裡還是館子吃到蔭豉蚵都覺得意猶未盡，所以手裡有點閒錢，就去買半斤的蚵仔回來鑽研。
一開始我不知道蚵仔煮以前要先把附在飛彈座...呃...蚵仔頭那邊殘餘的蚵殼挑乾淨，所以第一盤吃的時候常卡到蚵殼。不過現在如果在大賣場買蚵仔的話，賣場在分裝前好像都會大致挑過一次蚵殼，所以現在不用站在洗碗槽前挑殼挑得滿頭大汗了。今天這盤菜用的蚵仔據說是布袋來的，一包才50元，顆顆飽滿又鮮美，雖然還有一點小蚵殼，算是非常乾淨了。
蔭豉蚵 食譜
材料：蚵仔約半斤、蔭豉（乾的或罐頭皆可）1大匙、醬油2湯匙、水1湯匙、蔥、薑、大蒜、紅辣椒、嫩豆腐半塊
1. 蚵仔挑殼挑乾淨；蔥薑蒜及紅辣椒切末；嫩豆腐切片，用微波爐強火微1.5 ~2分鐘（可避免豆腐入菜後出水），將出的水倒掉
2. 起油鍋下蔥薑蒜及紅辣椒末炒出香味，轉中火再加入蔭豉略炒
3. 加入醬油及水
＊蚵仔會出很多水，所以加水時要節制在一湯匙左右的量
4. 下蚵仔並開大火，讓湯汁滾約一分鐘
5. 下豆腐片，稍滾後即可盛盤。完成！
想要有餐廳級的視覺效果，可以將調味料調更鹹一些，然後下太白粉水勾芡；要是怕豆腐片破了不好看的話，可以先把豆腐鋪盤底，再盛入蚵仔及醬汁。大家看到的是沒有勾芡的版本，不過肥美的鮮蚵所帶來的海味融入了蔥薑蒜爆炒蔭豉和醬油的濃郁，照例是美味無敵啊！

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 我們的舊家在頂樓砌了個不小的魚池，池上除了小橋還有座小屋，剛蓋好時屋頂上鋪滿新鮮的稻草，大人還在一旁種下絲瓜，沒多久就藤蔓就爬上屋簷，結起翠綠的絲瓜來了。那時的我才小學三年級，憨呆憨呆，炎炎夏日每天眼見絲瓜花開、結蒂、長出絲瓜、掛著好幾天、變成菜瓜布，都還不知道發生了什麼事，也不會想趁鮮摘來煮了吃，只是從此明白了一件事：那種洗碗的土黃色菜瓜布真的是絲瓜變成的ㄋㄟ！
當時誰也沒想到絲瓜竟然成了我會煮的第一種蔬菜，而且煮起來湯頭又甜又美味。夏天一到我就不時到市場找便宜漂亮的絲瓜，吃個過癮。剛開始自己上菜場我總愛挑皮色淡綠的絲瓜，煮好放久了也不變黑，永遠鮮翠的樣子好看極了。不過呢，這種「顏色取勝」的挑法也有踢到鐵板的時候。有一次在新竹某黃昏市場看到小山也似的淡綠絲瓜，小姐居然叫賣一條五塊，有夠俗！我很幼秀地只搬了五條回家，一次全部削過切好就下了我那奇大無比的炒菜鍋，邊幻想不知道會吃得多爽…
其實切的時候我就覺得有點小詭異，因為絲瓜一般內部極嫩，落刀時幾乎不會有聲響，而那五條淡綠絲瓜切下去卻不時發出細細的「擦...擦...」聲。等到煮好時我才發現，原來那些絲瓜的經絡粗硬異常，煮熟後瓜肉略透明，經絡也就更明顯，吃一口簡直……就像在吃菜瓜布嘛!
