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好吧，我也把我的Twitter放上來
這樣有關吃的種種零碎的想法就可以隨時寫上來
不用等到集結成篇，久久才po
歡迎大家收看右邊第二欄，隨時會更新的「考莉娜瑞說」
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小瑞至愛出入咖啡店、茶藝館等場所，和身為台中人暨小瑞媽媽的女兒有很大的關係。對台中略有所知的人，應該知道台中不但是啤酒屋和珍珠奶茶的發源地，更是庭園咖啡的濫觴。玫瑰園的創始店在台中自不消說，美術館前那一長條咖啡街上，咖啡店一家比一家精巧、一家比一家漂亮，可夢幻、可新潮、可如紐約時尚、更可如地中海般悠閒兼花團錦簇，常看得外地人目瞪口呆，喃喃說著台中人怎麼這麼有雅興、這麼幸福…
這些咖啡店當然不是憑空冒出來的，有消費才會持續有供給，所以這表示台中人愛咖啡店愛入骨髓，好的店敢開就會一定有人捧場，於是好的店不斷地在顧客的支持下被催生出來…
小瑞媽也是台中咖啡店的眾催生者之一。從年輕時常和小瑞爸到中非行約會開始，小瑞媽就喜歡到處找好喝的咖啡和漂亮的咖啡店。我還記得庭園咖啡剛出來時，小瑞媽也常帶我去。對還是中學生的我來說，在有現場演唱/奏的美麗咖啡店，喝一杯穿晚禮服的侍女端來的咖啡，感覺很是新鮮有趣。再長大一點，我和朋友們也愛約在咖啡店見面，聚會慶祝，談心K書，總覺得舒適又愉快。
我們也愛去茶藝館。這個台中也很多，小瑞媽還帶我去上過茶藝入門，到現在我都還覺得很受用。
不過，以上都是一些比較早的關於咖啡店的記憶。出國幾年，回來再進入咖啡的消費網，小瑞發現台灣咖啡店的經營更活潑、更多樣，也以平民的價格和作風更融入我們的生活。以下就來介紹一些我最近喜歡的咖啡店吧。
不過，我一定要先說：我是喜歡Starbucks的喔
！在世界任何角落──即使是北京故宮──看到Starbucks我都會開心。我也喜歡Dante和Ikari。不過在這裡要說的是一些台灣特產的、平民、大眾化卻又優質的咖啡店
1. FM（馥漫麵包花園）
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要從台中回北部時，小灣媽媽給了我們好幾塊生牛排。原來是台中的Costco開幕時，她和小姑興沖沖地去買了一大堆，回家烹煮後才發現吃不慣。這批牛排我回台中時也嘗過，總覺得筋太多、肉味也不夠鮮。所以，從台中帶回來的這些肉，拿來做牛排的是傻瓜；不過如果拿來炒，可就是聰明的選擇囉。
因為忙碌又常在外奔波，小瑞現在在家輕鬆煮食的機會大大減少，即使在家裡做飯，也是買少量的食材，盡量在週末通通吃完。我一直覺得，要處理零碎食材，又要兼顧澎湃好吃，炒麵是一個很好的方法。有肉有菜來炒麵固然理想，但給我一根蔥、兩隻雞蛋，我也可以變出「蛋炒麵」 ──五木的白細麵綴著嫩黃的炒蛋和油爆過的青蔥花，簡單的鹽味就讓小灣吃得忘了要說飽。像上次從台中帶回家裡剩的牛排和一些白蝦，小瑞只是把冰箱剩的西芹和蔥拿來當配菜，一炒又變出一道豐富又好吃的炒麵。
【牛排鮮蝦炒麵】
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深秋的傍晚，我和小灣決定到龍潭市區覓食。繞著繞著，看到了一個「XX美食」的招牌。「美食」二字隨處可見不稀奇，不過上面還說明是回族口味，這可就有趣了，於是我和小灣毫不猶豫走了進去。
坐定後，親切的阿姨來推薦點菜。回族菜嘛，一定要吃餅和麵，於是我們點了阿姨讚好的牛肉捲餅、涼拌粉皮、一樣招牌炒菜，然後…點菜活動突然受阻，因為小瑞翻到「泡饃」那頁時，服務阿姨竟面有難色…
