蜂蜜草莓

小瑞居然也被mrschan點到最近玩正ㄏㄤ的網路串連遊戲
題目是「我的五個怪僻」，遊戲規則我就直接貼mrschan網頁上的了，如下：

遊戲規則 :
開始遊戲的人出一個題目 (現在的題目是我的5個怪癖)﹐寫下答案﹐接著指定五個人回答問題﹐並在文末附上她們的網誌連結﹐
並且通知這五個人。這五個被點到名的人﹐在自己的blog 引用(並附上連結)題目的來源﹐然後寫下答案﹐再去點名另外的5個人!

我先說喔，我覺得這個遊戲很有趣，而且也可以增進彼此的…了解，所以欣然貢獻我的五個…嗯…好吧，怪僻。不過小瑞太膽小了，雖然平常常聽下面這首歌壯膽

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自從開始大修我的資格考論文後，小瑞就處於「放任狀態」的作息。所謂的「放任」並不是懶散嗜睡大吃大喝，而是讓生理時鐘自行發揮，睡到自然醒，然後努力工作動腦，想睡的時候才上床。如此一來，小瑞發現自己一般所需睡眠是八小時左右，睡飽的話中間不需午睡，可以精神奕奕地看書寫字、到gym游泳，清醒地過十幾個小時。

不過，在此同時，也不知道為什麼，小瑞就慢慢有「時差」了。雖然小瑞本來就算貓頭鷹型的人可以晚睡，不過一開始「無為而治」之後就每天從三點睡覺，慢慢變四點、五點，如此在伊朗伊拉克的時區待了一陣子，paper接近完成的最後兩天開始非過早上七點睡不著，換算成台灣時間正好是夜間10點一般人就寢的時候，小瑞從此正式進入台灣時區！

幹嘛啊，就算要回台灣了也不用這麼早準備啊。不過這也不是小瑞能左右的，雖然寫paper的初稿小瑞一向蠻快的，好paper最後的小修補也不會太費勁，但是這種需大修的paper小瑞就是快不起來。大修，而不是「重寫」或「寫別的」，就表示題目好資料好但是寫得不好，關切到的是遣詞用字還有資料的呈現，這…根本就是在寫作文嘛…什麼「文思枯竭」、「絞盡腦汁」、「江郎才盡」、「靈感」這類的字眼居然就可以用在寫語言學的paper上，「靈感」來時洋洋灑灑N個小節一次漂亮解決，「文思枯竭」時「搜索枯腸」也擠不出幾滴墨水，於是終日晃蕩，游泳的量是平常的兩倍，然後又在網路上唱歌啊、亂貼音檔啊（各位讀者也深受其害了）、再看一兩篇好paper慚愧反省一下，「靈感」有了再回到書桌前搖筆桿…

在這麼多「課外活動」中，小瑞唯一不敢碰的是──烹飪。這是可以理解的，像游泳啊唱歌啊在小瑞轉移注意力的同時其結果是「消耗」；可是燒菜固然要用掉許多「耗材」，但是在沒時間宴請朋友的情況下，所有的東西都得吃到自己的肚子裡，最後小瑞不免要像國中時期一樣，書讀愈晚吃愈多！為了避免自己再度攀向那波「粉紅豬」高峰，小瑞刻意一反往常澎澎湃湃的習性，讓冰箱的存貨降到最低，隨時逼近空蕩蕩的狀態。

在這樣的情況下，肚子餓時能變出來的就是簡單食物了，於是懶人快手的「快餐」再度誕生，這次出現的是濃湯麵和烤肉丸子。

注意如果要省時間的話，丸子要先做喔。

【烤肉丸子食譜】
材料：調好味的絞肉或米國超市賣的country-style sausage（散的調好味的香腸肉）、洋蔥

做法：
1.      烤箱用最大火預熱5分鐘
2.      洋蔥切得細細的，拌入絞肉或香腸肉中，揉成一個一個丸子
3.      將丸子在鋪了錫箔紙的烤盤中排好（如圖）