最後那一大鍋菜瓜布當然被忍痛丟棄，而我也從此乖乖地謹遵阿媽的教誨：要選表面突起較多的才不會選到菜瓜布，不要再以顏色為優先考量了。
剛回台灣的時候，因為好久沒吃到肉鮮湯美的蛤蜊了，所以拿來跟絲瓜一起煮，一次吃到兩種喜歡的東西：
材料：蛤蜊半斤、絲瓜一條、嫩薑、水、鹽
做法：
1. 蛤蜊買回來後用鹽水吐沙一小時以上
2. 絲瓜削皮切塊 （對切再切塊就可以了）；嫩薑切絲
3. 炒鍋中放半杯水，開大火，下絲瓜及薑絲，蓋上鍋蓋
4. 絲瓜滾了以後加點鹽，轉中火繼續燜至軟
5. 確定絲瓜甜味出來時才開蓋轉大火，放入蛤蜊，有一些開了就可以關火裝盤（絲瓜湯的熱度會讓其他的蛤蜊繼續張開，肉也不會老），最後調整味道（看需不需要再加鹽）。完成！
做蛤蜊絲瓜的時候我不放油，但水也不多，才能得到超鮮又清爽的湯頭。記得要有耐心讓它燜，才會釋放出最多的甜味；至於蛤蜊則只需要十幾秒就熟了。喜歡清爽味道的可以就這樣湯湯水水地吃；喜歡濃郁味道的則可以加蝦米同煮並將湯汁勾芡，配飯很好吃喔！

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早餐二部曲
吃完虱目魚粥老大已經沒有戰鬥力了，剩下我和Mh說什麼也要去吃好吃魯肉飯，所以又開車進攻。
我們看到吃魯肉飯的人都在配魚丸湯，所以入境隨俗也點了一碗。端上來才發現原來是虱目魚丸（哇，被虱目魚包圍啦.....哈哈，好爽）。
魯肉飯是手工切帶肥肉的五花肉燥，香噴噴。虱目魚丸湯上面撒韭菜珠，湯頭也很鮮，沒多久就被掃光了。
早餐二部曲完
後來我們稍晚又有人進貢鱔魚麵，晚上則是吃烤肉和七股大鮮蚵。不過那時太忙了沒拍照，所以只能這裡口頭交代一下

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我幹嘛跟自己過不去啊？明明這些食物拍下來以後，只會讓我回到米國看了餓到睡不著，可是就是忍不住想記錄下來，一面和大家分享，同時也為自己吃的「歷史」留點痕跡（雖然身上的肥肉是一直有在記啦）。
上週末和我永遠的老大J和Mh到七股去悠閒地度假，星期五就殺下去，凌晨三點多到七股，住在鹽山旁的台鹽宿舍，一覺醒來就開車去台南市區嗑早餐。大家照片看到的是早餐一部曲，分別為：
（前排右至左）虱目魚粥、煎香腸加大蒜米
（後排右至左）蝦仁飯、煎虱目魚肚、魚腸湯
虱目魚粥照例有肥美的蚵仔及虱目魚片，湯頭鮮美得不得了，配上香酥的乾煎虱目魚和好吃的香腸，非常享受。天氣雖然熱，這家店還是門庭若市，大家都來吃碗熱騰騰又美味的粥當早飯，要是冬天吃一定覺得在天堂了吧。
台南的虱目魚真的超讚，據說養殖方式和屏東的不一樣（台北買到的大多是屏東來的，台南的在南部就銷完了）。我是不會分啦，不過魚腸湯似乎可見端倪：帶魚肝的魚腸新鮮肥美，完全不帶腥味，一口咬下鮮脆又濃郁，有點像粉腸，卻又比粉腸順口，配上鮮美的魚湯好好吃喔！
以上是早餐一部曲結束

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 在新竹唸書的時候，最喜歡在山上的小餐廳/咖啡廳吃飯了。有別於山下食堂便宜大碗但略嫌粗糙的飯菜，山上小餐廳量雖不多卻細緻又有特色：米飯香甜，配菜炒得有媽媽的味道，更棒的是主菜，厚厚的炸豬排微辣帶米酒香，炸的時候不沾粉，鮮嫩多汁；滷雞腿用的是帶腿頭肉的大雞腿，平時可以單買當滷味，我們常兩三個女生下午肚子餓了就合買一隻當點心吃；至於魚呢，更是我心中的經典：豆醬鳳梨清蒸虱目魚。因為是帶湯的，點的時候老闆除了大盤子裝飯和配菜，還會另外用個小盤子裝魚，每次看著他打開電鍋舀出熱騰騰的虱目魚，再淋上湯汁和薑絲，我都會在心裡小聲地說：「多一點、多一點....」