小瑞：「你們的泡饃哪種好吃呢？」
「ㄟ…那個泡饃厚…」親切阿姨努力搜尋著詞彙
「…不怎麼樣ㄋㄟ」
小瑞頓時眼睛一亮：啊！從來沒遇過這種服務小姐耶
！吃遍大小餐廳，只遇過堂倌把難吃的東西天花亂墜成人間美味，卻從來沒碰過會老實交代東西不好吃（好吧，她用的是「不怎麼樣」）的堂倌！有意思，真是有意思…
「是怎樣不怎麼樣？」小瑞追問
「就…比較清淡」阿姨吞吞吐吐地給了個含蓄的評論
如果我有未卜先知的能力，又如果我對那位阿姨的性情認識深入一些，應該會知道她欲言又止的表情底下，藏著一個氣急敗壞的小人兒。那小人兒手裡拿著一枝紅色的警示旗不停揮舞，意思是：
「注意！注意！地雷接近中，地雷接近中，請馬上繞道，馬上繞道！！」
可惜的是，駑鈍的小瑞完全接收不到紅色小人兒的警告，腦海浮現的反而是在一些大陸旅遊節目上看過，一碗碗料多味美、熱騰騰的泡饃！
「清淡？多好啊！在大陸喝湯吃麵，好吃雖好吃，就是有點太油，這裡的泡饃清淡點，太好了啊！」小瑞在心裡興奮地找著各種點泡饃的理由
於是不顧小姐含蓄的勸阻，我們還是點了一碗牛肉泡饃。
我沒吃過泡饃，不過看書、看電視「收集資料」這麼久，大概知道吃泡饃該有些什麼期待：首先，店家會送來乾的饃饃，由食客按喜歡的size剝成一塊塊的再送回廚房煮， 據說大部分人會剝成指甲大小，但行家推薦的size是如黃豆般圓而小，說是口感最優。再者，泡饃除了饃饃口感講究，湯料更是精華。切塊切條的牛羊肉嫩而不柴，澆在饃饃上滾燙的肉湯濃郁鮮美，上桌前還要撒一把蔥花和香菜──每次我都看得口水直流，而且慌張地不知道該先喝湯還是先吃肉好（OS：最好是可以吃電視啦
）
就在這樣的期待中，捲餅來了，涼拌粉皮來了，招牌炒菜來了，都蠻好吃；最後上的是碗溫溫的清湯。
「啊，清湯？！不是說泡饃──熱騰騰的泡饃嗎？」大家大概會問
是啊，我是點了泡饃，送菜的先生來的時候也唱名是「泡饃」…問題是端放在餐桌正中央的就是一碗清湯啊！！什麼，嫩而不柴的牛羊肉條？那是什麼？熱騰騰的香濃肉湯？叭噗叭噗（=沒有）！只有一碗帶著中藥味無味無素的液體，連一滴油花見不到。有沒有肉？有…吧，大小媲美泡麵裡跟胡椒粉裝在一起的乾肉片，如果這也叫有肉，那就是有肉的啦！蛤？客人自己手剝、帶來樂趣無窮的泡饃？老實說，到現在我仍不確定它應該長什麼樣子，因為當時實在沒勇氣找親切阿姨來，從清水湯裡撈起那一粒粒切成0.5公分見方的「麵包粒」，問她「是物何三小也？泡饃乎？」。畢竟人家已經舉牌警告，是我自己選擇忽略的，還能怪誰呢？
不過，說實話，除了那碗令外行人都傻眼的「泡饃」，這家「XX美食」其他的菜都還蠻好吃的。涼拌粉皮有回族的特殊風味、牛肉捲餅的餅皮又香又Q，滷牛肉片恰到好處，配上晶瑩的細蔥絲，濃郁又爽口。然而，真令小瑞有驚喜的，當屬這道招牌炒菜──「炒酸白菜」了。從知道酸白菜以來，一向只知道可以做火鍋、拌包子餡，怎麼也想不到可以加肉和寬粉絲炒著吃，而且味道鮮中帶酸，是一道下飯開胃的料理呢
！
於是，就在今年冬天白菜生產正旺的時候，小瑞也買了幾棵回來醃製酸白菜。
醃製的方法我一開始其實是嘗試「酸白菜大師」Emily的專業醃法，可惜我沒有重物可壓、也沒有Emily要求的缸子，最後畫虎不成反類犬，酸白菜成了臭白菜
，只得忍痛丟棄，走回自己多年前自己醃酸白菜的不專業老路（再次聲明，是小瑞自己笨，不是Emily的食譜沒寫好喔，人家很厲害呢！）。
以下是我醃酸白菜的過程
1. 白菜對切之後稍微沖洗（愛乾淨的人要大肆沖洗當然也是可以的）
2. 在白菜的菜葉與菜葉之間，撒上少許鹽，盡量每一層都撒到
圖：
3. 撒好鹽的白菜用力壓扁，然後 用保鮮膜緊緊捆住身體（可以邊壓邊捆，愈緊愈好），露出頭和腳，直立放在固定的地方一夜，讓他們出水
