蜂蜜草莓

時光飛快，九月四日灣灣就來到我們家三個月了。雖然她愈來愈重，抱得大家手痛腰痠，可是她的順利成長和可愛模樣也帶給我們無限的歡欣，讓我們覺得一切辛苦都是值得的。

圖：灣灣：大家好，我是三個月大的灣灣

圖：灣灣：我最喜歡趴著睡覺，而且腳可以交叉喔


圖：灣灣：這可是我的特殊專長呢！


九月九日這天，小瑞的爸媽來到小灣他們太平的家，不為什麼，只為了探望朝思暮想的愛孫（至於女兒在不在都是沒有關係的啦！）。當天適逢倒扁活動在凱達格蘭大道進行，雖然小瑞一家無法北上共襄盛舉，不過有派小灣灣代表穿上代表「怒火」的紅衣服在家裡「靜坐」（插花：我看是睡覺吧…）

圖：小瑞家倒扁代表：小灣灣


不知道是不是為了報答外公外婆不辭勞苦前來探望，本來最討厭人家坐著抱她的灣灣居然就這樣在小瑞媽媽懷裡睡著了

圖：人家坐著抱居然睡著，灣灣表現異常

圖：持續在外婆懷裡「靜坐」

圖：阿公阿嬤們的小寶貝


第二天，小灣家整天關心著倒扁的新聞，而灣灣也仍穿著紅衣服代表大家

圖：靜坐固然重要，玩具還是要玩啊


由於前天晚上小瑞爸媽帶了一條美味的火腿當伴手禮，惹得小灣哇哇叫說一定要拿來做大塊火腿炒飯，小灣媽媽於是樂見其成，讓兒子露一手：

圖：大塊火腿炒飯。


只見小灣將火腿切大丁，加上新鮮玉米、蔥花、雞蛋拌炒，不但調味均勻，而且香氣撲鼻。煮得恰到好處的香米更是ＱＱ又彈牙，配上咬到會在口中「剝」出甜汁的玉米，好吃得讓人一口接一口，停不下來。 

除了炒飯，小灣媽媽還準備了很多下飯的好菜：

圖：紅燒吳郭魚


小灣媽媽幾乎不買單價高的魚類，不過吳郭魚雖然便宜，她一定挑最新鮮活跳的買。在小灣家吃魚一定是先炸到香酥金黃，然後或撒鹽、或紅燒。像這尾用青蔥辣椒紅燒的吳郭魚就厚實充滿油脂，配飯一級棒。

圖：雞湯焢筍乾


這份筍乾是小灣媽媽在傳統市場買現成的。這種賣雞鴨鵝的肉鋪熬出來的筍乾最好吃了，不但有現成煮雞鴨鵝的肉湯，筍乾也鮮嫩美味。如此肉湯自然鮮甜又帶微酸，醒胃得不得了，要不是偏鹹，小瑞巴不得把湯喝光光！ 

圖：小黃瓜炒牛肉


這盤小黃瓜和牛肉絲都是小灣媽媽的好刀工，滿滿地一盤要尖出來，讓人吃得開懷又過癮！

圖：炒龍鬚菜


這個菜到底叫什麼名字啊？小瑞記得「龍鬚菜」吃起來會黏，不過這種的不會喲。可歎，從小吃那麼多次卻無法為它「正名」。這種菜只要拍蒜爆炒就很好吃了，是小瑞的最愛之一呢！

最後，只要有小灣在家吃飯，就一定有一大鍋湯

圖：玉米魚丸水晶餃湯


這個湯底想當然耳也是雞鴨鋪的肉湯，將玉米燉出甜味後，加上虱目魚丸和水晶餃同煮，光是喝這鍋湯也可以當豐富的一餐啦！
看到這裡，大家應該可以理解為何小瑞產後身材恢復得如此慢了。台灣有這麼多好吃的東西，減肥真是一大酷刑啊！

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這是灣灣第二次回外婆家。瞧！外公和外婆都高興得不得了，看到小瑞進門第一件事就是抱起灣灣，兩個人對孫女又逗又玩的，而灣灣倒也頗配合，一逗她就嘴笑眼睛也笑，讓小瑞爸爸忍不住對她說：