幾乎是那時候，我才知道原來虱目魚是那麼地美味。之前我們家也是吃虱目魚的，特別是小時候拜公媽供桌上一定會有條炸虱目魚，拜完了阿祖會整條加薑絲和醬油稍微滷過。那樣的調理其實也蠻好吃的（特別是炸了又滷的魚皮，更是我的最愛），不過肉質偏乾，通常隔餐（或是魚皮被我吃完時）我就不想吃了。而用豆醬鳳梨蒸出來的虱目魚，肉質鮮嫩，魚肉浸泡在湯汁中愈久愈美味，讓我吃過了之後從此認得虱目魚長什麼樣子（因為沒炸過，魚皮的顏色還完整），更會自動自發去市場找虱目魚回來煮，真是太厲害了！
一開始我不知道豆醬和鳳梨其實可以放在一起醃漬（客家知識貧乏的結果！），所以按照我吃到的味道買來鳳梨罐頭、豆醬和薑絲當調味料，還蠻像的喔，只是鹹味淡了點，還要加醬油才行。搬到龍潭來以後，到市場東逛西逛居然被我看到豆醬鳳梨罐頭，第一瓶買了被一個朋友拿去煮苦瓜湯，第二瓶才被我用來蒸我心愛的虱目魚：
材料：虱目魚肚、豆醬鳳梨罐頭、嫩薑
做法：
1. 虱目魚肚一片對切再對切成四塊；嫩薑切絲；豆醬罐頭的鳳梨塊撈出來切成薄片
＊可以先嘗一下鳳梨的味道再決定放多少。我的比例是一片虱目魚肚配3~4塊醬鳳梨（因為我想做多一點魚汁，蒸的時候會放一點水，所以鳳梨份量要多些）
2. 電鍋內鍋置入鳳梨片，並倒入適量豆醬汁，加一點水，鋪上薑絲，最後將魚片層層鋪好，調味汁要幾乎蓋過魚肚
3. 內鍋加蓋蒸至熟就可以了，完成！
蒸的時候薑絲可以多放一些，不但不嗆還會有魚湯甜美的味道喔！我在調理時會加點水好增加魚湯的份量，因為豆醬鳳梨不僅襯托出虱目魚清香卻又濃郁的美味，魚湯更是兩者的精華所在，拿來沾魚肉或豪爽地拌飯都好吃極了！喔，我每次吃清蒸虱目魚飯都還要配一個油煎荷包蛋，跟那個小餐廳的配菜一樣，我可能是被制約了，不過感覺真是幸福啊 ~ ~

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 哇哈哈哈~ ~ ~ 終於給我回到台灣了！第一天我強自振作克服時差，一下飛機就先幫小灣開車去修理，緊接著又直奔大潤發毫無節制地大買，拎回家才發現除了一小盒豬絞肉，其它都是蔬菜和海鮮，而且都是米國很少吃到的，如文蛤、虱目魚、肉魚、絲瓜、嫩薑、還有今天的主角：白色的苦瓜。
最近台灣是怎麼啦？豬肉有點小貴，苦瓜卻肥美又便宜，一條十五塊，天哪，要不是要回台中過端午節，我肯定把冰箱塞滿苦瓜，每天吃到飽。
「苦瓜那麼苦，妳怎麼敢吃啊？」嗯，對啊，我雖然不愛甜食，卻也沒有吃苦當吃補的精神，所以當然要想辦法讓苦瓜不苦啊。以下就是第一招：肉末苦瓜
材料：苦瓜一條、絞肉200g、豆豉、大蒜 (壓扁切過)、醬油、冰糖、水
做法：
1. 苦瓜剖開去籽稍微刮掉毛毛的地方，切成四長條再切塊（喜歡拱橋形的人也可以按自己的方法切）
＊遠颺說，把毛毛的地方全刮掉的話就完全不會苦了。我試過了，是真的喔！
2. 起油鍋將絞肉均勻炒開
3. 火稍微關小將豆豉、大蒜、醬油一杯、水三杯、冰糖一小匙，和苦瓜一起混入絞肉，開大火煮開
4. 轉中小火燉煮至苦瓜軟而入味，收汁收到適當鹹度，完成！
很簡單厚！？怕苦的人可以增加肉末和調味汁的比例，不但可以稀釋苦味，還會為鮮美的肉湯注入一股甘甜的味道，我好多從小不敢吃苦瓜的朋友都因為這道菜不再把苦瓜視為拒絕往來戶，我則是從小家裡就這麼吃苦瓜，所以一直都覺得苦瓜就是這麼好吃！
喔，小灣跟我說他昨天晚餐的時候把肉末苦瓜拿來做蛋炒飯好好吃喔。嗯.... 嗯....他說了算，因為我昨天（回台灣的第二天）時差開始發作，晚餐時間全被我昏睡過去了....