4.      送進烤箱烤 10分鐘，看起來金黃（如圖）而且茲茲叫即可，完！


【濃湯麵食譜】
材料：康寶/美極濃湯包、蛋一顆、海帶芽、乾麵一把、蔥、香菜（optional）
做法：
1.      新鮮海帶芽用水沖掉鹽分，依喜歡的大小切段；蔥和香菜切細；蛋打散
2.      湯鍋燒水煮麵，煮熟瀝乾水置於碗內
3.      （麵開始煮了以後），另一個鍋子燒水煮濃湯（沒煮過？做法請見包裝後 ）
4.      濃湯快煮好時，先投入海帶芽，再打入蛋花
5.      將煮好的濃湯澆在麵上，撒上蔥花香菜（如圖）即可，完！


濃湯包是小瑞出門在外必不缺的伴侶，上山田調要帶個幾包，到米來更是從台灣成打成打地帶來（米國賣的價錢是台灣的3~5倍左右），除了一解思鄉情，更是變化出其它美味的好幫手。至於散裝香腸肉則是小瑞在米國的新歡，加了小茴香的豬絞肉球拿來烤pizza超美味，加點洋蔥做成烤丸子也是方便又好吃。就這樣，簡單也是一餐囉！

後記：
老師上週五打電話給小瑞了，說改好的paper寫得很好呢，要恭喜我（耶！）但願有一天小瑞寫paper也可以像做菜一樣又快又好，不用再經歷那什麼文思泉湧 vs. 枯竭那一套了 。

 

 

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劉奶奶是小瑞阿嬤生前的好友，她們兩個是怎麼湊在一起的，除了說是佛緣，實在想不出其它的原因，因為劉奶奶是完全不會說閩南話的外省人，而小瑞阿嬤則是終其一生對國語都是一知半解的程度（只要什麼推銷電話打來只說國語，處理方式一律都是「聽沒啦」然後掛掉 (真是亂無情的)）。劉奶奶住在台灣的那段時間，應該是讀國小的小瑞聽阿嬤說國語頻率最密集的時候，每次只要熱誠又客氣的劉奶奶打電話來，就會聽到阿嬤全程都用大嗓門流暢地說著類似這樣的話：

「丟啊。喔，ㄆㄨㄚ\ 病hen 甘苦ㄋㄟ」（翻譯：對啊，生病很難過呢）

連通國台語的小瑞都要腦筋急轉彎快速譯碼才知道自己的阿嬤在說什麼，真不知道劉奶奶是怎麼聽得懂的，兩個人還這麼有話說。

劉奶奶被兒子接到美國來住之後，小瑞就幾乎沒聽過阿嬤講國語了。但是重情義的劉奶奶不論視力、健康情況再不好，每年過年都要郵寄賀卡來給阿嬤，於是「回卡片」就成了每年小瑞被緊急call回台中的理由：

「緊ㄋㄟ啦，劉媽媽ㄟ卡片擱來啊ㄋㄟ」（快點啊，劉媽媽的卡片又來了呢）

小瑞一接到通知，就會按阿嬤的意思買一張紅通通喜洋洋的賀卡，坐在案前問每年都要問一次的問題：

「啊要寫啥？」

而阿嬤也總是回答：

「兜叫伊要唸佛啊，祝伊新年快樂，萬事如意」

小瑞總會稍微加油添醋報告一點阿嬤的近況，走筆之間腦海浮現的是劉奶奶瘦削高挑的身影、綰起的髻、和永遠掛在臉上的甜美笑容…

阿嬤走後，在美國沒人通知的劉奶奶還是一如往常寄來賀卡。小瑞弟收到後也沒隨手置於一旁，而是正式回一封信告知劉奶奶小瑞阿嬤去世的消息，同時也把劉奶奶的地址傳給在美國的小瑞。再聽到劉奶奶的音信，小瑞心中百感交集，連忙也寫了封信到Santa Ana去給她，並附上我在SB的電話。