「厚厚，妳笑起來很口愛ㄋㄟ」（插花：不是小瑞爸爸國語不標準，是在裝可愛也）

灣灣第一次回外婆家也是受到熱烈歡迎，外婆準備了最近新買的美聲男孩專輯，讓灣灣睡覺的時候，有好聽的人聲古典樂相伴。
圖：灣灣睡在外婆的床上


灣灣真的很喜歡聽人唱歌，特別是高音漂亮的音色。有時媽媽我隨興哼首合唱曲或交響曲某個主旋律，她就會開心地看著媽媽咿呀咿呀的，好像也想唱呢！不過，是帶著灣灣回家，我才知道美聲歌曲也可以助灣灣入眠喔，看她睡得那麼熟就可以了解啦

圖：（小瑞迷之聲：為什麼小孩子嘴開這樣睡都不會流口水？）


每次帶著灣灣回家，爸媽總要準備許多好料給小瑞吃。在小灣家住了快一個月，雖然小灣媽媽手藝好，但還是自己家裡準備的食物吃起來痛快、開心。特別是這兩次都是小瑞爸媽一起下廚，煮出來的都是小瑞最愛吃的，所以非要好好記錄一下不可。

首先登場的，是小瑞爸爸精選的香腸

圖：


這天的香腸吃起來特別軟嫩、調味也正適合。小瑞正要開口讚嘆，就聽到小瑞爸問：

「這香腸有好吃否？」

小瑞：「真好吃ㄋㄟ」

原來，是當天才灌的香腸喔！小瑞爸到常光顧的肉鋪「註文」，才能吃到現灌的新鮮香腸。在我們家吃香腸，可不是煎一煎切片就得了，一定要鋪上切碎的香菜和蒜苗（夏季以大蒜代替），然後淋上烏醋，才是正宗的小瑞家香腸！

圖：


這種香腸的吃法據說是我那嘴刁又燒得一手好菜的曾祖父發明的。每個人到我們家第一次看到這種香腸都會說好奇怪，可是也幾乎都是吃一口就愛上了。當然啦，蒜苗/大蒜和香腸本來就是互相激發美味的絕妙組合，淋上烏醋則能解香腸的膩，讓人一口接一口吃不停啊！

圖：客家式米粉芋


好久沒有吃米粉芋了！我們家的米粉芋一定是埔里透明的粗米粉，湯頭的話則看廚師調配各有千秋。這次小瑞媽媽煮的米粉乃客家口味，有肉絲蝦米爆香，還有小湯圓喔，湯頭鮮甜得不得了呢！

圖：美味的米粉湯（韭菜好吃，可惜會切奶所以小瑞碰不得）


第三道菜端上桌時，小瑞瞪大眼睛，忍不住驚呼了一聲！

圖：


大家看到了是不是也叫出來了呢？是的！這就是曾經出現在小瑞食譜裡的「蔥燒里脊」本尊！這道菜小瑞媽媽已經十幾年沒做了呢，可是一出手就是不同凡響，硬是比小瑞做的高了一級：

圖：近拍


你看！這道菜的醬汁幾乎全都裹在肉片上，沒有一點多餘的湯湯水水。晶亮的肉片點綴著翠綠的蔥段，吃起來軟嫩多汁，調味也一級棒，是小瑞調不出來的那種－－奇怪我也沒有想到要仔細「盤問」小瑞媽媽，看來這道蔥燒里脊好吃的祕密將永遠是個「媽媽之謎」了…

媽媽下灶後，換小瑞爸爸上來炒了一道魚：

圖：


選魚一向是小瑞爸的專長。今天這尾「迦臘」（不知道字怎麼寫）是鯛的一種，肉質細緻，而且，拜小瑞爸之賜，新鮮肥美得令人讚嘆，魚肉不但厚實飽滿，連甜味都出來了

圖：


只可惜，小瑞爸在炒的時候放了太辣的辣椒，小虎為了哺乳只能淺嘗輒止。

最後上的是小瑞爸精燉的巴西蘑菇湯，可惜筍子會切奶，所以小瑞不敢喝太多

圖：


飯後媽媽還準備了小瑞最喜歡的冰仙草，大家一邊陪她看「深情密碼」，灣灣也起來用餐喝ㄋㄟㄋㄟ，就這樣一直玩到傍晚才又回太平的家。

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今年的父親節，小灣爸爸被選為太平市暨台中縣的模範父親 為了慶賀，小瑞的爸媽特別致贈香Ｑ美味的阿水師豬腳一鍋。阿水師的豬腳雖不便宜（每個好像六七十塊吧），但個個都非常巨大（差不多兩個拳頭），而且幾乎都是皮和膠質，不知是特定部位如此，還是店家有費心將肥肉和過多的瘦肉剔除？總之小瑞覺得，阿水師的豬腳軟中帶Ｑ，色澤美麗的滷湯不但鮮甜不死鹹，膠質還多到吃到滷湯的話嘴巴會被黏起來，可見貨真價實、本事過人，可以說是名不虛傳！