圖：
4. 準備一個大保鮮盒，裡面倒入開水和鹽（比例大概是1000cc水: 2大匙鹽）以及一小匙糖（作弊用，可促進發酵）
5. 鹽水涼了以後，將白菜解封，再把多餘的水捏出來，泡入鹽水，蓋上蓋子
6. 在室溫10-20度C的地方泡兩個星期，會發酵出酸味，這樣就可以了
圖：這是偶的不專業之酸白菜
雖然做法不專業，不過它真的是酸白菜喔
！有酸，而且還保留了白菜的脆。雖然我還是希望有朝一日可以製造出專業的酸白菜，不過這一批拿來炒已經足矣。以下是食譜
【炒酸白菜食譜】
材料：酸白菜（大概4/1顆白菜的量）、洋蔥半個、胡蘿蔔絲少許、寬粉絲半把、蔥兩根、豬肉片、醬油膏、沙拉油、水
做法
1. 寬粉絲先泡水
2. 酸白菜切成絲或小小塊皆可
圖：
3. 洋蔥、胡蘿蔔、蔥都切成絲；豬肉片也切成小塊小塊
圖：
4. 用4湯匙的油起油鍋，開中火，先下洋蔥、蔥和蘿蔔絲爆香
圖：
5. 洋蔥慢慢炒成金黃之後，倒入酸白菜絲炒勻
圖：
6. 加入冬粉和半碗水
7. 倒入4湯匙的醬油膏，拌炒均勻
圖：
8. 最後再將薄肉片下鍋拌炒至熟即可
圖：
完成！
到現在我都還覺得在食材裡放洋蔥、並且用醬油膏調味真是神來之筆。不但緩和了酸白菜的尖酸，還增添了蔬菜的香甜和適當的醬味。這真的是一道令人百吃不膩的菜，很適合在冬天大做大吃喲！
對小灣來說，「XX美食」那碗「泡饃」帶來的陰影始終揮之不去。隨著時間的發酵，那家餐廳在他心中已經膨脹成一顆大地雷（哀）。而小灣對該餐廳表達不滿的方式，除了不再上門光顧，還要忿忿地念一句：「哼，XX醜食！」
第一次聽到的當下，小瑞差點沒把嘴裡的茶噴出來──
「「美食」的反義詞是「醜食」嗎？！！有「醜食」這個字嗎？！！」我大聲質問小灣，幾乎壓不下臉上要蹦出的笑
「啊不然是什麼？」
呃…對啊，啊不然是什麼？
好吧，就叫它「XX醜食」吧 不過要記住，醜食中還是可見美味，像這道酸白菜就是血淋淋...呃，不，活生生的例子，恁工對不對啊！
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這天，和灣灣在育仁小學附近的林蔭大道散步，早上11點是她起床後第一波嗜睡高峰，走著走著她就吵著要抱抱，沒一會兒就睡著了。我坐在大道的長椅上，看著灣灣溫暖香甜地睡在懷裡，摸摸她粉嫩胖胖的小臉，感覺到無限滿足。四周偶有車輛經過，但有種塵世的靜謐，涼冷的冬風，吹落了一地黃葉，也吹來了一股──
「呃…史剛克？！」
小瑞心裡一驚，下意識想找個地方掩蔽。不過，轉念一想：
「這裡是台灣耶，不可能啦」
於是放下心來，繼續和灣灣在長椅上享受的寧靜安適…
史剛克，skunk也，也就是我們說的「臭鼬」。小瑞以前只聞其名不見其影。不過，這個小東西在加州隨處可見，我才到SB沒多久就常聽美國同學、台灣同學心驚膽戰地描述和skunk交手的經歷。
「前天晚上一隻skunk站在我們家露台上，我哥拿掃把去趕，結果牠居然對著我們家客廳放了一個大屁──厚，那股味道，到現在都還消不掉」
「我爸媽帶狗來SB的海邊玩，回來路上狗去惹到一隻skunk，被噴得全身都是。我們把狗抱回家洗，現在家裡全都是skunk的味道」同學無奈地說。那幾天她家裡裡外外都點著香氛蠟燭
「有一次我遠遠就聞到味道，心裡想『X，八成路上又有skunk被撞死了。』當下把所有車窗關緊，連送風都關掉。果然，一隻血淋淋的skunk躺在路上，我還倒楣壓到一點血，連續幾個禮拜車子只要開送風都會聞到…」
聽到這些描述的時候，小瑞還沒有聞過skunk的味道（正確地說，是不知道自己聞到skunk的味道），聽大家說得這麼恐怖，當然不希望有skunk在附近放屁時自己還大口吸氣，於是趕緊問他們skunk的臭氣聞起來是怎樣的臭