某天小瑞放學回家答錄機一閃一閃，放出來聽到一個很久沒聽見但熟悉的聲音，可是奇怪的是,除了開頭一句「小瑞啊，我是劉奶奶…」之外，我居然…完－全－聽－不－懂！

「鎮定，鎮定」小瑞趕緊安慰自己，然後又把留言放了兩三次，每次都在腦中切換不同「語言模式」，最後終於對上了…

「不會吧…」

謎底揭曉，劉奶奶說的居然是：四－川－話！

小瑞在四川田野調查第二年才能開口說四川話、聽懂它跟國語迥異的音調。聽到劉奶奶的那口道地的四川話，竄入小瑞腦海的第一個念頭不是慶幸自己有練過，而是──我那連國語都不會講的阿嬤怎…怎麼可能聽得懂？原來這兩個人講的語言完全沒有交集，居然還可以一起出門、講電話！天哪，這到底是什麼情況？

於是小瑞上學期找了一個假日，開五號州際公路下到Santa Ana去看劉奶奶。十多年沒見了，奶奶老了好多，原來的長髮也剪短了，我張望了好一會兒才認出來。雖然小瑞對兩人相處的記憶很模糊了（那時候還小嘛），劉奶奶卻熟悉得很，不停回憶著當年奶奶把小瑞教得多乖巧、吃飯讀書都要準時、正常作息。我一邊笑著答話，一邊依照她的指示收拾廚房、整理客廳，就像跟阿嬤相處的時候一樣，雖然跟劉奶奶說的是四川話，跟阿嬤說的是台語，但她們兩人有很多個性相仿的地方，小瑞也就自然把劉奶奶當成自己的奶奶一般了。小灣春天來的時候，還特地帶他去拜望老人家呢。


就跟以前去找阿嬤的時候一樣，每次要從劉奶奶那邊回學校，小瑞總是帶著大包小包走。而這些大小包裡一定有滷雞翅膀，是劉奶奶用川式調料滷的，小瑞第一次吃就吃上癮了。後來暑假到Santa Ana去陪劉奶奶住了幾天，就順便學會了這項拿手。請見以下食譜。 

【川味滷雞翅食譜】

材料：雞翅、花椒、八角、老薑、醬油、冰糖、水、酒
做法：
1.      湯鍋熱水燒開後放入雞翅滾一會兒，均勻地將皮燙熟
2.      將燙過的雞翅一隻一隻撈出來置於盆中，用自來水仔細將浮沫和雜質沖洗乾淨
＊這一步很重要，洗淨了浮沫和雜質，雞翅的滷湯才能保持鮮美有味 3.      乾淨的湯鍋中置入薑片、花椒、八角、冰糖、醬油、水（注意最後滷汁要收到原來的2/3，請依此原則調整水的比例；此外，滷汁不用太多，滷的時候蓋得到雞翅的2/3就可以了），大火燒開後置入洗淨的雞翅，煮沸後轉中小火滷煮
4.      因為滷汁沒有完全蓋住雞翅，所以過10分左右之後需要整個翻面，讓雞肉白色的部份也浸到滷汁
5.      大約半小時左右雞翅就可以適當入味了。覺得不夠味的話可以用大火滾1~2分鐘讓滷汁燒乾一點，然後再泡在滷汁中一兩個小時即可。完！

大家應該注意到了，這樣的滷汁不辣，也不用蒜頭，但是以薑片、花椒、八角為香氣來源的滷汁硬是有股濃厚卻又清新的好味道，使得簡單的雞翅成了絕佳的滷味。色澤鮮潤雞翅鮮美入味，滷汁還可以拿來滷雞腳、滷蛋、或拌白麵吃，真是愈吃愈順口呢！

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在米國會做菜的人都知道，米國賣的豬絞肉瘦幾幾，在賣場就看得出肥油部份極少，下鍋炒煮也榨不出什麼油來。

本來小瑞發現這點的時候還蠻開心的，因為台灣賣的絞肉小瑞常覺得過油，肉鋪絞好擺著賣的看來白晃晃，肥多瘦少，小瑞總皺著眉另挑一條較瘦的五花肉讓老闆絞。米國這樣的瘦絞肉拿來包餃子、炒肉蓉玉米、做漢堡肉、甚至慢火細燉的瓜仔肉都很理想，畢竟搭配豐富食材與適當調味後，鮮肉的味道完全發揮又不用擔心肥油過多，可以讓人放心享受食物的美味。

