現在的生活朝九晚五的,小瑞經常期盼週末的到來。畢竟,這是我們在一週裡唯一能愜意買菜燒菜的時間。在碧潭大潤發與山下小市場廝混了兩個月後,我終於造訪了新店建國路的黃昏市場,有點怯生生又開心地買了一堆好料捧回家,找了個星期六的下午燒出幾道喜歡的菜,慰勞…慰勞誰呢?我們的肚子?廚師想燒菜的心?常常無用武之地的廚具?兩個月還用不完的那桶瓦斯?我看,是都有吧
以下這些菜,可以說是「消遣系」,不是為了填飽肚子、也不是要帶便當、要宴客、甚至,沒有很想吃。它們之所以被變出來,純粹只是因為某人「想做一道這樣/那樣的菜」而已。
消遣系菜餚1:豆乾肉絲Culinary 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣(1,039)

各位觀眾,早安。歡迎再次收看「考莉娜瑞做便當」節目。最近菜價總算慢慢回穩,讓本節目的一人製作小組鬆了口氣。所謂巧婦難為無米之炊,不巧之婦如小瑞沒了青菜,做便當的困難度當然成倍增加。所幸,與本節目簽約的資源處理商雖只是一人公司,但非常盡責,所有的成品都豪爽地「處理」乾淨,末了還會把容器(﹦便當盒)洗淨以利下次資源的運送。在此特別感謝這位不用錢的廠商的支持,以及偶而買水果至攝影棚的友情贊助,有了他,這個節目就會一直努力不懈地播下去。
以下請看本單元介紹的四款便當
考莉娜瑞便當四:韓式烤肉便當
圖:

主菜:韓式烤肉片(手切肉片,以Costco的韓式烤肉醬醃一天以上。用平底鍋間至變色後,加洋蔥、烤肉醬和少許水煮至入味湯汁收乾。醬汁淋在飯上非常美味,廠商特別致電本節目盛讚一番)
配菜:小黃瓜涼拌紅蘿蔔、辣味豆腐(有食譜,見此)
主食:糙米飯
圖:手切厚肉片,醃漬入味口感厚實

考莉娜瑞便當五:蔥油淋雞便當
圖:

主菜:蔥油雞(此乃Lily女士提供之食譜(在此),相當下飯。若當時能效仿Lily女士的擺盤會更好)
配菜:蔥燒茄汁豆包(豆包自己炸過才調味)、南瓜燒馬鈴薯(辣豆瓣調味,此為川式烹煮法)
主食:白飯
圖:去骨雞腿肉(本節目製作人不會剁雞,所以先去骨再切)

考莉娜瑞便當六:香腸義大利麵便當
圖:

天天都吃飯難免會膩,偶而換點口味吃義大利麵便當也挺好的。
主菜/主食:香腸義大利麵(Del Monte的義大利麵醬,台式香腸切圓片,義大利麵煮好拌入醬和香腸,文火拌炒至熱即可)
配菜:水煮青江菜(只放了點鹽調味)、荷包蛋
圖:簡單又口味清新

圖:在攝影棚長住的小孩的手(這個麵非常受到這位兒童的歡迎,一次可以吃掉一大碗!)

圖:兒童:真的很好吃喔!

考莉娜瑞便當七:宮保雞丁便當
圖:

主菜:宮保雞丁(用了LING女士的食譜,廠商說放花椒和辣椒爆香過更好──這點本節目下次會改善)
配菜:素炒白菜、肉湯滷海帶(入味好吃)、藥膳紅白蘿蔔
圖:雖然是雞胸肉,還是可以如此軟嫩、入味

好了,以上就是這一集的「考莉娜瑞做便當」全部內容。非常感謝您的收看。我們下次見!
Culinary 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣(1,968)