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 在馬爾康街上買的包子其實都蠻普通的，只有甜鹹兩種口味，甜的是一點油蔥加白砂糖，一口咬下還會「卡滋」一聲咬到糖粒，噁！（好吧，我有偏見，誰叫我不愛吃甜食......）；鹹的則是少許肥絞肉拌上川味佐料，餡少，但極鹹，所以很有心機地吃的話（先算好咬一口餡吃多少皮），還是可以有味地吃完。有一年在一個冷僻的街角每天下午都會有個漢族女士出來看雜誌順便賣包子（穿套裝戴眼鏡，看雜誌又極專心，感覺上賣包子真的是順便的），那個包子就蠻讚的，雖然也是肥絞肉，但花椒粉放很多，而且加了紅辣椒和大蔥末，既夠味又美麗。
一開始我以為馬爾康人只吃肉包，不知菜包為何物，因為連去藏族朋友家作客都是吃肉包（他們叫「和尚包子」，薄薄的皮開一個小口，裡面滿滿都是牛肉）配酥油茶。吃的時候我當然想像自己是每天勤勞放豬放羊種青稞豌豆的農區藏族，大口吃喝為明天辛苦的農活做準備；吃完第二天繼續不動如山和老師們在書桌前記錄嘉戎語，心裡有點後悔......
後來在楊叔叔家搭伙了之後，才發現原來肉包子是給客人吃的，他們日常吃的包子其實五花八門：大蒜洋芋泥、紫泡菜肉片、大白菜肉末、蓮花白（=高麗菜）肉片、連豆腐都可以包到包子裡。我第一次吃到麻婆豆腐包子的時候好高興喔，因為我想吃蓮花白包的包子已經很久了，再加上意外的食材：麻婆豆腐，真是令人驚喜，我記得那次好像連吃了三天麻婆豆腐包子都還喜孜孜的。
不知道為什麼，總覺得麻婆豆腐餡要加高麗菜才對味，所以到大華去買到台灣高麗菜，我就一直想再做麻婆豆腐包子，看到底有什麼特殊之處，讓我對它念念不忘。
材料：
【包子皮】中筋麵粉400g、水200g、酵母6g
【餡料】絞肉、豆腐、薑、大蒜、辣豆瓣醬、醬油、高麗菜
做法：
【包子皮】所有材料倒入大盆內和勻，移至工作台揉成表面光滑的麵團，置於較溫暖的地方發酵約40分鐘至一小時（大約會膨成原來的2-3倍大）
【餡料】
1. 高麗菜切碎碎的，加點鹽醃1小時，用手一把一把將水擠出來後，加一點鹽調味
＊我這次是心煩提前去切菜，所以醃了一天多，不過也不錯
2. 豆腐切很小丁（大概長寬5公釐，厚3公釐），放進微波爐微約1分鐘，可將水分有效逼出
＊ 忘記在哪個食譜網站看到的，真的很有效喔，又省事
3. 薑和大蒜切末，其他程序與「辣味豆腐」同
（大意：絞肉炒碎，爆薑蒜，下豆腐，加醬油辣豆瓣，完。細節請參考「辣味豆腐」篇）
【包包子】
1. 400麵粉的份量約可桿16張包子皮，桿出來皮大概是3-4張水餃皮的厚度（更厚也可），建議每桿五張就包一次，或多人合作邊桿邊包更讚
2. 將高麗菜略略拌入豆腐肉餡中，開始包包子
＊包法請參考「我的，廚房」http://mypaper.pchome.com.tw/news/christine 包包子分解動作
3. 包好的包子置於一邊10分鐘讓麵團稍微回膨一點，然後進蒸籠蒸25分鐘左右，完！
包子包好了需要在外面「坐一下」讓麵團回膨，所以我都按時間順序把包子排好，先「坐」好的就可以先進蒸籠，一目了然。剛蒸好的包子熱熱的好美味喔，香辣的麻婆豆腐配上又甜又脆的高麗菜實在是好吃，發明這種組合的人真的是天才啊 ~ ~
又，SB的同學又當過白老鼠了，有的來我家參加「吃包子小party」，有的則是來拿回家吃（我另外又用魚做了一次給吃半素的同學），大致反應良好，報告完畢。

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 第一次吃到高麗菜乾的記憶到現在都還非常清晰，記得是阿媽從南台中拎了一串粽子回來蒸給我吃，我一口咬下發現裡面沒有蘿蔔乾而是香脆的菜絲，有一點醃漬的酸、筍乾的香，但是更爽脆、也更入粽子的味，連滷肉的肉汁都滲進去了。
「這啥？」我驚訝地問，一邊不忘把美食嚥下，再吃一口