不過呢，今天小瑞要講的主腳並不是阿水師的喔（何況那天並沒有拍照），而是吃到阿水師讓小瑞想到小灣灣出生前我和小瑞弟及小灣媽媽在SB滷的那鍋豬腳。雖然不像阿水師每副豬腳都是統一的部位，滷湯的味道也較淡，不過有小灣媽媽的專業手藝，也是美味得很呢！

據小灣媽媽說，她滷豬腳一定在爐灶上用水煮過好幾遍，徹底去除血腥味，才會開始滷煮。以大蒜、薑片、八角、冰糖、醬油為調料、加水蓋過豬腳，再小火燉八小時以上，才能大功告成

圖：大鍋滷豬腳

此外，在小瑞弟的要求下，小灣媽媽另外滷了一鍋蛋

圖：滷蛋鍋

記得小瑞說過弟弟很會動一些吃的鬼腦筋嗎？平平是在吃豬腳，小瑞可能拿來澆白飯、頂多拌個細麵線就算有變化了。不過，這麼大一鍋豬腳吃久了也會膩，就在大家變不出花樣時，只見小瑞弟煮了最簡單的統一肉燥麵，加點青菜，放顆滷蛋，最後豬腳一佈進碗裡，頓時成了最豐富的美味：

圖：豬腳生力麵

沒想到統一肉燥麵濃郁的油蔥味能和滷豬腳如此調和，更凸顯彼此的美味。記得那天一口豬腳、一口帶湯的油炸細麵，小瑞心裡真有無盡的歡喜，除了口腹的滿足之外，這碗繁複與簡單的新巧組合，更是深獲我心、值得讚賞呢！

 

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月子餐的好，小瑞是一直到了「出月」之後才明白。

話說吃了一個多月的月子餐後，小瑞因為「出運了」欣喜若狂，到洛杉磯幫小灣灣辦護照時特別繞到韓國城去大啖豆腐鍋料理。米國哺乳輔導員的一句「You can eat anything (妳什麼都可以吃)」讓小瑞肆無忌憚，只見滿桌涼拌辣黃瓜、紅通通的泡菜、特辣的豆腐鍋，通通配著香Q美味的石鍋白飯進了小瑞肚子裡，吃得人大呼過癮！

誰知道，一時在餐桌前逞獸慾的結果，第二天就遭到報應了。那天的ㄋㄟㄋㄟ小灣灣說什麼都不肯喝。本來餓得會發出豬仔叫聲的她，吸幾口我的ㄋㄟㄋㄟ就開始號啕大哭，很餓的她努力把媽媽的ㄋㄟㄋㄟ喝下，可是一喝完就一副痛苦的模樣，哭得嘶聲力竭，一直到睡著。到傍晚的時候，如此吃了兩餐的小灣灣到晚餐時還是又哭又鬧，弄得小灣和我不但疲累更是擔心不已，幾乎準備帶她上急診室了。幸好，到九點多的時候，小兒科醫生Dr. Vic打電話來回覆小瑞稍早打的BB Call，聽小瑞說明小灣灣的情形後，Dr. Vic說：

「聽起來很有可能是脹氣，現在小孩子沒有發燒沒有吐，還是再觀察一下比較好」

小瑞：「好」

Dr. Vic:「Watch your diet（注意妳的飲食）」

啊？是我吃錯了什麼嗎？不…不是說什麼都可以吃嗎？

小瑞：「有什麼食物是我要避免的嗎？」

Dr. Vic：「青花菜、番茄、辛辣的食物等都會引起脹氣，都要避免」

天哪！辛辣的食物？！ 那小瑞吃了那紅吱吱的一頓飯，難怪小灣灣會不舒服到哭天搶地咩咩號…

後來我和小灣模擬事發經過，小灣灣應該吸了第一口就被辣到，「該」了一番後，飢餓戰勝對辣椒的厭惡，還是勉強把媽媽的ㄋㄟㄋㄟ吞到肚子裡。問題是她的腸胃還非常柔弱，根本無法承受一點點辛辣刺激，所以肚子痛得不得了，才會哭得那麼厲害。說起來小灣灣真是太可憐了，讓貪嘴的媽媽折磨得這麼慘…