「海產粥」三個字常觸動我的味覺記憶。
其實就是海鮮粥。可是,在小瑞的心中,「海鮮粥」的排序遠低於「海產粥」。隨便弄個魚丸蝦仁煮出來的東西叫「海鮮粥」我沒異議。但敢說是「海產粥(或者更地道的:海產糜(閩南語))」,就得實心實意拿出好材料和真工夫熬煮,才配得上這個名字。對我來說,「及格」的海產粥,必須料比湯多,一下湯瓢就盛得上厚實的花枝塊、活跳甜美的大蝦子、口感十足的白肉魚塊、更不可少了精挑的鮮蚵。所有的食材都是最新鮮、最生猛的時候買辦,才能在米粥、紅蔥頭和芹菜珠的襯托下,釋放出驚人的美味…….不不,這不是吹毛求疵或有怪癖。小瑞會覺得「海產粥須如是」,完全是因為從小接觸到的「海產粥」端上來就是這樣的架勢。
長大後,和朋友到澎湖浮潛,回程店家準備了大桶大桶的海產粥迎接。粥是稍早煮的,我們食用時只剩微溫。吃了第一口,我就知道店家沒有辜負澎湖的盛名。他們不但用了最新鮮的蚵仔、花枝、魚塊,連粥都用生米熬煮,不是白飯和水了事。粥放得久,鮮甜至極的湯頭也灌飽了米心,變成稠稠的軟飯,反而不像粥了。即便如此,澎湖的這頓還是被我列入「海產粥」一類,真材實料當之無愧。
不論何時何地,聽到「海產粥」,小瑞永遠會想到小時候阿嬤和姨婆高興地商議宴客菜色的畫面。
姨婆的先生德川叔公是阿公的摯友。姨婆是個大美人,很有影星甄妮的味道。記憶中她常戴著時髦的墨鏡,蓬鬆的棕色捲髮用美麗的頭巾包住,活脫脫是英格力包曼的翻版。姨婆人漂亮、氣質好、會打扮,個性也開朗。以前人家說「黑貓」型的美女,大概就是姨婆這樣子吧。可惜德川叔公過世得早。
阿嬤和姨婆細細商量完,轉身對小瑞說:
「明天叔公他們來,咱要煮海產糜ㄋㄟ」
仰頭聽阿嬤說完,小瑞開心地笑了。我笑,多半不是因為喜歡、期待海產粥,而是在回應阿嬤興高采烈的語氣和神情。說到吃食,阿嬤總能用極歡快、興奮的語氣和形容,讓小瑞無比期待。連榨過豬油剩下的「豬油泡」這樣簡單的東西,經過阿嬤的介紹,都在小瑞心中成了人間美味。這就是阿嬤和我的默契。
圖片:在「吃吃喝喝」的照片集找到的海產粥照片(來源在此[Link]。這粥的稠度挺像「標準」海產粥該有的樣子(哈哈,誰的標準啊?
)Culinary 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(1,335)

只是從桃園搬到台北而已,就累死我了
真不敢想那些從台北搬到高雄、從台中搬到花蓮、甚至從國外搬回來的人們會有多麼地辛苦
(老天爺啊,我保證絕不為非作歹逞兇鬥狠以大欺小亂收保護費,以免「報應很快來到」得搬到天涯海角去)
花了五天,總算安頓完畢,可以上來看看
有空會繼續出菜滴~
Culinary 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(163)
小灣妹妹生了個可愛的女娃娃,回娘家坐月子
家裡的「大王」(灣灣)實在太吵,小灣媽媽無暇兼顧
於是讓我們帶上來桃園團聚
想不到團聚的時間這麼早就來臨了呢!
雖然很忙、很累,還被傳染到感冒病毒連臉都會痛
可是兩年來的夢想總算成真
再累,心裡還是幸福喜悅
另外,劉奶奶走了
老人院的專線已被註銷
當初陪伴她的那些日子也成了絕響
我相信,奶奶走時是快樂的,
因為,阿嬤一定會去迎接她,兩人又能相見歡了
若在另一個世界,真能見到先走的朋友
那麼,死亡那一瞬不就是旅行的出發嗎?
還有一些其他的事,但不只二三樣
太多、太雜,令我欲說還休
先讓我道「天涼好個夏」吧
八月天,龍潭竟是難以想像的涼呢!
ps. 想看關於劉奶奶的文章,請到
這裡。
Culinary 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(118)

大法師蕭
DX從大學時代就是我的好朋友,
我們曾經「斷交」過,但不是因為我們看輕了彼此,而是為了
金牛和天蠍的臭原則不得不然。那時我們表面都鎮定強悍,心中卻無限惋惜(小瑞還以淚洗面了一天),也因此數年後再相逢恢復邦交,我們都非常地快樂並珍惜。
Culinary 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣(442)