不過，這樣近乎完美的絞肉，還是有不能勝任愉快的菜色，那就是──肉燥。

西底，小瑞說的肉燥，不是統一肉燥麵那種油蔥酥加豬油的「無肉肉燥」，而是大大小小切仔麵店必備，如果沒有就準備被人砸店的那種芳香撲鼻、下午麵攤準備營業時才開始細煎熬煮、經過的人都要被香到幾乎昏厥的那種豬肉肉燥。這種肉燥基本食材是絞肉、油蔥酥、醬油、糖，偶爾有麵攤加入蝦皮亦是神來之筆。不需再加什麼胡椒、五香粉等多餘的添加物，只要掌握一個祕訣：把油蔥酥的香味逼出來，就可以做出小吃攤水準的好肉燥了。

問題是，油蔥酥的香味是要靠豬油才逼得出來的。絞肉的油少的話，只見油蔥酥可憐兮兮地泡在醬油裡，不但不是愈多愈香，反而引出一股苦味和膩味。為了改良這一點，小瑞的外婆曾建議先用豬油爆香油蔥酥，加入瘦絞肉同炒後，再倒入醬油滷煮。小瑞實地試做了以後，發現炒肉的時候油蔥酥有香一點，可是一倒入調味料就又不對勁了，怎麼燉都是稀稀水水的，小灣媽媽給我的頂級油蔥酥也一點都不香了。 

當然啦，沒吃到肉燥也不是什麼世界末日，小瑞還是有很多別的美食可以做和吃。只是一放暑假，想到自己將近一年沒吃過像樣的肉燥麵/飯，心裡的不平愈來愈擴大，終於有一天，小瑞對自己大喊：

「受不了啦！我要自己做肥肉肉燥！」

於是，某天前往大華購物，小瑞站在肉鋪前指著大塊大塊的冷凍五花肉，堅定地跟師傅說：

「請給我一塊最肥的」

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現在回想起來還是有點驚悸。話說小瑞前兩天想要做點蔥油餅去Ed的電影會湊熱鬧，因為太晚開始弄但那些等的步驟又不能馬虎，所以心裡有點急。這ㄧ急，就桿了一個超大張的蔥油餅下熱油鍋去煎，沒想到翻面時還有點軟的餅就這樣一下子ㄆㄧㄚ一聲甩回鍋面，啪啦濺起了大量的熱油！小瑞眼看熱油居然往自己眼睛飛來，竟一時反應不及，只來得及把眼睛閉上…等到熱辣辣的感覺從眼睛額頭傳來時，已經太遲了…

「Shit, shit!」前一陣子小瑞的皮膚不知怎的變得像蛇皮一樣粗糙，好不容易恢復了，卻在第二天馬上又發生這樣的事，我的臉還真是多災多難啊。

事後小瑞用水沖洗後，馬上用冰塊冰敷到眼睛和頭都很痛的地步（因為以前曾經這樣就抑制了水泡的產生），不過還是有三個地方長了水泡，去電影會時還看不太出來，第二天就變成這樣的深色，遮不住了。

看來這陣子都得維持這樣「蓋頭蓋臉」的髮型了。可惡，要是額頭上那滴油潑中間一點就好了，搞不好人家會以為是印度的紅點點呢！

希望大家記取小瑞的教訓，做菜時好好保護自己。 


 

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放暑假了。不過小瑞要待在SB準備博士候選人資格考還要寫資格考論文，所以是沒有暑假的 >_< 不過再回到工作之前，小瑞到Santa Ana去看了奶奶的朋友，並在出發前故意不吃早餐，想說在半路可以繞去洛杉磯東邊吃好料，結果開到那邊快餓死了。

 

小瑞這次跑到Monterey Park著名的飲茶樓…的旁邊那家豆腐煲去光顧。一方面是一個人趕路中去吃飲茶吃不多沒意思，一方面是冬天跟小灣來的時候差點就跑去吃了（因為飲茶人太多，小灣馬上對別的東西產生興趣），不過我堅持要讓小灣吃到一次飲茶所以沒吃成，因此這次的造訪也算為小灣探探路（藉口真好啊）。