經過「辣辣奶」事件後，小瑞重新回到清淡飲食，而且會引發寶寶脹氣的禁忌食物能避免就避免。雖然因此可以吃的東西少了很多，但是小灣灣可憐的模樣讓我心有餘悸，只要能不讓她再受同樣的苦，再忍受幾個月也是值得的。

由此，小瑞也開始明白，中國人坐月子，不只是顧產婦，連寶寶也考慮到了。雖然月子餐樣式有限而且無味無素，但它熱補的效果和高營養不但能讓媽媽迅速恢復元氣，更能確保哺乳時寶寶不會吃到腸胃不能負擔的東西。而且，話說回來，小灣媽媽幫我準備月子餐，小瑞不但可以吃特定的青菜，小灣媽媽還從台灣帶了四物等材料，讓小瑞不只吃麻油x，還可以吃藥膳做變化。和傳統產婦只能吃麻油雞坐月子比起來，小瑞已經很幸福了呢！

可惜坐月子期間，吃飯的時候小瑞幾乎都是被從床上挖起來吃，昏昏沈沈根本沒想到拍照，所以只照到一部份月子餐的照片。沒拍的大致上是藥燉排骨、四物排骨等藥膳，而麻油x是有拍到一部份啦。請看！

圖：雞酒麵線


小瑞不敢吃酒味太重的麻油雞，所以小灣媽媽雖然烹煮時只加酒不加一滴水，但是一定會滾煮到酒味都沒有了才端上桌給小瑞吃。麵線和冬粉小瑞只有早餐的時候吃，平時中午是補品加一盤青菜配白飯。

圖：麻油腰子麵線


這也是小瑞的早餐。米國的腰子腥味重，小灣媽媽都是仔細清理後用水燙過才煮給小瑞吃。如果吃腰子的話，小灣媽媽都還要加上兩個細薑麻油煎的荷包蛋，說是這樣才夠營養。 

圖：麻油腰子冬粉 

小瑞愛吃冬粉，小灣媽媽知道後，早餐有時就用冬粉代替麵線。這碗拍到的是寬冬粉，小瑞吃得可高興呢！

圖：玉米麻油雞


沒錯！小灣媽媽會在麻油雞裡加玉米給小瑞吃喔！雖然是無鹽的雞酒，但多了玉米的甜味後，變得很好入口，玉米吃起來比平常燉排骨吃還甜呢！

小瑞就是吃了這些滋補的食品，才能在坐月子的時候把小灣灣養成這副米其林的模樣，手腳的肉都一圈一圈的

圖：

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小灣灣兩週大了。

小瑞弟回去後，我和小灣媽媽開始輪早晚班：小灣媽媽顧白天，晚上則由小瑞陪小灣灣在客廳「露營」，好讓小灣媽媽晚上好睡一些。目前小瑞已經接受了自己不可能連續睡八小時這個事實，小灣灣也不是很會哭鬧的寶寶，所以一切看來還挺好。

有時候我倒是擔心小灣媽媽會累壞。因為小灣灣出生前，小灣媽媽可是信誓旦旦地說不可以常常抱小孩，不然會沒有辦法做自己的事，還舉小灣小時候的例子說明其可信度（簡述：據說小灣小時候是餵過奶就被丟回床上乖乖自己玩的，小灣媽媽說一開始就這樣訓練才會好帶）。

不過呢，小灣灣出生之後，從她第一次因為肚子餓哭得可憐兮兮開始，小灣媽媽的決心就破功了。基本上只要小灣灣「該」一聲，急著要去抱她的就是小灣媽媽。有時候我覺得寶寶還在適應世界難免哭一下沒什麼，不過總聽到小灣媽媽在一旁氣急敗壞地安撫：

「惜喔…啊惜喔…」

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講到這個題目之前，得先提一下那可怕的「第三夜」。

話說小瑞要帶著小灣灣回家前，醫院的哺乳指導就提醒過我回家當晚還有第四晚會很難熬，說是小寶寶因為腸胃蠕動會常哭鬧，到晚上更糟

「We call it ‘Gassing monster’. It’s even worse at night…（我們稱之為放氣怪物。晚上的時候更糟糕…）」銀色中長髮的Sandra瞪大眼睛說，讓小瑞霎時覺得恐怖背景音樂響起…