「高麗菜乾。」從我出生阿媽就準確掌握我吃過的食物種類，她大概很清楚在那之前我沒吃過高麗菜乾，特別帶那粽子回來看我驚奇的表情。
從此，高麗菜乾在我心中有著重要的地位，每年端午節我都會期待家人拎回來的粽子裡有高麗菜乾。只是這種機會真是可遇不可求，連南台中的親戚也不是每年都包同樣的口味，所以能吃到的話自然都是份外驚喜。
童年唯一一次大啖高麗菜乾是小學三年級的冬天。某假日阿公阿媽要到東興市場買菜，我為了「對路」硬是在早晨五點多從被窩鑽出，穿得厚厚的揉著睡眼爬上阿公的小卡車。幸運的是，那天居然遇到高麗菜大賤賣一顆五塊！阿公阿媽二話不說直接去開小卡車來搬。因為實在是太便宜了，連我在一旁都跟著高興，一次一顆沒效率地幫忙搬… 而那天早晨濛濛的曙光、人聲鼎沸的東興市場、冷空氣中人們呼出的白色霧氣，就這樣跟著小卡車上鮮翠的高麗菜小山凍結在我的記憶裡了。
那麼多高麗菜阿媽一個人怎麼切和醃漬我就不知道了，只知道過兩天家裡頂樓滿滿鋪了藍白的帆布，由阿公將高麗菜一片一片鋪排好接受日晒。我每天放學第一件事就是到頂樓去看高麗菜變成什麼樣了。那幾天冷歸冷，但太陽極好，所以菜乾晒得很順利，加上冬天的高麗菜甜份高又脆，以致於家裡自製的高麗菜乾第一次炒成菜上桌時，我真的覺得再也不會有比這個更好吃的東西了！
阿媽十幾年沒晒高麗菜乾了，一來是佛寺的師媽師姑常給她，此外體力和眼力也不如從前，沒辦法大量切洗和觀察成色。不過，我來美國前，她竟然晒了好大一包給我帶來，原來是老人家怕美國菜太貴，還有買東西不方便，我有菜乾在手邊要吃就有。當時我沒想到的是，來美三個月後，與我互相牽牽掛掛的阿媽就過世了，而她晒的高麗菜乾也成了她在我生命中最後的紀念… 所以，大家看到的高麗菜乾是我阿媽對我的愛，也是我對她深深的思念。雖然難免傷感，但更多的是屬於我和阿公阿媽的溫暖記憶。
很可惜我不會包粽子，不過這道高麗菜乾燉肉的做法其實是我可愛的婆婆電話教學的結果，也非常美味呢！
材料：高麗菜乾、五花肉、大蒜、辣椒2枝、醬油、冰糖、水
做法：
1. 高麗菜乾（我都放很多）用熱水浸泡半天（泡愈久燉煮的時間會縮愈短喔）；五花肉切塊；大蒜去皮；辣椒切段。
（半天後）
2. 五花肉入平底鍋用中小火烘至兩面有點熟又出點油
3. 湯鍋至入五花肉、大蒜（我也放很多）、辣椒、醬油、冰糖，加水蓋過肉
＊ （原則是最後收汁到肉和菜乾從醬汁露出1/4時，調味要剛好）
4. 開大火煮至滾，再轉小火燉1小時左右
5. 燉肉時將高麗菜乾切細一點（我都是放在砧板上由左至右切一次，再轉九十度重複一遍即可）
6. 1小時後五花肉皮軟了，倒入高麗菜乾一起燉（覺得醬汁還太淡的可以不蓋鍋燉），一直到醬汁味道適中，高麗菜乾香脆好吃。完成！
高麗菜乾在料理的時候油要比平常多些，才能去除有點乾澀的口感，所以跟五花肉一起滷最適合不過了，如此一來高麗菜乾也吸飽了滷肉汁，爽脆開胃又下飯喔！

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這真是簡單又美味的一道菜喔，是本台讀者NOMA在留言版的貢獻！剛好材料都很好找，NOMA的食譜也寫得非常詳細清楚，小瑞考完試就動手試試了。
以下為NOMA的食譜，請大家欣賞：
蔥油雞做法
棒棒腿(不要土雞腿喔)
蔥
辣椒
首先把準備好的棒棒腿放進水煮20分鐘
撈起後灑少許鹽巴
放凉
切塊
將切好的蔥花及辣椒(紅辣椒與綠辣椒)放入油鍋中拌炒
並加入適量的鹽巴 可以使用一點胡椒粉提味
之後淋在切好的雞肉上面
爲什麼要用棒棒腿呢
因為土雞腿雖然有咬勁
但是容易太硬
所以建議用洋雞腿棒棒腿
我曾經試過
請老闆娘把土雞腿去骨之後
我回家用水煮的 效果還不錯吃
但是形狀會比較差
會問說爲什麼不用蒸的
經過實驗用蒸的肉會縮而且不會比用煮的好到哪邊
台長，
這道菜通常吃完之後一定會剩下很多蔥辣椒
可以用剩下的蔥以及辣椒來煮雪裡紅
比直接煮的雪裡紅更好吃有肉汁的感覺
而且也不會浪費..
