蜂蜜草莓

理論上來說，除了1. 腥臭沖天(e.g. 豬獾，一種四川山區的野味)、2. 忽視保育（e.g. 山羌、鯨魚、海豚等保育類動物）、3. 令我覺得可憐（e.g. 貓、狗、兔、猴等）的動植物我絕不希望在餐桌上與其照面，其他可以吃的東西小瑞幾乎都是歡迎的。大部份的時候，一道菜不被青睞，都不是食材的錯，而是廚師烹調不當、調味錯誤，甚至食材不新鮮的話，也是做菜的人不懂得揀選，才會無法把握時機，讓食材在味最美的時刻登場。總之，食材永遠是對的，有任何的出搥，一切都是笨笨廚師的錯的啦！ 

只有一樣東西，讓我光聽到名字就全身血管擴張，一股鬱悶之氣由腹中升起；要是不小心吃到的話，更巴不得旁邊有手榴彈，一撈起來開引信投向那濁物之名，把它爆得個片甲不留，以洩心頭之恨… 這個東西，就是（全體臥倒！）

圓鱈（轟──崩！崩！）

上個月有個便當店到公司來拉業務，給了幾個樣本便當，小瑞拿到魚排。便當的配菜倒是豐盛，清炒時蔬、煎蛋、筍乾燉肉都給得很大方，油炸的白肉魚排看起來也不錯，在下方紫米飯的陪襯下煞是美觀、引人食慾。不過，小瑞嘗了一口魚排後，就沈默地把它放在一邊，之後吃掉了所有的配菜和大部分的米飯，再沒動過那魚排一口。

那塊用料酒、胡椒、大蒜等諸多調味料醃製過的魚排，廠商說是圓鱈。

而小瑞是喜歡鱈魚的。 

一般的印象中，鱈魚真是好食物，清香甜美、肉質柔軟、而且中西式烹調皆宜：喜歡西式的，裹上麵衣炸成魚排，簡單夾個麵包美乃滋，皮酥肉軟又多汁的豐富口感，令人吃完都回味再三；喜中式者，拍片薑切根蔥清蒸，只撒點鹽調味，就鮮味逼人，蒸出來的魚汁拌白飯，常害人吃得超過一般的食量…

以上對鱈魚的美好印象，並不適用在最近常被叫「圓鱈」的這種東西上。

大家都知道，一般中等價位的便當店偶有供應鱈魚。我記得一開始的時候，吃起來還有模有樣的，饒是價位低拿不出最新鮮的食材，吃到嘴巴裡也還知道的確是鱈魚。不過近來鱈魚產量大減變得奇貨可居，許多餐廳於是拿出了一種東西替代，這東西也是白肉魚，裹上麵衣炸成魚排幾可亂真，但是吃到嘴裡馬上就知到不對勁：相對於鱈魚的清爽素雅，這種東西簡直就是膩口到令人噁心，更可怕的是，因為它的油脂含量高到破表，所以吃多了嗯嗯會嗯出一層橘色的油，用清潔劑刷還不夠力，得澆點滾水把油化了，才能讓馬桶恢復潔白本色…

這個被拿來魚目混珠的替代品，就是廉價的「油魚」（真是名符其實），許多商家搭著人們對鱈魚的好印象把它改名為「圓鱈」大賺價差，老實說我已經不齒很久了。

沒錯，我們平常吃的、長條形的「鱈魚」也不是真正的鱈魚（cod），而是halibut（另一種肉質柔軟、口感亦佳的白肉魚），一般稱為「扁鱈」。真正的cod切出來是一片片的圓餅，價格昂貴，是貨真價實的「圓鱈」本尊。我不知道為什麼這兩種魚都被歸為「鱈魚」，不過他們同樣肉質柔軟、味道清香，所以如果「鱈魚」指的是「柔軟清香的白肉魚」，兩者歸為一類是可以理解的。

至於拿油魚來混充「圓鱈」，則欺蒙的意圖昭然若揭──當然，如果有人喜歡吃一口魚肉喝一口沙拉油，油魚絕對是最佳首選，同樣的時間內可以「喝」下最多的魚油，省時省力又省錢。但是我相信大多數人想吃「圓鱈」都不是為了喝油，所以只是因為切出來是圓的白的，就冒充高級圓鱈，別人怎麼樣我是不知道，每次吃到我都氣得要冒煙，被騙心靈受傷固然是其一，出乎意料的噁心口感更是火上加（魚）油，害我的憤怒愈燒愈旺！

所以，說到底，食物本身還是沒錯滴。油魚儘管先天不足，自始至終都以本色示人，從來沒穿上鱈魚的衣服冒充人家，也沒舉過「我是鱈魚」的牌子。這一切的不愉快、還有我對油魚的不良印象，都是人類的錯的啦！請人類們好好檢討，不要再做這種狡獪不實、嫁禍於可憐油魚的事了。謝謝合作。 

後記：後來到大潤發購物時，特別到他們的魚部「檢查」了一下，發現人家還是老老實實地在油魚上標示「油魚」。嗯…不愧是量販業的龍頭老大，不受餐飲業爛流的影響在標籤上玩文字遊戲，佩服佩服。