果然，當天晚上，我和小灣媽媽幾乎沒睡，不論我怎麼餵小灣灣，她也努力地吸吮，吸到昏昏欲睡，可是一放到床上馬上又號啕大哭，我們只好每個小時起床輪流抱，直到早上七點多，小灣灣累極了睡去，小瑞也跟著昏倒在床上，半小時後電話鈴響起，才發現原來真的是睡著了…

來電的是家庭哺乳指導員Cassie，跟我說她大概九點會到家裡來指導哺乳和使用擠奶器。醒著的小灣灣還是常哭，我看見Cassie把醫院給我的小瓶配方奶（formula）打開讓小灣灣嘗氣味，小灣灣就平靜一點，於是暗自決定當天餵奶就半母奶半配方奶地餵。

這樣的方法的確有用，此外小瑞擠奶器的奶量也有增多到20cc，所以就這樣撐過了白天。只是，到了晚上，小灣灣又開始哭鬧了…

一夜無眠的小灣媽媽已經累倒，小瑞於是徵召小瑞弟加入陣容。小瑞弟按照我的指示，抱著小灣灣搖著走來走去，哄了一個晚上，還抱到全身流汗（會不會太認真了啊）

到天濛濛亮時，小瑞弟宣告不支倒地，偏偏那時候小瑞才發現自己的奶沒了，配方奶也即將見底…

小瑞要顧著小灣灣、小瑞弟體力不濟不能開車，不得已下小瑞只好在早上七點打電話把台灣同學CY挖起來，請他到六點就開門的Albertson’s超市幫我買formula

「嗯…那是什麼東西？」好脾氣的CY昏昏沈沈地問著

「就是配方奶，是已經配好的那種」

「喔」

於是，一大清早，CH和CY兩個大男生扮演起送奶天使，小瑞看到那一大瓶Similac的配方奶，簡直想歡呼並流下喜悅的淚水…

接下來的兩天，小瑞的奶量還是增加得很慢（小瑞媽說她以前也是奶水很少，想來又是一項得自她的遺傳），不過有配方奶墊底，不但小灣灣吃得飽，我們也開始有得睡了。

現在想起來，小灣灣根本就是沒有吃飽才會那樣哭鬧，哺乳協會還有醫院的護士可能為了避免媽媽心軟放棄哺乳，才編了腸胃蠕動那樣的故事吧？！不過，第三夜小灣灣真是把剛生產完的媽媽折磨夠了，因為這些種種因素，真的把那晚的她稱作monster也不為過～～

可是啊，可是啊，除卻她帶給我們的這些痛苦與煩惱，小灣灣也是一個好可愛好可愛的孩子。當她吃飽了用大眼睛瞧著我們時，突然所有的辛苦都成了過往雲煙

圖：


此外，我們知道剛出生的寶寶不但沒什麼視力，也不會依情緒做出表情（依「生理狀況」（餓、尿布溼、肚子痛）產生的痛苦表情倒是有的），所以當我們抱著小灣灣而她突然笑起來的時候，那種驚喜和快樂真是難以言喻的

以下為分解動作 






小瑞弟說嬰兒也是會做夢的，不過讓小瑞疑惑的是，才出生六天的她能有什麼夢做呢？難不成是「我在子宮的快樂時光」系列嗎？可惜小瑞無法捕捉她醒著時一閃而逝的迷人笑臉，那可是讓人看了心也會融化的呢！

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已經不記得小小瑞那天放學為什麼那麼想吃肉圓了。也許是許久不見的流動肉圓攤又出現，熱油鍋裡泡著、路人碗裡捧著晶瑩的肉圓煞是誘人？也許是邊走邊把口袋的零錢湊齊了，卻發現路口那家肉圓當天公休？更也許只是…只是想到而已，反正想吃肉圓想吃得要死…