建議：這蔥油雞冰過之後更好吃，大家試試看！
******************************************
小瑞說：
怎麼樣，很簡單吧！？SB這邊紅辣椒較少所以我沒放，色澤略遜，不過其它基本按照NOMA的程序操作（剁雞這一步可把我整死啦，我實在有夠不專業的>_<不會剁的人可以先將雞腿去骨再開始料理，比較容易切盤）。我用的是腿頭肉(chicken thigh)，還撈了雞肉湯的油來炒蔥絲。鮮嫩的雞肉淋上帶胡椒香和適當鹹味的蔥油，既賞心悅目又美味，冰過之後會結一點凍，雞肉更入味，也很讚喔！
請大家為NOMA拍拍手！

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小時候在書上看過披薩被翻成「義大利脆餅」（三毛在「娃娃看天下」翻的）心裡好納悶，因為那時候台灣剛開始賣披薩，賣的都是厚的，根本就不脆啊，幹嘛叫脆餅？
這個謎一直到我去西班牙住寄宿家庭才終於解開。
當初要到撒拉曼卡（Salamanca）這個小城去遊學住寄宿家庭，我和寄宿家庭的媽媽羅莎都又期待又緊張：天哪第一次自己出國住人家家居然是講西班牙語的（我想）；天哪我家來了個東方小孩，她會喜歡我煮的菜嗎？（羅莎想）
嗯，老實說，我第一天真的被打－敗－了。那天在羅莎家吃的第一餐主菜居然是番茄醬水煮蛋燉新鮮番茄！我邊把法國麵包浸過酸酸的紅醬送到嘴裡，配點酸酸的馬鈴薯鮪魚沙拉，再喝一大口冰水把嘴裡的東西吞下肚，一邊忙著和羅莎的小孩及其他房客寒暄，一邊還是偷空想：「天哪，這是震撼教育嗎？我為什麼才帶了5包泡麵？」
不過，時間終究還是證明了一切，羅莎的廚藝其實一級棒，除了第一天，其它時候她做的飯我都好喜歡好喜歡，吃到我現在根本不太想看我那時候在西班牙拍的照片，實在是本人體型巔峰之一啊（我的體重變化可說是高潮迭起，所以只能算之一）。
如果依我的記憶來分類的話，羅莎做的菜可分為「似曾相似類」（菜乾燉五花肉湯，像極了我們的梅乾菜）、「感動類」（我去遠足她幫我準備的大包大包三明治和零食；還有義大利肉醬配吃得到米心的白飯，這已經是她對中國菜想像的極限了）、「震撼類」（西班牙冷湯Gazpacho，喝一口新鮮大蒜洋蔥味直衝腦門；當然，還有番茄醬煮番茄，不過後來沒再出現過了）、「無限懷念類」（威士忌蒸海鮮、還有今天的主角：薄片披薩）。
羅莎家的披薩是看電視吃的。那一陣子我們最常看的節目是奧運（92年奧運剛好在西班牙巴賽隆那舉行），因為其他三個房客都是「大人」，喜歡在廣場的咖啡店流連，所以常常是我和羅莎及她兩個小孩在家。每次看電視只見羅莎進進出出伺候我們三個小孩，一下子生豬腿切片、一下子汽水、不一會竟端出剛烤好的披薩，皮薄香脆，只簡單塗了點番茄醬、幾片火腿和乳酪絲，烤一烤就好好吃喔，連在台灣對披薩興趣缺缺的我都驚艷不已，吃得意猶未盡。
回台灣後，到處找不到薄片披薩，想不到最後真的吃到時居然是我弟做的。大家應已略知我弟從小學做菜段數就比我高，其實他連資歷拿出來都比我能見人，因為人家在必勝客打過工啦！那時候他主要是騎ㄅㄨㄅㄨ衝鋒陷陣的外送員，業餘時間當然也沒放過學做披薩的機會。可惜的是，這陣子想做披薩去問他，居然跟我說忘了，因為溫度配方都是公司調好的，只好兩個人拼拼湊湊把食譜勉強回憶起來，不一定正確，不過我已經試過了，還蠻好吃的呢！