 

走進店裡入座後，看到菜單上除了英文韓文還寫了繁體中文，想來是在華人區做生意必有的調整吧，很餓的小瑞快快點了牛小排+海鮮豆腐煲特餐，不一會兒小菜們和石鍋飯就來了。

 
自從學妹Patty第一次帶小瑞在洛杉磯吃韓國飯之後，小瑞就很喜歡韓國餐廳這種上小菜的習慣。一樣一樣別緻的韓式小菜用小盤上，變化很多，每隔一陣子去吃就不一樣，不管吃烤肉啦、豆腐煲啦、或湯麵等韓式料理都會有這樣的小菜，而且吃完可以免費續，超爽的。
這次去吃的小菜中多了炸魚這道，好高興喔，因為很久沒吃用鹽醃過煎炸的全魚了，先夾幾口拌飯吃。

其它的小菜有特寫，分別是涼拌豆芽（圖）

 花菜拌蟹肉棒（圖）

 

 加了洋蔥的馬鈴薯沙拉，不嗆，很好吃（圖）

 

 必有的韓式泡菜（圖）

 

 美生菜沙拉。加了酸黃瓜醬（relish），有創意，不過口味平平（圖）

 
 
小菜才吃了幾口，鐵板牛小排就來了（真讚！）。煎得金黃的牛小排用的是薑味的醃料，甜甜的，下面鋪著洋蔥（圖）

 
牛小排很新鮮，熱熱的配白飯吃，超享受。（圖）

 
不一會兒，海鮮豆腐煲熱滾滾地上桌了，石鍋咕嘟咕嘟地滾著，小瑞趕緊趁熱把店家附的雞蛋打入豆腐煲中（圖）

 

 
 
海鮮的配料有牡蠣、南極甜蝦，然後，居然有好吃沒藥水味的粉蛤！不知道他們在哪裡買的，厲害厲害。豆腐煲的湯頭照樣鮮美（到現在還沒吃過不好吃的），小瑞將將飯拌到鮮美的豆腐煲裡吃，熱呼呼的吃了好舒服。
 
可惜一個人叫這樣真的是太多了。小瑞勉強把牛小排吃完，小菜也掃了不少，不過飯和豆腐煲都有剩（非常不像我的風格），而且小菜才吃了一輪，因為實在是太飽了，但真是爽啊！
 
沒想到去Santa Ana以後跟著劉奶奶去參加孫子的畢業典禮，當天聚餐也是吃豆腐煲！這樣的盛宴久久一次可以，兩天一次就太多啦，小瑞大概好幾個月都不用再吃豆腐煲解饞了～～

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某天小瑞打越洋電話回家，一聽到小瑞爸的聲音就忍不住得意地報告：「歹勢啦，以前篤行路的水煎包餡被我做出來啦！」

小瑞爸：「哎－依－喲，真的還假的？（台語）」 


小瑞：「當然嘛是真的」

小瑞爸：「那你跟我說你用什麼料」 

小瑞：「高麗菜、蝦皮、韭菜，然後你說要炒過嘛，所以我就……….」（漸漸淡出）

其實小瑞爸並不是婆婆媽媽的人，但是這家水煎包是我們永遠熱衷的話題，所以常常想也常常提起。 

小時候的小瑞是個非常難叫的孩子（當然，小瑞弟也好不到哪去），明明媽媽是附近國小的老師，卻幾乎每天都比自己的小孩早到學校，因為小瑞和小瑞弟每天總是極睏，即使老媽用女高音發聲法叫著「林小瑞、林小魚，給我起來！」，震得二三樓的樓梯間嗡鳴不已，小瑞和小瑞弟還是可以睡到媲美死豬，還把媽媽的聲音編成夢境的一部份接上正在進行的劇情…記憶中小瑞和老弟（或是各自單獨）有好幾次都是第六感發現學校鐘要響了才猛然驚醒，10秒內著裝模擬刷牙洗臉完畢，背起書包往學校狂奔。幸運的是，小瑞和弟弟念的國小鈴聲居然是「長亭外、古道邊…」（註）整首，所以只要跑得夠快，通常「天之涯、地之角」的時候學校大門就已經在望，要是能在「一瓠濁酒盡餘歡」爬完樓梯，那麼在「今宵別夢寒」的「寒」踏進教室就妥當了…