就這樣在渴望肉圓到有點頭暈的情況下走上樓梯，忽然發現：咦？廚房燈是亮的，還有抽油煙機的聲音，走近一看，是阿嬤胖墩墩的身影，原來阿嬤今天過來我們家呢！

「阿嬤！」小小瑞開心地喚著

「小瑞，妳轉來啊喔」阿嬤圓圓的肚子上繫著圍裙，臉也笑得圓圓的，接著宣佈了一個爆炸性的消息：

「我在做肉圓要給妳吃ㄋㄟ」

喜悅在小小瑞心中瞬間爆發開來！真的嗎？怎麼可能有這種事？我正想K下全世界的肉圓，家裡就有人在研發自製，讓我想吃幾粒就吃幾粒！ 

「我剛才回家的路上就好想吃肉圓ㄋㄟ！」小小瑞激動地說
「有影喔？呵呵呵呵」阿嬤的臉笑得更圓了 

阿嬤的實驗之作當然不比外面專業的，不但形狀歪七扭八，調料也克難：甜醬是阿嬤自己熬的糖漿、醬油膏則以醬油代替。可是那樣的肉圓小小瑞硬是連吞了十個，逗得阿嬤樂呵呵；而且，多年以後，回味起那天，我都還會為我和阿嬤之間那份祖孫難得的默契驚嘆不已。

當然，放手大啖阿嬤手製的肉圓，並不表示小瑞對所有的肉圓都是來者不拒的。這麼多年吃下肚的肉圓不勝枚舉，小瑞自然也對好肉圓有一套自己的標準。

以台中的肉圓為例，肉圓皮一定是文火泡油，如此皮才香Ｑ有彈性，火太大滾得一塌糊塗，皮可是會硬掉失去口感的，所以「噗」（台語）肉圓千萬不可求快心急。肉圓的餡必備的有筍丁，以及用五香等調味料醃製的肉塊。最後有畫龍點睛之效、不可或缺的就是優質的甜鹹醬。甜醬是純白或粉紅的米漿、鹹醬則是醬油膏。一粒絕妙的肉圓，是以豬油文火精心炮製、充份瀝油後，剪出開口再淋上特製鹹甜醬，視個人口味加入辣椒醬和蒜泥，最後撒上香菜。如此端上桌來，瞬間四周一片黑暗，一道光束照亮眼前的珍饈:只見肉圓皮晶瑩白嫩、一黑一白油膏和甜醬淋得肉塊和Q皮滴落滴落，兩者一口咬下，豈是一個「爽」字了得？小瑞吃肉圓，通常是皮先吃盡，留在碗裡的肉碎、筍丁、香菜則和著甜鹹醬一小口一小口慢慢品嚐。但即使如此，到碗空時總還是意猶未盡，巴不得再從頭體驗一次那種美好的感受──所以才有了一次可以吞十粒肉圓的小小瑞啊 

後來到南部北部唸書，小瑞的肉圓視野自然又擴張了不少。南部的蒸肉圓皮煞是軟溜，餡嘛看似簡單，但要有好吃的肉燥口感，又要和醬汁配合，也是一門工夫。小瑞目前吃過最喜歡的是台南的福記，還有老大他們西子灣舊家附近的那攤，不但肉餡的油蔥調得極香，蒜味的醬汁更是一絕。

新竹的紅糟小肉圓也是自成一格。一樣是油泡的肉圓，看起來小巧可愛，一次要吃兩個，內餡的紅糟肉片有時搭青蔥、有時搭筍乾，醬也是紅的，吃起來裡外紅通通，味道則偏鹹，不過小瑞也頗喜歡。

最後，當然一定要提彰化的肉圓囉！小瑞有一次到學妹烏金家作客，他們熱心地買肉圓來招待，還抱歉地說員林第一名的賣完了，只買到第二名的──結果那個第二名的比我在台中哪攤吃的都好吃，這才發現原來大街小巷肉圓招牌要寫「彰化肉圓」不是沒道理的。有了這個當前引，某天小瑞和小瑞爸就到北斗展開瘋狂的肉圓探險之旅，著名的三角肉圓一個下午連吃三攤，還包十粒回家，小瑞不但被一粒十元的實惠價格嚇一跳，更驚喜的發現原來甜醬可以加黑芝麻打得那麼地香。

這樣的芝麻甜醬，也出現在全省馳名的阿璋肉圓上。一粒五十元、內有肉塊、筍丁、鵪鶉蛋、香菇和干貝的大肉圓，讓小瑞、小灣和小灣媽媽不惜從台中搭火車去朝拜吃個爽。記得那天回家我熱了一粒給正在用電腦的小瑞媽媽吃。挑嘴的小瑞媽媽平時一粒肉圓可以停停吃吃半天都吃不完，結果那天碗從書房端出來時，不但肉圓吃掉，連醬汁都喝光了！由此可見彰化頂級肉圓的厲害。 