材料：
披薩皮：中或低筋麵粉50g、高筋麵粉50g、水50g、油10g、鹽少許
餡料：青椒、紅椒、洋菇、雞肉（或火腿、海鮮，隨意）、洋蔥、番茄醬、乳酪絲
做法：
1. 所有【披薩皮】材料倒入盆中和勻，揉成光滑的麵團（建議麵團不沾黏後移至工作台揉，比較省力），置於一邊約10分鐘
2. 青椒、紅椒、、洋蔥切細絲；洋菇切片；雞肉可切丁，如果是熟雞肉撕成絲就可以了
3. 將麵團桿成比烤盤大一點的薄麵皮
4. 烤盤塗點油，將麵皮鋪到烤盤上，最好邊邊會捲起來貼在烤盤壁上（這個部份不會被餡料蓋住，才會脆脆的）
5. 麵皮上先塗番茄醬，然後將所有材料均勻鋪上，最後撒上一層乳酪絲（如圖）
 
6. 將披薩放進烤箱以180℃烤到金黃就可以了。完成！
我覺得披薩店賣的披薩麵皮特別香，顏色也漂亮，的確有過人之處；不過自己現烤的披薩皮脆餡料又多汁（特別是洋菇和洋蔥，又香又甜），也是另外一種美味喔！此外，SB這裡的台灣同學已經擔任過白老鼠了，效果頗佳，大家可以安心實驗了，啦啦啦~ ~

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 去年三月我獨自一人又上四川山區田野調查，有幸可以住在我的發音人楊叔叔家，和他們一起吃住。倒不是因為政策放寬、藏區政府對我再無台獨串連藏獨的疑慮，而是因為我其中一個阿姨（發音合作人我們都尊稱老師或叔叔阿姨）居然是當地公安的同鄉，還是村裡極受敬重的人物。這位羅阿姨從三年前第一次見面起就對我極其疼愛，難得我開口請她幫忙，她一通電話就把公安的部份打點好，我則安安心心住在她侄兒家，省了一大筆錢，又有家人照顧。
經過幾年的相處，我發現藏族朋友終於漸漸把我當成他們的一份子，而不是嬌貴又錢多多的台客。所以當我捨棄有地毯又附暖氣的旅館去睡他們家手工自製的床（非常乾淨又舒服），他們不覺得奇怪；當我在睡前接過裝滿滾水的玻璃瓶，用毛巾裹好放到被窩腳下抵擋夜裡零下5、6度的寒氣，他們不覺得突兀；倒是開飯時我興高采烈的樣子總能為每餐增添幾許歡樂，也讓主廚的人相當有成就感。
做菜方面，如果拿楊叔叔和他太太措木斯基捉對廝殺，肯定是楊叔叔勝出。兩人的手藝懸殊到一盤菜端出來小孩嘗一口馬上知道是爸爸或媽媽煮的。每次講到這個話題，措木總是調皮地眨眨眼，笑得露出一口白牙：「我就是笨哪，聰明人煩惱多，像我這樣笨的每天悠閒快活，日子多好過啊!」其實措木一點都不笨，她繡的頭帕是馬爾康數一數二的漂亮，而且什麼事都想得開，有時捅了小漏子楊叔叔氣得罵她：「可那！（= dog）」，她都皺眉極後悔的樣子，事後又私下說她看到楊叔叔臉色發青忍不住想笑。他們夫婦倆一人沈穩幹練，一人體貼開朗懂退讓，感情好得不得了，住在他們家的日子裡總是充滿笑聲和歌聲。
四川話管菇類（mushroom）叫菌子，這道香菌青椒肉片是措木經常做給我吃的菜，因為我愛吃市集賣的紫洋蔥，也愛吃菌子，她去買菜時就會特別買這兩樣加青椒和一片新鮮豬肉，回來炒給我吃。山上不用瓦斯爐而是燒電爐，所以措木的這種「炒」是美國爐子可以達成的。
材料：豬肉（最好是五花肉）約50-80g、小青椒一條、紫洋蔥（一般洋蔥也可）1/3個、新鮮香菇3朵、花椒1茶匙、鹽、白胡椒粉、油
做法：
1. 豬肉切薄片；青椒、紫洋蔥及新鮮香菇切絲；花椒顆粒切破切碎