這種比美「蘿拉快跑」的劇情小瑞為了多睡一會兒是可以天天上演的，但到了學校坐定後，常常就開始後悔沒有早點起來，到隔壁的攤子大啖水煎包。原因無它，就是因為那個外省伯伯的水煎包實在太好吃了，我到現在都還記得剛起鍋的話那個水煎包的皮是上下面煎得金黃相酥，可是中間那一圈居然是薄薄軟軟，輕咬即破，露出多汁而香氣四溢的高麗菜餡！我通常都先吃幾口原味，然後再沾點東泉辣椒醬或伯伯提供的外省辣醬（那時候太小了，不太會分），熱呼呼地吃完兩個當早餐，感覺真是爽爽爽啊！

因為外省伯伯的關係，小瑞從小就非常喜歡水煎包，以為水煎包就是這麼好吃。一直到到外地唸書，吃過各式各樣怪怪水煎包後，才體悟外省伯伯的水煎包是何等難得的美味，所以放假回家了，總願意早早起，到隔壁去跟大家排隊等伯伯包包子、煎包子、把煎好的包子一個個倒入木盒子裡，客人再自己夾取、包裝、付錢找零（伯伯自己一個人要做所有事，所以只能採取這種信任顧客的方法，幸好，大家都蠻有誠信的）。小瑞總興沖沖地拎著水煎包上樓，裝在盤子，拿一個先咬嫩邊再吃脆皮，大啖數個，其餘留給家人，然後倒回床上繼續補眠…反正就是要吃到才會甘心就對了！

伯伯大概在我大學的時候就沒來賣了。我和爸爸猜他可能過世了（因為他很老了，在台灣沒有親人、大陸的親人又死要錢，不知道有沒有人安頓他…）。從那時候開始，小瑞和爸爸就得了「水煎包強迫症」，只要看到「水煎包」三個字的招牌不管正要去哪裡一定要下車買，為的就是希望能找到類似外省伯伯做的絕世美味。可惜的是，即使我們對皮已經不挑了，還是找不到類似的餡。我和爸爸都不能接受加太多冬粉的水煎包，小瑞更是痛恨加黑胡椒的版本（個人偏見勿沮喪），有的高麗菜夠甜夠脆，可是油滋滋；有的夠清爽，可惜是素的，不能像外省伯伯那樣加入蝦皮增鮮；有的皮是甜的，噁… 嗚呼!世界如此大，賣水煎包的如此多，居然沒有一家可以做出外省伯伯那種鮮美多汁，卻又爽口不膩的水煎包餡，真是令人沮喪…

自從小瑞來米學會做包子之後，就一直想挑戰試做外省伯伯的水煎包餡。我確定材料裡有高麗菜和蝦皮，但是還有一點點綠綠的東西不知道是蔥還是韭菜。第一次實驗用蔥，味道不對，平時有爆香作用的蔥拌到這種餡裡不能提出高麗菜的甜味，跟蝦皮的味道也相衝。所以，韭菜是比較可能的。第二次我用水餃餡的做法將蔬菜用鹽殺青，把水擠出來，沒想到味道太生，蔬菜也沒有入味，高麗菜也不甜，即使把煎的時間延長也沒有用。 