A：「嗯，就…很organic（有機），味道濃烈，反正很臭就對了」
B：「遠遠聞到還好，濃烈的時候比較像…像橡膠燒起來的味道」
小瑞：「你是說像輪胎燒起來那樣嗎？」
B：「對…喔不是…像新鮮橡膠燃燒的味道」
問題是人家沒聞過橡膠燃燒的味道啊
！難道還得找塊新鮮橡膠（那是什麼？）來燒嗎？
C：「嗯…反正，那是很難形容的味道…你聞到就知道了」
喔。
後來，我自己也看到skunk了，長長的尾巴走起路來像旌旗般晃蕩，透亮的黑毛滾著純白的邊，煞是美麗。不幸的是，skunk是一種極沒危機感的小動物，常常慢吞吞地過著馬路，不然就是乾脆停在路中間的水窪喝水。想當然耳，夜黑風高、光線不良的時候他們也依然故我，就不意外SB的外環道路上老是瞥見他們的慘狀，還伴隨著他們特殊的氣味飄得老遠，所以久了，我也可以遠遠就聞出哪裡有skunk又在草叢裡放屁了…
而那個味道…老實說…我覺得….說出來不知道會不會被揍…我覺得──很像涼拌菜的味道ㄋㄟ！
聽到我這樣說，美國同學的下巴都掉了下來。可是自從聞過skunk的屁味，小瑞真的當下恍然大悟：
「哦，難怪我老是在宿舍區聞到有人用麻油和白醋在做涼拌菜！」
那時心裡還納悶宿舍的人怎麼那麼愛做東方菜，原來skunk的味道能收殊途同歸之效啊～
一直到現在，我還是相信「skunk的屁臭」這件觀念是被制約出來的。當然，如果是被skunk對準臉直噴，等於瞬間接收麻油+白醋壓縮200倍的濃烈氣味，誰聞了都不覺得香。可是遠遠地、淡淡地聞，我真的覺得跟「Oriental Chicken Salad（東方雞肉沙拉）」沒什麼兩樣啊！老美還不是都興沖沖地在Costco採買，把那調了麻油和和白醋的調味料倒在雞肉生菜和炸麵條上，俐落翻兩翻就上桌，吃以前還要說：
「Mmmm…. Smells gooooood…（嗯，好香）」
那skunk又怎麼臭了？
當然，全世界不是只有小瑞用如此愛護的心情看待skunk的味道。記得有一次小灣的學弟妹到米國來開會+短期自由行，途中經過SB，就順便到我們家一坐。那個晚上SB吹陸風，吹來了乾燥花草的香，也吹來了skunk的屁，整個晚上SB就沈浸在skunk的屁味中。學弟妹一行人趴搭趴搭走上宿舍樓梯時我正要開門。突然，其中一個學妹在半露天的走廊上吸了一口新鮮空氣後，大聲讚賞說：
「哇！有人在煮滷味耶！吃了那麼多天米國食物，好懷念喔！」
我在門裡笑得發抖，心裡天人交戰著，無法決定要用老美的標準笑學妹不識skunk的屁味，還是用台灣的標準，搭著學妹的肩說：「對啊，真香…」
所以，對skunk，我心中是有兩套截然不同的標準在看的。畢竟在某個濃度範圍內，我真的分不出skunk的屁味和麻油+白醋涼拌味有什麼不同。這也是為什麼那天抱著灣灣聞到「那種」味道，直覺是想找掩護，但後來一想到自己身在台灣，就很確定那不是skunk，而是食物的味道了。
好吧，想不到我會落到「以地點來判斷氣味來源」的地步。不過，至少現在人家問我skunk的屁味是怎樣，我不用搬出「燃燒新鮮橡膠」那一套了啊。
「麻油+白醋」將是我不變的答案
。
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其實，今年春節的寒意，一開始小瑞是沒感受到的，因為小年夜我、小灣和小灣媽媽就帶著灣灣到墾丁玩耍，一直到年初一才回來喔…厚，墾丁陽光金燦、微風習習，可舒服的呢
！
不過，也因為如此，所以小灣家是沒有年菜的。今年小瑞的年菜要從初二開始說起。
中午，先陪媽媽回娘家。外婆新天地的旱溪店設宴，菜色精緻、服務態度亦佳，不過那餐小瑞忙著發紅包還有照顧灣灣，所以沒拍菜。有興趣者，可驅車前往台中親嘗，包君滿意。