2. 附蓋炒鍋以中小火熱1湯匙半的油，下洋蔥及花椒炒至略有香味
3. 下五花肉、香菇、青椒（五花肉最好能貼鍋面），蓋鍋蓋悶20秒
4. 蔬菜半軟時加鹽及白胡椒粉調味（可先放鹽一茶匙，白胡椒半茶匙），再蓋鍋悶至熟（中小火會慢慢將香菇的水分悶出，所以不用加水）
5. 起鍋前再調整一次味道，不夠的話加鹽。豬肉帶適當鹹味就完成了！
這樣的組合很調和，但每樣食材的味道也能獨立表現，舉箸一口可以吃到紫洋蔥的甜、香菇的水嫩、青椒的爽脆、和豬肉的濃郁。撲鼻而來的花椒胡椒香，讓人不知不覺回到了山城裡吃饃饃配小菜、說說笑笑的時光.... 也算是我的鄉愁啊 ~ ~
藏文教學時間：
「措木斯基」是藏文名字，「措木（讀音：ㄘㄛ ㄇㄛ）」是「海之女」（「海」這個字指大的湖」)；「斯基」：快樂、幸福的意思。措木可愛美好的個性的確會讓周遭的人快樂幸福啊！

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 這個「雜醬」跟那個「炸醬」沒什麼關係，純粹是姑奶奶他們家這樣叫我就沿用下來而已。
看過「沙茶蒜苗鮭魚」的人知道我姑奶奶家吃東西算極清淡，而且跟我媽年紀相仿的姑奶奶是個生活極有目標的奇女子，不但是個很好的畫家，而且在女兒大了以後還去讀了個師大的碩士，在這方面跟我娘倒是蠻像的，難怪她們很合得來，有時我娘在他家住兩天回來，還會懷念早上吃的優格咧（而那是我努力想要忘記的東西 >_<）。
姑奶奶畫畫的地方雖然在他們家樓上，但是她堅持要留很多時間創作，所以燒飯反而是次要的事。他們的時間表是每週末買一次菜（而且是姑爺爺去買喔），星期天把下週要吃的主菜作好，菜碼一定有瘦肉滷百頁一鍋，還有排骨海帶湯一大鍋，冰在冰箱，每天舀一點出來加熱，炒個青菜就有菜肉又有湯，一餐就搞定了。
同時，星期天也是吃好料的時候，我在那時第一次吃到這個雜醬，瞬間就愛上了，沒想到毛豆仁拌上肉丁和豆干會這麼好吃，讓人一口接一口，欲罷不能！不過呢，我自己做的雜醬是加重辣味版，更香更下飯：
材料：豆腐（或豆干）、豬瘦肉、毛豆、大蒜、醬油、糖、辣豆瓣醬、太白粉、蔥花
作法：
1. 豬瘦肉切方丁，用大蒜、醬油、糖兌少許水醃半天至一天，下鍋前拌一些太白粉
2. 豆腐切成丁，盡量讓水分滴乾，入油鍋煎炸至表面酥黃，撈起瀝乾油
※我們這裡買不到好豆干，這是我想出來的權宜之計（豆腐丁要炸過才能完全去水並充分入味，很好吃喔）。買得到外黃內白五香豆干的，可以直接用豆干丁，不必過這道手續。
3. 起一湯匙的油鍋，先下蔥白爆香
4. 下豬肉丁，一開始不要翻動，等粉固定了再炒
5. 下炸豆腐丁及毛豆，拌炒至毛豆熟
6. 撒蔥花、加半匙醬油及一至兩大匙豆瓣醬，攪拌均勻，熄火。完！
記得姑奶奶他們做雜醬時會放甜麵醬，而辣豆瓣的量我吃起來覺得只有一茶匙吧。每次只要我舀多一點，姑奶奶就會緊張地大聲說：「很辣喔！！」（我非常確定他們不是怕我吃，而是真的怕我辣到）。我呢，常心不在焉地應了聲「喔」，然後再舀一堆，還到廚房去偷倒辣椒醬... 開玩笑，我可是跟緬甸僑生尬過辣的呢（雖然最後輸了，還得了胃炎，但段數畢竟比一般人高），一茶匙？小case囉 (自大)。

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