第二次失敗，小瑞喪失鬥志很久都不想再試，直到有一次在電話裡跟小瑞爸聊到幾次勇敢嘗試卻失敗的過去，只聽得小瑞爸說：

「我看他那個餡有炒過」

「要炒？」小瑞無精打采的眼睛霎時亮了起來

「我好像有聽他說過要炒…」對厚，小瑞爸那麼愛做菜怎麼可能不試探地問兩句做法？小瑞聽了也慢慢回憶起來：

「嗯，他那個餡一盆都水水的，湯有點白，是韭菜和海鮮用油炒過會有的顏色」

在小瑞爸的提點下，小瑞又帶著信心進了廚房切切洗洗，以下就是實驗過程： 

材料：

包子皮：中筋麵粉800g、溫水400g、酵母約7g 

餡：高麗菜半顆、蝦皮約三湯匙、韭菜一小把、鹽、糖

做法：

【包子皮】

1. 將所有材料倒入大盆子中攪和均勻，然後移到工作台上揉至麵團表面光滑為止。

2. 將揉好的麵團放回盆中，置於溫暖的地方發酵40分鐘或漲成原來的兩倍大為止。

＊小瑞是放到沒有開火的大烤箱啦，因為我燒瓦斯的烤箱有「永恆之火」，所以一直都有微熱。

【煎包餡】

1. 高麗菜洗淨後切成絲、再進一步切細，置於盆中

＊不用像水餃餡的高麗菜那麼細，可稍微粗一點

2. 韭菜切珠，跟切好的高麗菜充分拌勻

3. 中火起油鍋，先下蝦皮稍微炒香，然後加入蔬菜、鹽快速拌炒，確定調味均勻，蔬菜半熟，即馬上起鍋，另倒入其他的湯鍋裡

＊小瑞的炒鍋小，但一次蔬菜餡都切很多，所以分幾次炒。每次用一湯匙油加一湯匙蝦皮兌上一鍋蔬菜，分三次炒。

＊注意蔬菜只要半熟，因為煎包子的時候還會受熱，所以不要炒太熟，以免蔬菜餡太軟爛。

4. 最後所有的蔬菜餡都炒過之後，最後調整一次味道，高麗菜甜味不夠的話可以在這時候加入少許糖調味。

【包包子】

 咳咳，跟往常一樣，請參考cd的「我的．廚房」新聞台包包子分解動作

包好後可在每個包子上按入芝麻，好吃又美觀 

【煎包子】

1. 有蓋平底鍋倒入沙拉油，排入包好的包子 
＊注意中間要留一點點間隙，因為包子開始烹製時會愈膨愈大

2. 倒入1/3的水，蓋上鍋蓋，開（美式）大火煎煮

3. 等到鍋中的水都燒乾，鍋子開始滋滋叫時，可轉中火將皮煎成金黃色，即可起鍋。完！

小瑞還是沒辦法煎出外省伯伯那種絕世好皮，不過吃起來也沒有那麼油就是了。即使皮不如人，這加了芝麻的水煎包一口咬下可是蔬菜爽脆、蝦皮也把調味提得更鮮美，如果能再沾上我們大台中地區隨處可見的「東泉辣椒醬」，可就更像小時候的味道了，污哈哈哈哈哈～～ 至於沒有東泉辣椒醬的人（比如說現在的我，嗚嗚…），可以用蔭油膏調上少許豆瓣辣醬當沾醬，也是不錯的啦。

註：我們小學的鈴聲是李叔同作詞的「送別」。全首的歌詞是：長亭外，古道邊，芳草碧連天；晚風拂柳笛聲殘，夕陽山外山；天之涯，地之角，知交半零落；一瓠濁酒盡餘歡，今宵別夢寒。比起一般「哆咪瑞索」的鐘聲，每個樂句大概是人家的兩倍長，這種鐘聲還跑不到學校，真的撞牆算了。

 

 

 

 

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宮保廚房在SB掛牌營業好幾年了，只要從UCSB步行到商店林立的IV都會經過，因為它就位於連接學校和IV那個地下穿越道的出口。

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這是小瑞很得意的作品之一喔，因為做法簡單，但賣相極佳而且口味別緻。

 第一次做馬鈴薯燉雞其實是看著日式食譜做的。因為很多步驟都有照片，小瑞也樂得依樣畫葫蘆，東施效顰地模仿圖片中美美的示範之手將馬鈴薯和雞腿肉優雅地擺放在湯鍋中、拿可愛的小瓢將水倒入鍋中以免濺出、用貴婦的動作開火（天知道到底怎麼開）、燉煮一段時間後以滴滴甘醇的感覺注入醬油還有….靠！….日本酒？ 這什麼鬼啊…

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