吃過午宴，在家裡玩耍一會兒，舅舅、舅媽、表弟、小阿姨陸續到我們家報到，準備大快朵頤小瑞媽媽拿手的年菜了。
1. 炒米粉
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我和小灣要準備回家過年了
在這裡先預祝我網路和實體生活的好朋友們有個愉快的假期。
謝謝你們這一年來對小瑞的關心
自從回到台灣後，課業、家庭、孩子佔用了我許多時間
po的文也跟著變少
但是每天來這裡逛逛探望的人還是很多
（當然不是那種幾萬人次的「多」
但是對相信「朋友要好不用多」的小瑞來說
已是令人驚喜地多了）
在這裡留言回響的，謝謝你們溫暖而用心的話語
你們寫的字字句句我都很珍惜
自己有部落格的朋友們
也謝謝你們分享你們有趣的生活和各種想法
我雖然不常留言了，但還是關心著你們，為你們的快樂而開心
也為你們一時的不順遂祝禱。
希望大家的年都過得平平安安、快樂順利
最重要的，是要吃到好吃的年菜
送紅包的不用包太多包，拿紅包的得到的則又多又大
（啊？什麼？供需平衡的問題？....那是什麼？XD)
最後，恭祝大家
新春愉快，恭喜發財！
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好～冷喔！
儘管小瑞在馬爾康領教過天寒地凍的威力，台北的冬天還是讓我差點舉白旗投降。說來說去，還不是這該死的雨！綿綿飄個沒完，偶而還吹來冷風陣陣，連我這個愛雨天的人都開始有了灰暗的心情。天天撐著一把小傘走在寒冬小雨中，感覺是如此地蒼涼寂寞、如此遺世孤立、如此地…呃…飢餓…
哈！我想一定不只有我被寒冬勾起無限食慾吧，不然為什麼火鍋店這陣子總坐滿了人，所有的爐都滾沸得熱氣氤氳？沒錢沒閒吃火鍋的老外，手上拎回家的，開始都是湯湯水水，回家用自家的爐子熱騰騰地吃喝，身體暖了，心裡也無限舒坦。
是了，這樣的天氣就是要吃點帶湯的東西。現在美味豐富的食物如果不帶湯，在小瑞心中一定當場遜掉；相反地，如果食材簡單，但熬得出鮮美熱湯，小瑞一定加分、加分、再加分，吃它個好幾回也不厭倦。今天要介紹的高麗菜湯飯就是如此一物也。
小瑞做的高麗菜湯飯一定要有兩樣東西：1. 蘿蔔乾肉燥；2. 當季新鮮高麗菜。這個版本我是在堂妹家吃到的，第一次吃就驚艷不已，從此就確定了我心中經典湯飯的版本。不過，我幾乎只在冬天做湯飯，除了熱湯類的食物冬天吃最適宜，最重要的原因當然是食材正逢時啊！用冬天的蘿蔔晒出來的蘿蔔乾，脆、香、甜到了無與倫比的程度，加上鹽漬的適度鹹味，簡直令人難以抗拒，吃粥飯要佐菜脯蛋、吃皮蛋粥要加素蘿蔔乾米、連吃麵都想來一點辣椒炒蘿蔔乾，香脆又鮮甜的口感真的除了冬天的蘿蔔，其它季節的都難以匹敵。高麗菜也是，冬季的高麗菜纖維變少，可是香味加乘、甜味倍增，隨便炒油拌鹽吃到嘴裡就是無比鮮美、令人欲罷不能，連盤底的湯汁都要拿來拌飯、香甜地吃下肚才算完結…
當然，好吃的東西不見得適合攪和在一起，有的食物單獨吃很讚，和其它好食材一起入菜卻變得面目全非。不過，好消息是，蘿蔔乾和高麗菜這兩樣冬季之寶拿來做湯飯，不但非常融合，更有互相加分的效果喔。不趁現在天冷食材正好來做湯飯，更待何時呢？
【高麗菜湯飯食譜】
材料：高麗菜1/4－1/3顆、蘿蔔乾、青蔥、絞肉、醬油、糖、高湯（或高湯塊）、白飯
做法：
1. 蘿蔔乾肉燥做法請見這裡
圖：這次做的蘿蔔乾肉燥
2. 高麗菜洗淨，切好備用（不要撕大片，也不用切細絲，中等size就可以了）
3. 湯鍋或炒菜大鍋中燒水加入高湯塊（有現成高湯也可）
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，因為：
」
…不過我完全收到可愛店員的好意，多3元今天多很多快樂，划算、划算
。