讀到這裡，大家不難看出肉圓在小瑞吃的人生裡佔有極重要的地位。之所以一直拖到現在才寫出來，實在是因為在米國要吃到水準以上的肉圓太難了，而這個話題我一旦開始想，可就像脫韁的野馬煞也煞不住，如果沒有肉圓可以解饞的話，只怕會因回憶+幻想過度而死…前陣子小瑞決定動手來試做肉圓，試了幾份食譜，總算找到滿意又好做的皮，醬汁的部份則是小瑞自己想的，一試就成功。雖然跟頂級肉圓比起來還差得遠，不過至少比米國吃得到的都好吃喔！這步成了，才讓小瑞敢寫文說肉圓啊～～

【考莉娜瑞自製肉圓食譜】

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前言：真奇怪，四川的吃最後居然是以「鐵板篇」結尾。其實這篇要不要貼我一直很掙扎，因為大家也知道小瑞不是吃了飯還自詡美食家碎嘴的人。所以不想看碎碎念的人這篇就直接跳過好了。從以下的記述中，也可以看出吃了幾年川菜已有「成見」的小瑞和剛到四川體驗一切的小灣各有不同反應。到底哪個才是好的態度，誰也說不準吧
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小灣和我下山後入住另一家比較便宜的飯店，四周有很多有趣的店和餐館，我們下了行李就決定去找一家吃晚餐。

我承認，這家店之所以吸引小瑞，除了「家常菜」那三個大字之外，人蠻多的也是原因，加上服務生更是難以想像的殷勤，我們才走到走廊就急急迎出來，我和小灣也就沒多想走了進去。

其實我們剛進去的時候還蠻高興的，因為那是一家頗雅緻的新店，明亮乾淨，方桌上鋪了格子圖樣的桌巾，又墊上玻璃，從阿壩州的標準來看自是作風洋氣。雖然他們沒開冷氣，不過成都的熱並不帶潮，所以還在可以接受的範圍。

在小瑞的主導下，我們點了幾樣最常見、過去幾天都沒吃到的川菜：宮保雞丁、水煮牛肉、白油絲瓜、鹽煎肉炒飯，湯則是簡單的小黃瓜素湯。

沒想到第一道宮保雞丁一上來，我們就被地雷給轟了！

圖：宮保雞丁

這道菜哪裡不對呢？首先，宮保雞丁必有的乾辣椒條被他們給省了，再者，雞胸肉不但沒先碼味，甚至下鍋前也沒先抓過澱粉。這樣完全沒處理的雞胸下鍋用大火炒，只會落得硬澀的命運。連美國的「熊貓快餐（Panda Express）」都知道「Kung Pao Chicken」的雞肉泡油之前要拌澱粉才會柔軟，而且調味再美式，爆乾辣椒這道手續千萬不可少；堂堂一個四川成都的廚師居然不懂這個道理實在說不過去。雖然廚師還加了紅椒和萵筍丁添色，調味也不差（這個是肺腑之言，小瑞還有舀點湯來拌飯），不過最後撒上的花生油炸後沒放涼就拿來用，口感軟趴生澀。這樣一盤菜端出去跟人家說是宮保雞丁，沒人會相信的。

圖：水煮牛肉

這碗水煮牛肉的水準則比我們SB的宮保廚房還不如。不但沒有讓人吃了像舌頭被打了一鞭的辣勁，香氣也不足，而且牛肉跟雞肉一樣，不夠軟嫩，小瑞來煮還比較好吃  本來點這道菜是想讓小灣的湖南舌頭領教一下四川辣椒的厲害（不然他吃什麼都說不辣），結果當然沒成功啦  

圖：白油絲瓜

先來說說我覺得好吃的白油絲瓜應該長怎樣吧：以前吃過讚的，遠遠就聞得到濃郁的豬油香，稠稠的白油醬汁裹著那絲瓜翠綠肥美，吃起來飽滿脆口，可是內外都已全熟入味。那種讚的絲瓜小瑞到現在不知道怎麼煮，可是今天端上來的這盤小瑞也會煮啊，不就油水絲瓜全部下鍋悶煮了事，湯湯水水的跟家裡吃的差不多──難道是為了符合「家常菜」這個招牌嗎？
圖：鹽煎肉炒飯

這家店的廚師真的很喜歡用青紅椒撐場面ㄋㄟ  小瑞在好幾家餐廳吃的鹽煎肉全都是五花肉薄片煎得極香，用豆瓣醬調味，而且下的一定是新鮮蒜苗才會又香又夠味。這盤炒得有點糊的鹽煎肉炒飯看不到一根蒜苗的影子，那個師傅到底知不知道什麼是鹽煎肉啊？

圖：白飯桶


這家餐廳有別緻的白飯桶，不過因為菜不怎麼樣，小瑞飯自然吃不多。

其實這家的菜並不難吃，小灣甚至還蠻欣賞他們的口味清淡。只不過每道菜都是叫某個名字，出來卻不是那麼回事，搞得小瑞都已經快要錯亂了 

這個小插曲告訴我們兩件事：

1.      不是所有四川的餐廳都會有手藝高強的師傅

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前言：離開馬爾康踏上九寨溝之旅後，小瑞和小灣及梅梅一行一路打尖也吃了不少好料。本來想要一系列整個介紹出來，沒想到後來小灣灣來了，小瑞的口味改變，記憶中的味道沒辦法引起我強烈的共鳴，怕下筆不真誠，也就擱下了。現在貼的這兩篇是發現懷孕前寫的，原本在排隊等其它補齊了一起貼，不過小瑞實在不知道何年何月才會把其它的寫出來，所以就先貼出吧。
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我們一行人在黃龍向小安道別後，直接來到川主寺歇下。雖然這裡的地名有個「寺」字，卻沒有廟，不知道為什麼，可能是什麼藏名直譯來的吧。

這個小城似乎是因應黃龍的旅遊而生的，因為到處都是旅館和店舖，幾乎沒有住家，餐館連著走過去都空蕩蕩，彷彿只做旅行團的生意，沒什麼本地人會去吃，讓想吃點小食的小瑞也望之卻步了。

走著走著，突然小瑞在街角瞥到一家有人在吃的麵店，於是宣佈我們就吃那家吧。不明就裡的小灣看了一眼他們黯淡的店面，皺了皺眉：

「那家會好吃嗎？」

「會。」小瑞在馬爾康吃外食的直覺讓我說出肯定的答案

一走進店裡，才發現是家清真回族麵館。這種麵館通常只賣一種麵，那就是炒麵塊湯，做法也極傳統，不但麵塊切自手揉的麵團、用的也都還是燒煤的爐
圖：回族麵館店面和燒煤的爐 

圖：黯淡的店裡掛著金亮的清真寺小掛毯，上書阿拉伯文 
大概5-10分鐘，香噴噴的牛肉麵塊湯就來了。

圖：清真牛肉麵塊湯

這種麵塊湯和在羅娘娘家吃的那種最大的不同是調料已經全都炒進麵湯裡了。小瑞以前看過做的過程：先爆香、炒牛肉、加了高湯後丟入馬鈴薯塊煮至軟，再將煮半熟的手工麵塊倒入、調味；所有食材滾煮入味、起鍋前加入蔬菜（大白菜、菠菜、韭菜等等）和粉絲稍煮即可。
小瑞個人覺得最難的部份是調味。實在是不知道要加什麼才能在短時間內炒出那麼濃郁、香醇的湯頭（若能加點黑醋更是開胃爽口），讓人不但能享用帶勁的麵塊、爽脆的蔬菜、柔軟新鮮的犛牛肉，還想把湯喝光光。雖然只是個黯淡的店面，雖然只賣一種麵，卻是難得的美味，讓人不禁想讚一聲：回族，要得！ 

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急診室事件後，小瑞休息了整整7週不敢亂活動，直到逼近第30週的時候才敢開始慢慢把步行的距離拉長，見一切都無恙，就開始嘗試下水游泳，現在已經游了好幾次了喔，都很不錯，水的浮力讓增重9公斤的小瑞動起來不會那麼吃力，能再大口深呼吸的感覺真好！

某天傍晚游完泳，順便到Albertson’s去搬正在大特賣的哈蜜瓜（39c/磅），搬完在水果附近的米麵架隨便晃晃，剛好看到了立頓的調味米在打折。

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